domingo, 1 de novembro de 2009

Broinhas dos Santos

O "Dia de todos os Santos" comemora-se a 1 de Novembro"

Está cheio de simbolismos religiosos e gastronómicos.

São muitas as receitas de broas e broinhas ... com ou sem frutos secos ... com farinha de milho e com muita imaginação.


Estas broinhas resultam de algumas adaptações a receitas que vou recolhendo.



Ingredientes:

- 500 ml de azeite
- 350ml de mel
- 600 gr de açúcar amarelo
- 600ml de água
- 200 gr de nozes partidas grosseiramente
- 1+1/2 colher de sopa de erva doce moída (rasa)
- 2 colheres de sopa de canela (rasa)
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (mal medida)
- 1 pitadinha de sal refinado
- 1 Kg de Farinha de trigo (s/ fermento)
- 1 Kg de Farinha de milho
- 2 ou 3 gemas (para pincelar)

Num tacho grande coloquei o azeite, o mel, o açúcar e a água. Levei ao lume e deixei levantar fervura. Convém mexer para que todos os ingredientes se misturem .

Entretanto, num alguidar juntei todos os ingredientes secos.

Quando, os ingredientes líquidos começaram a ferver acrescentei as nozes partidas e logo de seguida comecei a juntar a farinha com todos os outros ingredientes.




Mexi sempre até a massa começar a despegar do fundo do tacho.
Estão prontas para tender.
Depois moldei pequenas broas, ligeiramente ovais, e com uma faca desenhei losangos.
Por fim, pincelei com gema de ovo.
Levei ao forno, cerca de 15 minutos a uma temperatura de 170G e em tabuleiro untado com óleo.


Ficam lindas e gustosas como estas:


Truques e Dicas:

Quando a massa estiver pronta para tender, colocá-la num alguidar e tapar com película celofane. Manter assim até tender todas as broas.
Desta forma a massa não seca.
Começar a tender as broas com a massa quente.
As broas não se amassam muito quanto estão a ser tendidas.
No forno, coloque as broas na parte mais alta e após o tempo recomendado devem ser retiradas apesar de ainda se encontrarem moles.

1 comentário:

  1. Engraçado, esta tradição dos bolinhos não existe na minha zona. Mas acho-lhe muito mais piada do que ao Halloween :)

    ResponderEliminar

Obrigado pela visita.
Os seus comentários são sempre benvindos.
Volte sempre.
Beijinhos da Belocas

Related Posts with Thumbnails