Iguarias Caseiras

A cenoura é um dos legumes mais consumimos na nossa cozinha e que habitualmente agrada a crianças e a adultos. A sua cor laranja, o seu sabor adocicado e o "fazer os olhos bonitos", são mais do que motivos para convencer-nos a gostar desta raiz. A verdade é que é um legume com imensos benefícios para a nossa saúde, não só relacionados com a visão, mas também com a pele, com o nosso sistema imunológico, com o controlo do peso, na prevenção  de doenças cardiovasculares e até de doenças oncológicas.  É uma raiz que pode ser consumida crua ou cozinhada, em saladas, em entradas, em sopas, cozidas estufadas e em muitas outras preparações, algumas mais gulosas como são alguns bolos e as sobremesas. Hoje, trago uma receita de puré de cenoura, um deliciosos acompanhamento que não é difícil de fazer e dá um toque especial à  nossa refeição. Ingredientes: - 500 gr de Cenouras  - 500 gr de Batatas - 1/2 Chávena de leite - 1 Colher de sopa de margarina - Sal, pimenta e noz-moscad...

Os ensopados são pratos"aconchegantes" quer seja no Inverno, quer seja no verão. São simples de fazer, apenas utilizamos 1 tacho (ótimo nos períodos de férias) e ficam com um sabor incrível. Em Portugal, o ensopado de borrego é um dos mais famoso, mas há outros.... Fazer ensopado com frango é uma versão mais light, e mais económica, mas igualmente saborosa. Ingredientes: - 1 Frango partido aos bocados - 4 Colheres de sopa de azeite - 1 Cebola média - 4 Dentes de alho  - 1 Colher de café de colorau - Sal, pimenta rosa, folha de louro - 2 ou 3 Tomates pelados, sem sementes e picados - 1/2 Pimento, cortado em tirinhas - 1 Raminho de salsa - 2 Cenouras grandes cortas aos palitos - 1 Copo de vinho branco - 1/2 Cubo de caldo concentrado de frango (facultativo) - Batatas q.b. - Água q.b. - Farinha amido de milho, para engrossar o caldo Num tacho colocar o azeite e juntar o frango.  Deixar corar e temperar com sa...

E porque as almôndegas me fazem lembrar momentos de família, e porque as férias é para estar em família, e porque não há filhos que gostem mais de almôndegas que os meus..... então, hoje fiz almôndegas.... Ingredientes: - 750 gr de Carne de porco picada - 1 Ovo - 1/2 Cebola picada - 1 Cenoura pequena - 1 Courgete pequena - Sal e pimenta q.b. - Pão ralado q.b Ingredientes para o molho: - Azeite q.b. - 1/2 Cebola - 1 Lata de tomate pelado - 1/2 Pimento verde - 1 Folha de louro - 1 Ramino de salsa - Sal e pimenta q.b. - 1 Pitada de açúcar - Orégão q.b. - 1 medida de água (usar a lata do tomate) - Azeitonas e folhas de mangericão para a decoração                              Ralar a cenoura e a courgete. Juntar todos os ingredientes e fazer pequenas bolas de carne que se passam por pão ralado. Colocar as almôndegas num tabuleiro de ir ao forno. Entretanto ...

De vez em quando trago uma receita com carne de caça. Hoje, o faisão foi o escolhido para um petisco entre amigos.  A carne proveniente de aves selvagens tem um sabor diferente da carne de aves criadas em aviários. São normalmente carnes mais magras, com boa quantidade de proteínas, ricas em vitaminas do complexo B, e ainda ricas em ferro e outros minerais.  O faisão-macho é um pouco maior que a fêmea e tem também menos gordura.  A empada é uma ótima maneira apresentar aos nossos amigos este tipo de carnes já desossada e ao mesmo tempo ficando suculenta. Ingredientes para cozer os faisões: - 2 Faisões - 1 Cebola - 1 Cenoura - 2 Dentes de Alho - 1 Ramo de salsa - 1 Folha de louro - Pimenta em grão - 1 Cravinho da índia  - Água q.b. - Sal q.b. Ingredientes para o recheio: - Carne desossada dos faisões - 50 gr de Chouriço alentejano - 5 Colheres de sopa de Azeite - 3 Dentes de alho picados - 1 Cebola média pi...

Com o início do novo ano letivo, voltamos a organizar o nosso dia-a-dia em função dos horários escolares.  Os dias começam mais cedo, as aulas, os trabalhos de casa, as atividades extra-curriculares, os tempos de brincadeira, os poucos momentos para estar em família, e ainda a nossa vida profissional, preparar as refeições, tratar das roupas, da casa, ........   Ufa!!!, não vai ser fácil.... As refeições, são sempre uma das grandes preocupações, aqui em casa, uma vez que o filhote e o pai vem almoçar a casa diariamente, enquanto eu sou adepta da lancheira. O que significa deixar tudo pronto de véspera. Durante a semana, o dia começa cedo e uma das regras básicas, é iniciar com o pequeno almoço, sentados à mesa. Não demora tanto tempo como se pode julgar, até porque com alguma organização, no dia anterior, vai facilitar este momento de família. Não é necessário um pequeno almoço muito elaborado, mas sim respeitar as regras básicas de uma alimentação saudáve...

O tomate é um fruto do tomateiro.  Esta planta, originária das Américas Central e sul, é bastante apreciado em várias cozinhas, por este mundo fora, tal como a Italiana. Em Portugal, também é muito utilizado, principalmente na primavera e verão, quando se intensifica a produção ao ar livre. No entanto, a produção faz-se durante todo o ano em estufas. Mas, nesta época o tomate fica normalmente mais barato, com mais sabor, com mais perfume e com uma consistência totalmente diferente do tomate de estufa.  Existem muitas variedades, em que estas carateristicas são bastante evidentes. Hoje, trago um creme de tomate e cenoura, super simples. Normalmente deito um pouquinho de batata, mas desta vez optei por juntar courgette (uma bem grande que parecia uma abóbora). Ingredientes: - 1 cebola média - 1 Cougete grande - Tomate q.b. - Cenoura q.b - Azeite e água q.b. - 2 Folhas de mangericão frescas - Croutons caseiros Começar por arranjar os le...

Uma refeição saudável e económica. A carne de peru é uma ótima fonte de proteína animal, com baixos níveis de gordura, rica em ferro, vitaminas B3 e B6. Nesta receita usei asas de peru, que é bastante acessível, e muito saborosa. A terrina foi enriquecida com diversos legumes, o que a valoriza na sua componente de hidratos de carbono, vitaminas e fibra. Com esta receita procurei reorganizar no meu frigorífico e dispensa. Foi criar, de acordo com o que estava disponível, e resultou num agradável almoço. Ingredientes: - 1 Asa de peru com cerca de 850 gr. - 3 Ovos - 2 Cebolas - 4 Dentes de alho - 2 Tomates picados - 1 Cenoura grande - 1 Cougette grande - 1 Lata de cogumelos - 2 Colheres de sopa de amido de milho  - 1 pacote de natas - Água q.b. de cozer o peru - Pão ralado para polvilha - Sal e Pimenta - 1 Folha de louro - Pimenta em grão q.b.  - 2 Colheres de sopa de azeite - Salsa q.b. Coloca...

A courgette é um legume rico em fibras, minerais e vitaminas. Com um sabor suave permite mil e umas maneiras de preparar. Está sempre na minha lista de compras. Ontem, fiz um arroz com courgettes e cenouras. Serviu para acompanhar uns carapauzinhos fritos. Não sobrou nem uma colherzinha de arroz...... Ingredientes: - 250 gr de Arroz - 1 Courgette com cerca de 300 gr - 1 Cenoura grande - 1 Cebola média - 2 dentes de alho. - 1 filha de louro - 1 Molhinho de coentros - Azeite q.b. - Sal q.b. - Agua q.b. Picar a cebola e o alho. Refogar ligeiramente no azeite com a folha de louro. Juntar a cenoura cortada em meias luas e a courgette em cubinhos. Temperar com um pouco de sal. Deixar suar. Juntar o arroz e envolver para absorver bem os sabores dos legumes. Juntar a água quente, suficiente para cozer o arroz. Quando o arroz estiver quase cozido rectificar de sal. Pode juntar um pouco de caldo concentrado de legumes ou de galinha. Quando tirar do lume junte...

Há poucos dias foi o meu aniversário. Mais uma aninho que passou a correr... Foram dias muito ocupados, mas mesmo assim fiz uns bolinhos para partilhar com a família e alguns amigos. Também recebi umas prendinhas que adorei e uma flores. Os bolinhos estão publicados no meu outro blog o Iguarias p'ra Gulosos: Deixo os links para estas iguarias: - Bolo de Courgette e Chocolate - Tarte de Kefir - Tarte de Cenoura e Nozes Espero que apreciem...