Strogonoff de soja

- Quem é que já franziu o sobrolho à comida vegetariana? 

..........Quem? Eu?

- Quem é que diz que "é de boa boca" e depois quando surge um prato diferente, recusa ...? 

..........Quem? Eu?

- Quem é que diz que afinal comida vegetariana é mais uma mania de alguns, sem qualquer fundamento?

.......... Quem? Eu?

Pois é!! 

provavelmente muitos de nós já nos deparamos com algumas destas pessoas, que sempre  encontram defeitos para colocar à comida vegetariana e afinal dificilmente sabem do que se fala, e até dificilmente reconhecem que o fazem....

Aqui em casa, há preferências, mas há essencialmente a consciência que poderemos fazer uma alimentação diversificada e que deveremos ter bom censo relativamente há alimentação.

Assim, vamos fazendo as nossas refeições com muita diversificação e muita alegria.

Hoje, e porque é dia Mundial da Saúde dedicado ao tema da Diabetes e porque a alimentação é também um dos fatores que mais condiciona o aumento da diabetes na nossa sociedade, optei por trazer uma refeição vegetariana.

Ingredientes:

- 2 Chávenas de soja texturizada grossa

- 1 Cebola

- 3 Dentes de alho

- 1 ou 2 Tomates picados

- 1 Colher de sopa de vinagre de sidra

- 1/2 Pacote de natas de soja

- 300 gr de Cogumelos de Paris frescos

- 1 Raminho de salsa picada

- Sal e pimenta q.b.

- Azeite q.b.

Hidratar a soja em água cerca de 20 a 30 minutos.

Refogar a cebola com os dentes de alho e o azeite.

Juntar a soja, e deixar e refogar ligeiramente.

Refrescar com o vinagre e temperar com sal e pimenta.

Acrescentar "golinhos" de água à soja, e deixar cozinhar lentamente para ganhar o sabor dos outros ingredientes.

Acrescentar os óregãos, a salsa picada, o tomate picado, e os cogumelos laminados. 

Manter em lume brando até que todos os ingredientes fiquem bem cozinhados.

Por fim, regar com as natas de soja  e deixar apurar.

Servir com arroz branco.

Tarteletes de Atum e Legumes

Esta semana fiz umas tarteletes de atum e legumes para o filhote levar para o lanche.

As tartes e as quiches são ótimas para fazer refeições ligeiras. 

Os recheios podem ser diversos, raramente sigo receitas, procuro ideias e ...depois.... é o que há no frigorífico, sempre com uma base de muitos legumes.

Quanto à massa, ..... essa é antiga aqui no blog e utilizo normalmente para fazer tartes salgadas/quiches, como esta.... aqui e aqui

Ingredientes da massa:

- 125 gr de Farinha integral

- 125 gr de Farinha de trigo T55

- 12 Colheres de sopa de azeite

- 12 Colheres de sopa de água

- 1 Colher de sopa de fermento granulado (Fermipan)

- 1 Colher de sobremesa de sementes de linhaça castanhas

- 1 Colher de sobremesa de sementes de sésamo

- 1 Colher de café (mal cheia de) sal

- Azeite para untar as formas

Ingredientes para o recheio:

- 1 Alho francês (parte branca)

- 1 Courgette

- 2 Latas de atum em óleo (ou natural)

- 2 Colheres de sopa de azeite

- 2 dl de "Natas" de soja

- 2 Ovos

- Sal e pimenta q.b

- Sementes de sésamo para polvilhar

Numa taça juntar as farinhas o fermento granulado e as sementes.

Num copo bater a água, o azeite e o sal com um garfo, até ficar tudo bem emulsionado.

Juntar os líquidos com os secos e misturar.

Não é preciso bater a massa, basta ficar  misturada. 

Dividir a massa em 8 bocados e forrar as formas que foram previamente untadas com azeite.

Numa frigideira colocar o azeite e juntar o alho francês, cortado em juliana.

Juntar as courgetes cortadas em cubos pequenos, temperar com um pouqinho de sal, e tapar para que estufem no próprio líquido.

Juntar o atum bem escorrido e envolver tudo.

Por fim acrescentar as "natas" de soja e retirar do lume.

Juntar os 2 ovos batidos com mais um pouquinho de sal e a pimenta.

Distribuir pelas formas de tarteletes e polvilhar com as sementes de sésamo.

Levar ao forno previamente aquecido a 180G. 

Retirar quando estiverem doiradinha.

Umas tarteletes simples, saborosas... e a fugir do lanche tradicional de pão com...

Desejo um bom domingo a todos os meus visitantes

Quiche de legumes grelhados com queijo feta

Começo o mês de maio com uma deliciosa quiche de legumes grelhados, cheia de cor, para comemorar o dia do trabalhador e para participar no desafio do "Dia Um...na Cozinha".

Faço frequentemente quiches, de legumes, carne , peixe, marisco. São sempre bem vindas quer nas refeições feitas em casa quer nos lanches, festas e piqueniques.

Hoje é a primeira vez que faço uma quiche com legumes grelhados, uma delícia... 

Ingredientes para a massa quebrada:
- 250 gr de Farinha de trigo sem fermento
- 50 ml de Água gelada
- 125 gr de Margarina com sabor a manteiga
- 1 Pitada de sal
- 1/2 Colher de café de açúcar
- 25 ml de Sumo de limão
- 1 Colher de sopa de orégãos

Ingredientes para o recheio:
- 1 Courgete
- 2 Cenouras
- 1 Cebola
- 200 gr de Cogumelos
- 1/2 Pimento vermelho
- 1/2 Pimento verde
- 1 Troço de alho francês (parte branca)
- 4 ovos
- 150 gr de queijo feta
- Queijo da ilha ralado q.b.
- 200 ml de"Natas de Soja"
- Sal, pimenta, noz moscada q.b.
- 1 colher de chá de mistura de ervas para pizza ou massas
- Algumas folhas de cebolinho
- Azeite q.b.

Começar por preparar a massa.

Numa tigela, deitar a farinha, e no centro fazer uma covinha onde se deita o sal, o açúcar, os orégãos, e a margarina. Mexer, com as mãos, até deixar uma massa esfarelada. 

Deitar a água gelada, o sumo de limão e mexer, apertando a massa para que todos os ingredientes fiquem ligados. Não amassar muito para que a massa não fique dura.

Enrolar em folha celofane e deixar repousar no frigorífico cerca de 30 minutos.

Em cima de uma tábua enfarinhada esticar a massa com o rolo.

Colocar a massa numa tarteira, forrada com papel vegetal e ligeiramente untada com azeite. Levar ao forno com legumes secos, cerca de 15 minutos.

Lavar e cortar os legumes em tiras finas,

Grelhar numa chapa em cima do fogão, ligeiramente untada com azeite.

Retirar os legumes, assim que fiquem grelhados para uma tigela.

Entretanto bater os ovos com as natas de soja, umas folhas de cebolinho picadas, as ervas secas, sal, pimenta, e noz moscada.

Deitar uma parte dos legumes em cima da massa, esfarelar o queijo feta e cobrir com os restantes legumes.

Deitar a mistura de ovos. em coma dos legumes e polvilhar com queijo da ilha  ralado (pode usar parmesão)

Levar ao forno deixar cozer e corar, cerca de 30 minutos.

Prontinha para comer....

Massa estaladiça e legumes crocantes....

Agradeço à minha colega MJF, que me deu as dicas para esta iguaria

Deixo o logo da Página do FacebooK "Dia Um ...Na Cozinha", 

Mais um maravilhoso desafio.