Miniquiches de Fiambre, Cogumelos e Tomate Seco

Comprei, há relativamente pouco tempo umas formas para tarteletes. 

Comecei logo a imaginar as imensas possibilidades de fazer doces e salgados. A primeira vez que as usei foi para fazer umas deliciosas Tarteletes de Maçã e Amêndoas, que publiquei no Iguarias P'ra Gulosos

Hoje, venho mostrar-vos uma versão salgada.

Ingredientes:

- 1 Receita de massa (usei esta)

- 180 gr de Fiambre (uma única fatia)

- 4 ou 5 Cogumelos frescos

- Tomate seco, q.b

- 8 Folhas de mangericão

- 200 ml de natas

- 200 ml de leite magro

- 2 ovos

- Queijo parmesão q.b.

Preparar a massa.

Fazer um rolo e dividir em 8 pedaços, sensivelmente iguais.

Untar as formas com azeite ou manteiga e esticar a massa mesmo com as mãos.

Cortar o fiambre em cubos. Cortas o tomate seco (em óleo) em pequenos pedaços e fatiar os cogumelos.

Distribuir todos os ingredientes do recheio pelas formas.

Enfeitar com uma folha de mangericão.

Num copo, deitar os ovos, as natas e o leite. 

Bater bem com um garfo. Distribuir este preparado pelas formas.

Polvilhar com queijo parmesão. Não usei sal porque o fiambre e o tomate já é salgado.

Levar ao forno, previamente aquecido, a 180 G, cerca de 20 minutos com as 2 resistências e depois mais 10 minutos só com a resistência inferior.

Deixar corar, e fazer o teste do palito se necessário.

Quando retirar do forno deixar 2 ou 3 minutos a repousar e depois desenformar.

Acompanha muito bem com uma salada verde.

Uma ótima refeição, quer sejam quentes ou frias.

Sopa de Tomate e Cenoura

O tomate é um fruto do tomateiro. 

Esta planta, originária das Américas Central e sul, é bastante apreciado em várias cozinhas, por este mundo fora, tal como a Italiana.

Em Portugal, também é muito utilizado, principalmente na primavera e verão, quando se intensifica a produção ao ar livre. No entanto, a produção faz-se durante todo o ano em estufas.

Mas, nesta época o tomate fica normalmente mais barato, com mais sabor, com mais perfume e com uma consistência totalmente diferente do tomate de estufa. 

Existem muitas variedades, em que estas carateristicas são bastante evidentes.

Hoje, trago um creme de tomate e cenoura, super simples.

Normalmente deito um pouquinho de batata, mas desta vez optei por juntar courgette (uma bem grande que parecia uma abóbora).

Ingredientes:
- 1 cebola média
- 1 Cougete grande
- Tomate q.b.
- Cenoura q.b
- Azeite e água q.b.
- 2 Folhas de mangericão frescas
- Croutons caseiros

Começar por arranjar os legumes: limpar o tomate de peles e sementes, raspar a pele às cenouras, tirar a pele e as sementes à courgete (se for muito grande). Cortar tudo em pedaços pequenos.

Fazer um ligeiro refogado com o azeite e a cebola. Acrescentar os legumes e deixar cozer, um pouco, nos próprios sucos.

Acrescentar a água, suficiente para a sopa e deixar ferver uns minutos. Acrescentar o azeite e deixar cozer completamete.

Por fim, triturar, e ao retirar do lume juntar as folhas de mangericão, para perfumar o creme.

Servir com croutons caseiros.

Também pode juntar um ovo escalfado.

NOTA:
Os croutons, que utilizei não são os verdadeiros croutons, uma vez que não são fritos em gordura.
Normalmente corto o pão em quadradinhos e coloco num prato de loiça, para ir ao microondas, cerca de 2 minutos no Grill, e na potência máxima. Confirmar se o pão está bem torradinho e servir. Caso necessário pode deixar mais um minuto. Desta forma, os croutons, ficam bastante menos calóricos.