Legumes Assados no Forno

Quando chegam os dias mais frios, apetece fazer comida que seja mais reconfortante. 

Estes legumes assados no forno ficaram simplesmente uma delícia.

São ótimos para acompanhar carne.

São muito práticos e fáceis de fazer, e permitem utilizar uma grande diversidade de legumes, e as quantidades depende do que temos disponível no frigorífico.

Ingredientes:

- 1 Beringela grande

- 1 Courgete grande

- 1/2 Pimento vermelho

- 1/2 Pimento verde

- 2 ou 3 Tomates médios

- 2 Cebolas médias

- 2 ou 3 Dentes de alho

- 300 gr de Cogumelos de Paris

- Sal e pimenta a gosto

- Azeite q.b.

- Cerca de 50 a 100 ml de água

- Ervas frescas ou secas a gosto (usei tomilho seco)

Lavar bem os legumes.

Cortar os legumes grosseiramente (em fatias não muito finas).

Temperar com o sal, a pimenta e as ervas a gosto.

Colocar todos os legumes num tabuleiro e regar com azeite (generosamente)

Pode acrescentar um pouco de água para cozinhar os legumes.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, até assar.

Pode mexer de vez em quando. 

Não devem ficar muito assados para ficarem bem coloridos e com alguma consistência.

Servir quente.

NOTAS: 

Para fazer desaparecer o sabor amargor da beringela, primeiramente devemos lavar, cortar em rodelas ou em fatias e polvilhar, com sal grosso. Deixar descansar cerca de 30 minutos. Depois lavar em água corrente.

Podemos também substituir a água, que acrescentamos aos legumes, antes de irem ao forno, pela mesma quantidade de caldo de galinha ou de legumes. Eu prefiro usar somente água.

Desfrutem desta deliciosa sugestão e,

Bom apetite.

 

Lentilhas com carne de porco e legumes

Existe uma grande diversidade de leguminosas, originárias de vários países, uma vez que desenvolveram-se tendo em conta os diferentes climas: feijão e milho na América, favas no Médio Oriente, grão-de-bico e soja na Ásia, lentilhas na Europa, etc. Segundo alguns artigos são cerca de 13 mil as espécies diferentes de gãos. No entanto, nem todas são indicadas para consumo. 

As leguminosas são um alimento bastante rico em nutrientes e devem fazer parte de uma alimentação saudável e equilibrada. Além de serem fonte de diversas vitaminas, como a C, a K e ainda as do complexo B, principalmente a B1 e o ácido fólico, são também ricas em sais minerais como o cálcio, ferro, fósforo,.... ricas em proteínas, ricas em fibras solúveis e insolúveis e em carboidratos complexos, entre outros nutrientes…..

As leguminosas são um alimento muito versátil, fácil de adquirir e económicas. Existem disponíveis quer secas, quer congeladas (favas, ervilhas , gãos de soja) e ainda em conserva (ter atenção ao sal).

Hoje, partilho uma refeição com lentilhas, que são uma das leguminosas que mais aprecio pela sua facilidade em se cozinharem, uma vez que podem nem sequer serem demolhadas antes de cozinhar (embora seja aconselhado a fazer caso existam desconfortos a nível digestivo).

 

A lentilha é um gão de pequenas dimensões, com formato circular e achatado que pode ter várias cores: vermelhas, castanhas, cor-de-laranja, amarelas, verdes e pretas.

Em minha casa, utilizo com mais frequência as lentilhas verdes e cor-de-laranja, secas, que normalmente demolho, previamente, cerca de 15 minutos, também para acelerar o processo de cozedura.

Há poucos dias comprei, pela primeira vez, lentilhas em conserva, o que me permitiu improvisar uma refeição bastante rápida  e muito saborosa. 

A verdade, é que nem sequer tinha pensado em partilhar, fiz poucas fotos, não anotei quantidades, e recorri ao que havia em casa,.... mas, mesmo assim, acho que vale a pena mostrar o resultado final!

Ingredientes:

- 1 Frasco de lentilhas em conserva

- Febra de porco partida em pequenos nacos (cerca de 500 gr)

- Azeite q.b.

- Alhos

- Cebola

- Folha de louro

- Sal e pimenta preta q.b.

- Colorau q.b.

- Vinagre (um borrifo)

- Cenouras (2 ou 3)

- Curgete (1 ou 2)

- Açafrão da índia (curcuma) q.b.

- Salsa picada

Temperar, previamente, a carne partida em nacos com alhos picados, sal, pimenta, colorau, a folha de louro e um borrifo de vinagre (cerca de 30 minutos) . 

Entretanto, refogar, ligeiramente, em azeite uma cebola picada e juntar a carne. Deixar cozinhar em lume brando. 

Quando estiver quase cozinhado junte a cenoura cortada em pequenas  rodinhas e acrescente um pouco de água, se necessário.

Pouco depois, acrescente a curgete partida em bocados (cozinha rapidamente), retificar os temperos e acrescentando o açafrão da índia. 

Deixar apurar. 

Terminar polvilhando com salsa picada.

Acompanhei com um arroz branco, simples.

 

Feijoada com carne de porco

A feijoada é um prato de culinária muito comum em vários países, como Portugal, Brasil, Angola, Moçambique e provavelmente muitos outros, com algumas variações.

Mesmo a feijoada feita em Portugal tem, de região para região, caracteristicas diferentes. Daí a feijoada à Portuguesa, a feijoada à Transmontana, a feijoada à Poveira, ...., e feijoada à minha moda....

Hoje, trago uma receita simples e rápida porque aproveitei umas carnes que sobram de um cozido que fiz já há alguns dias. As carnes que sobraram cortei e congelei, com algum do caldo do cozido.  

Ingredientes:

- 500 gr de Carnes previamente cozidas (orelha de porco, chispe, tromba, toucinho entremeado, carne de vaca)  

- 1 Chouriço Alentejano

- 1 Repolho pequeno

- 1 Cebola Grande

- 3 ou 4 Dentes de alho

- 1 Lata de tomate pelado (cerca de 400 gr)

- 2 Frascos de feijão encarnado 

- 1 Folha de louro

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída q.b.

- Piri-piri q.b. (facultativo)

- Salsa picada q.b.

Num tacho, fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Junte a folha de louro. 

Acrescente a lata de tomate, picadinho, e deixe apurar. 

Juntar a couve cortada tipo Juliana (um pouco mais grossa) e deixar cozinhar. 

Pode juntar um pouco do caldo (de cozer as carnes, neste caso do cozido).

Quando a couve estiver quase cozida junte as carnes e o feijão escorrido, e envolva bem.  

Deixe cozinhar um pouco, em lume brando, para que o feijão fique um pouco mais macio, e os sabores se envolvam e enriqueçam todos os ingredientes .

Retifique os temperos de sal, pimenta e ainda piri-piri (facultativo).

Quando estiver a gosto, retire do lume e deixe descansar uns minutinhos antes de servir.

Sirva polvilhado com salsa picada.

Acompanhe com arroz branco, um bom pão, preferencialmente tipo alentejano, e se puder um bom vinho tinto.

Puré de Cenoura e Batata

A cenoura é um dos legumes mais consumimos na nossa cozinha e que habitualmente agrada a crianças e a adultos.

A sua cor laranja, o seu sabor adocicado e o "fazer os olhos bonitos", são mais do que motivos para convencer-nos a gostar desta raiz.

A verdade é que é um legume com imensos benefícios para a nossa saúde, não só relacionados com a visão, mas também com a pele, com o nosso sistema imunológico, com o controlo do peso, na prevenção  de doenças cardiovasculares e até de doenças oncológicas. 

É uma raiz que pode ser consumida crua ou cozinhada, em saladas, em entradas, em sopas, cozidas estufadas e em muitas outras preparações, algumas mais gulosas como são alguns bolos e as sobremesas.

Hoje, trago uma receita de puré de cenoura, um deliciosos acompanhamento que não é difícil de fazer e dá um toque especial à  nossa refeição.

Ingredientes:

- 500 gr de Cenouras 

- 500 gr de Batatas

- 1/2 Chávena de leite

- 1 Colher de sopa de margarina

- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Prepara os legumes: descascar as batatas e raspar a pele das cenouras.

Cortar os legumes em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, para cozerem ao mesmo tempo.

Colocar num tacho com água e sal e levar ao lume a cozer.

Depois de cozidos passar os legumes para o copo da varinha mágica e reduzir a puré.

Pode utilizar outro processador ou passe-vite.

Ao triturar com a varinha mágica pode ser necessário juntar logo o leite e a margarina derretida. Desta forma facilita o processo, quando utiliza a varinha mágica.

Depois dos legumes estarem reduzidos a puré, voltar a colocar o puré num tacho, retificar os temperos e levar novamente ao lume mexendo sempre até ficarem na consistência que desejar.

Depois, ... é servir como acompanhamento. 

Aqui em casa fizemos umas costeletas grelhadas e uma salada de alface e laranja. 

Bom apetite e boa semana.

Pão Caseiro

Parte da minha infância passei na terra dos meus pais, próximo de Alcoutim.

Recordo a azáfama dos dias em que fazíamos pão, na casa da minha avó. Acordava-se muito cedo para amassar, para tratar do forno a lenha, para tender o pão, para o cozer.... Lembro-me de se fazer farinha torrada, para os caldos do pequeno almoço, de se fazer bolos de massa de pão, de se assar batatas doces, de se fazer as costas, e ainda com a massa do pão também se faziam pequenos bolinhos fritos que se passavam por açúcar e canela, como se fosse a massa frita que se vende nas feiras, a minha versão são as argolas doces de pão ....

Lembro-me da minha avó nos deixar, a mim e ao meu irmão, tender um pequeno pão, que ficava muito, muito amassado....

O pão amassava-se em grandes alguidares de barro. Havia todo um ritual desde preparar o fermento, com a massa que ficava da cozedura anterior, o crescente (massa mãe ou massa velha), aos tabuleiros de madeira, às tolhas brancas que se utilizava para separa o pão quando este era tendido, à preparação do forno....

Como não havia padeiros, este ritual era repetido semanalmente ou quinzenalmente. O Pão, mesmo duro não se estragava, não ganhava bolor, e com este pão fazíamos diversas comidas, migas, açorda, sopas de pão, etc.

Sempre fiz pão em minha casa, e aqui no blog podem encontrar várias receitas, algumas com a MFP (já vou na segunda máquina) outras amassadas à mão e cozidas no forno.

Tenho estado um pouco afastada das publicações no blog, mas já que estamos em época de PÃODEMIA, como diz a Filipa Gomes, venho mostrar-vos alguns dos meus pãezinhos, mais recentes, feitos em casa.

A receita do Pão Artesanal em 5 minutos (Artisan Bread Five Minuts a Day) é frequente na minha cozinha, por ser muito prático e não precisar de ser amassado.

Aqui ficam algumas sugestões, que faço com a mesma massa:

Ingredientes:

- 500 gr de Farinha de Trigo tipo 65

- 350 ml de Água morna 

- 1 Colher de sopa de sal fino

- 1 Colher de sopa de fermento granulado

Pode fazer vários tipos de pão se utilizar farinha Integral, farinha de Centeio, farinha Espelta,... basta substituir 150 ou 200 gramas da farinha de trigo tipo 65 por outra farinha à escolha.

Pode ainda enriquecer o pão com sementes de linhaça, sementes de sésamo, gérmen de trigo, etc.

Num recipiente de plástico, que tenha tampa, juntar todos as farinhas e o fermento, diluir o sal na água morna e misturar tudo com uma colher de pau.

Tapar a massa com folha celofane e fechar a caixa com a tampa. deixar descansar cerca de 2 horas, ou mais, em lugar protegido do frio, mas à temperatura ambiente.

Findo esse tempo podemos optar por guardar a massa no frigorífico, para cozer noutra altura ou tender o pão e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal ou com folha de silicone, previamente polvilhado com farinha (habitualmente uso farinha de milho).

Deixar o pão "fintar" mais um pouco tapado com um pano e polvilhado com farinha.

Entretanto, pré-aqueça o forno, a 200 G e coloque no fundo um tacho com água quente para fazer vapor de água, e a crosta do pão ficar mais estaladiça.

Antes de colocar o pão no forno fazer uns cortes na massa, para que esta abra durante a cozedura.

Deixar cozer cerca de 30 minutos ou até o pão estar  bem cozido.

Deliciem-se com pão acabadinho de fazer, seja Integral, de Centeio, com farinha Espelta, com chouriço....

Experimentem, façam o vosso pão caseiro.... 

Empada de Perdiz

Há muito que não vinha ao Blog.
O Iguarias Caseiras não tem estado esquecido, ....mas o tempo não tem sido muito!
Esta coisa do tempo, que serve de desculpa para não fazer tanta coisa, por vezes, as que mais gostamos!

Tenho tirado algumas fotos das minhas comidas, que guardo para uma boa oportunidade,..., os dias passam, e na verdade sou eu que não dou ao tempo, o tempo que preciso para me sentar e partilhar o que acontece na minha cozinha....

Mas, já que falo em cozinha, também quero partilhar que tenho uma nova cozinha, uma vez que mudei novamente de casa. Agora, de forma mais definitiva porque pretendo ficar, por muitos e longos anos, em Sines.

Hoje, vou partilhar uma receita que fiz nesta Páscoa de 2020.
Este ano, a Páscoa fica marcada pela COVID -19, que nos afasta da família, dos amigos, das celebrações pascais, como as conhecemos, mas não nos pode afastar da esperança de ultrapassarmos toda esta situação, e quanto mais depressa melhor.

As restrições à mobilidade, fez com que não pudesse ter a minha família reunida, pelo que senti muita falta dos meus filhos, mas brevemente poderei volta a fazer, esta receita, só para eles....

Para fazer esta empada baseie-me essencialmente a duas receitas, uma publicada aqui no blog, a Empada de Pombo e outra a Empada de Perdiz do Blog Prazeres da Filipinha.

Ingrediente para a massa:

- 450 gr de Farinha de trigo

- 100 gr de Margarina

- 50 ml de Caldo de cozer as perdizes ( o caldo deixa a massa mais macia e gostosa) 

- 50 ml de Vinho branco

- 100 ml de Azeite

- 1 Colher de chá de fermento granulado (usei Fermipan)

- 1/2 Colher de chá de pimentão doce

- 1/2 Colher de chá de sal

- 1 Pitada de Açúcar 

- 1 Ovo batido (para pincelar a massa)

Colocar a farinha numa taça, fazer um buraco, no meio, e juntar todos os ingredientes (os líquidos estavam ligeiramente aquecidos) .

Amassar bem até despegar das mãos.

Enrolar a massa numa folha de papel celofane e deixar descansar cerca de 1 hora.

Ingredientes para o caldo aromático:

- 2 Perdizes

- 1 Cebolas

- 1 Alho francês   

- 1 Chouriço alentejano de porco preto (pequeno)

- Grãos de pimenta (usei mistura de 5 pimentas)

- 1 folha de louro

- Sal q.b.

- Água q.b.

De véspera, preparar um caldo aromático e cozer as perdizes até ficarem tenras (usei panela de pressão). 

Depois de frias, desfiar e retirar os ossos.

Ingredientes para o recheio:

- 300 gr de Cogumelos frescos

- 2 Cenouras grandes

- 1 Cebola

- 2 Dentes de alho

- 1 Folha de louro

- 100 ml de Vinho branco

- 1 Cálice de vinho do Porto

- Molho Bechamel q.b (usei de compra).

- Sal e Pimenta q.b.

Limpar os cogumelos e dar uma fervura rápida em água ligeiramente temperada com sal. Escorrer, e reservar. Depois de frios dividir em quartos.

Num tacho, colocar a cebola e os alhos picados finamente, a folha de louro, e deixar refogar, até a cebola ficar translúcida. Juntar a carne de perdiz desfiada, e a cenoura cortada em rodelas.

Deixar cozinhar, um pouco, em lume brando, e juntar os vinhos. 

Depois, dos vinhos evaporarem juntar os cogumelos, e por fim um pouco do Molho Bechamel, só para ligar o recheio. Retificar os temperos de sal e pimenta

Se gostar, pode também juntar o chouriço que cozinhamos com as perdizes (eu não juntei porque me esqueci, ... é da vida eheheh).

Por fim, dividir a massa em duas partes e esticar, uma das partes para forrar a tarteira e a outra vai servir de tampa. Dobrar as bordas para fechar a empada e no topo fazer um buraco para os vapores saírem quando esta estiver no forno. Pode fazer umas folhas, com a massa, para decorar, e antes de levar ao forno pintar com ovo batido.

Servir a empada com uma boa salada.

Pode também fazer um arroz branco com o caldo de cozer as perdizes, que fica muito gostoso.

A todos os que visitarem esta "cozinha", desejo que apreciem esta sugestão e aproveitem este "novo normal" de reclusão, em casa, para fazerem uns petiscos para a família.

Até breve.... 

Risotto de Cogumelos e espinafres

Tenho estado um pouco afastada do Iguarias Caseiras e do Iguarias P'ra Gulosos.

Os filhos, já saíram de casa e faltam-me os provadores oficiais, e os mais importantes das minhas experiências culinárias... quando estamos juntos, o "tempo" voa e falham as fotos ou o "tempo" para montar os cenários fotográficos, ou .......

Tenho, que reaprender a organizar o meu tempo e as receitas para dois....

Hoje, trago uma receita de risotto de cogumelos e espinafres muito simples, mas deliciosa.

Sempre considerei que uma alimentação saudável deve ser diversificada, em quantidades moderadas, simples e criativa. "Perco-me" entusiasticamente por receitas vegetarianas ou ovolactovegetarianas, e a minha grande aliada é a filhota.

A receita de hoje foi realizada num fim de semana em que a filhota veio a casa.

Esta sugestão, teve como base uma receita publicada na revista nº 47 "Sabe Bem", do Pingo Doce de janeiro/fevereiro de 2019, e fizemos pequenas alterações, tendo em conta os ingredientes que tínhamos disponíveis.

Ingredientes:

- 300 gr de Cogumelos Paris

- 1 Molho de espinafres q.b.

- 1 Cebola

- 200 gr de Arroz de rizotto

- 80 gr de Queijo parmesão

- 1 Dente de alho

- 3 Colheres de sopa de azeite

- 1 Colher de sobremesa de sal

- Pimenta q.b.

- 1L de Caldo de legumes 

Preparação:

Numa frigideira saltear o alho previamente picado com 1 colher de sopa de azeite. Juntar os cogumelos cortados em quartos e deixar cozinhar durante 3 a 4 minutos.

Adicionar os espinafres, previamente lavados, e cozinhar por 1 a 2 minutos.

Temperar com sal e pimenta a gosto.  

Retirar a frigideira do lume e deixe descansar.

Aquecer o restante azeite numa frigideira , adicionar a cebola, previamente picada, e deixar que esta refogue em lume brando.

Quando a cebola estiver translucida, acrescentar o arroz e envolver. Adicionar uma concha de caldo de legumes e continuar a mexer até este evaporar. Repetir este processo até que o arroz esteja cozinhado a gosto.

Antes de terminar, junte a mistura de cogumelos e espinafres, o queijo parmesão e envolva de imediato.

Servir com uma boa salada de alface e tomate.

Se gostarem desta sugestão e se optarem por a fazer, tenham um bom apetite e um maravilhoso fim de semana

Nota: 

Usar de preferência um caldo de legumes feito em casa. 

Quiche de Atum com Courgette e Funcho

O Funcho, pela sua fragrância é frequentemente conhecido por erva-doce, mas desde as sementes ao bolbo e passando pelas folhas tudo se consome.

Ao funcho são atribuídas inúmeros benefícios, mas o que neste momento vou destacar é a sua utilização na nossa alimentação.

Em alguns países Europeus como em França e em Itália, e pela sua cultura, já existe um uso frequente deste legume e diversas formas de cozinhar, quer seja com peixe ou com carne.

Sempre tive alguma curiosidade em utilizar o funcho como legume, e não só como erva-doce, essencialmente em doçaria tradicional portuguesa. 

Hoje, trago uma receita que utiliza o bolbo e algumas folhas.

A quiche ficou uma delícia ....  

Ingredientes:

- 1 placa de massa quebrada de compra

- 1 Pacote de creme de soja

- 2 latas de atum em óleo

- 1 Courgette grande

- 1 Bolbo de funcho pequeno

- Folhas de funcho

- 3 Ovos

- Sal, Pimenta

- 1 Colher de café de caril.

Desenrolar a placa de massa quebrada e colocar numa forma de tarte com fundo amovível.

Cortar a courgette em meias luas e colocar no fundo da tarteira, por cima colocar o atum, o bolbo de funcho laminado e por último novamente fatias de courgette.

Entretanto bater os ovos, com o creme de soja e o caril. Temperar com sal e pimenta e deitar por cima dos legumes.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180 G cerca de 50 minutos.

Sirva quente acompanhado de uma salada.

Muito bom!

Uma refeição ligeira, e difícil de para de comer..... 

Muffins de Couve-flor

Já há algum tempo que não me aventurava a fazer um dia só de comida vegetariana.

Este regime alimentar sempre me atraiu, essencialmente por questões de saúde, embora também existam algumas questões éticas que, se pensar muito nelas também me fazer optar por uma alimentação vegetariana, ou ovolactovegetariana.

No entanto, a família gosta mais de um regime alimentar diversificado, incluindo todos os alimentos, e muito rico em vegetais e frutos.

Assim, vamos tentando dar resposta aos gostos de todos.

Estes muffins foram feitos para um jantar ligeiro, e foram acompanhados por com uma salada de alface e um pouco de pão alentejano. A receita foi baseada neste vídeo.

Ingredientes:

- 1 Couve flor pequena

- 4 Ovos médios.

- 3 Colheres de sopa de azeite

- 1 Cebola pequena

- 2 Dentes de alho

- Sal q.b.

- Pimenta q,b.

- Orégãos q.b.

- 1 Colher de sopa de salsa picada

- 50 gr. de Queijo da ilha ralado

- 1 Colher de sopa de farinha de linhaça

- 1 Colher de sopa de amido de milho

- 1 Colher de sopa de sementes de chia

Começar por cozer a couve flor, previamente lavada e preferencialmente a vapor.

Partir em pequenos ramos e reservar.

Fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e o alho. Temperar com o sal, pimenta, salsa  e orégãos.

Juntar o refogado aos ovos, que já estavam previamente batidos e acrescentar o queijo ralado. Misturar bem.

Entretanto, misturar as farinhas com as sementes de chia e envolver tudo na massa anterior.  

Deitar a massa em formas, previamente untadas com um pouco de margarina, e levar ao forno cerca de 30 minutos a 180 G.

Desenformar e servir ainda quentes acompanhadas por uma salada de alface.

Bom fim de semana

Pataniscas de Delícias do Mar e Arroz de Tomate

Pataniscas,... as verdadeiras são as de bacalhau.

São um prato típico da cozinha Portuguesa da zona da Estremadura, e consiste em bacalhau lascado ou desfeito que é passado por uma polme feita de farinha e ovo e depois fritas em óleo abundante. 

São temperadas com sal, pimenta e salsa e depois de fritas apresentam uma forma irregular.

São frequentemente acompanhadas com arroz de tomate ou arroz de feijão, mas também podem ser ótimo petisco.... acompanhadas com um belo pão e uma cervejinha....

Mas, se fizermos uma pesquisa na "net", vamos encontrar uma enorme diversidade de pataniscas, feitas com vários ingredientes, como polvo, atum, legumes, entre outros, e que são igualmente maravilhosas.

A receita que fiz, é de delicias do mar e foi retirada da revista "Segredos da Cozinha, nº 1325, de março de 2011".

Ingredientes para as pataniscas:

- 1 Cebola pequena

- 1/2 Pimento verde

- 2 Dentes de alho

- 50 ml de Azeite

- 250 gr de Delícias do mar

- 1 Raminho de salsa

- 4 Ovos grandes

- 3 Colheres de sopa de água fria

- 200 gr de Farinha sem fermento

- Óleo de girassol q.b.

- Sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o arroz de tomate:

- 1 Cebola pequena

- 2 Dentes de alho

- 2 Colheres de sopa de azeite

- 1/2 Lata de tomate pelado

- 1/2 Pimento verde

- 1 Folha de louro

- 3 Chávenas de água

Picar a cebola e os alhos finamente.

Cortar em tiras o pimento verde e levar tudo a refogar ligeiramente no azeite.

Corte as delícias do mar em pedaços, pique a salsa e junte ambos ao refogado.

Tempere com sal e pimenta, retire e deixe arrefecer.

Bata as gemas, com a batedeira, a água fria e tempere com sal e pimenta. 

Adicione a farinha até obter uma pasta densa. 

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.

Junte as delícias do mar refogadas, e com a ajuda de uma colher frite porções de massa, no óleo.

Para fritar não utilize o óleo muito quente, para não ganharem cor de fritas muito rapidamente e ficarem cruas por dentro.

Escorra as pataniscas em papel absorvente antes de colocar numa travessa de servir.

Para o arroz de tomate:

Fazer um ligeiro refogado com a cebola, o alho, a folha de louro e o azeite.

Junte o pimento, cortado em cubinho e o tomate. Tempere de sal.

Junte o arroz e deixe abrir no caldo, mexendo para não pegar. 

Acrescente a água fervente tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. 

Sirva com as pataniscas.

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Hoje é 6ª Feira Santa e, para alguns crentes, neste dia não se come carne, por isso esta, é uma boa sugestão e que "foge" ao tradicional bacalhau.

Boa Páscoa para todos os visitantes do Iguarias Caseiras e Iguarias P'ra Gulosos.