Bolo de Amêndoa e Abóbora

Hoje é dia de festa. O Iguarias Caseiras faz 1 Ano.

Estou feliz por ter conhecido tantas cozinhas maravilhosas, por aprender receitas novas, por partilhar as minhas receitas...

A todos os seguidores e, a todos aqueles que visitam o Iguarias Caseiras, deixo um muito OBRIGADO pelos comentários simpáticos, pelas visitas efectuadas, por se tornarem seguidores, por manterem um contacto próximo, pelos estímulos positivos....

Hoje publico um bolinho, húmido de Amêndoa e Abóbora decorado com chantilly e raspa de chocolate.
Uma delícia fresquinho.


Ingredientes:
- 8 Ovos
- 250 gr de Açúcar
- 250 gr de Amêndoa com pele
- 250 gr de Abóbora amarela em puré
- 60 gr de Farinha com fermento

Decoração:
- Chanttily
- 125 gr de Chocolate amargo em barra


Começar por triturar a amêndoa, com pele, no "123", e reservar.

Cozer a abóbora, num pouquinho de água, escorrer bem e fazer puré. Reservar

Levar o açúcar ao lume com uma pequena quantidade de água e fazer um ponto de açúcar fraco.

Deitar a calda de açúcar em cima das gemas e bater energeticamente com uma colher de pau.

Em seguida junte o puré de abóbora e a amêndoa picada.

Junte a farinha e as claras batidas em castelo (bater com uma pitadinha de sal refinado).

Levar ao forno, em forma forrada com papel vegetal, e untada com manteiga, cerca de 45 minutos a 170G (faça o teste do palito).




Depois de sair do forno deixe arrefecer e decore com ChanttillY e raspa de Chocolate amargo.

Fica fofinho, húmido e uma delícia.

Hoje, dia 10 de Agosto, fiz Compota de Figo, tal como há 1 ano atrás que estive a fazer serão de volta do tachos para concluir a compota e poder publicar a primeira receita neste cantinho que tanto gosto.

Espero, ainda esta semana, mostrar a todos os amigos que me visitam o Iguarias Caseiras como ficou a compota de Figos deste ano.

Um grande abraço

Cozido de Grão com Abóbora de Casca

Comidinha tradicional da minha Terra.

Na serra algarvia, junto ao rio Guadiana, algumas tradições culinárias tendem a perder-se....

Mas, o melhor da nossa terra não deve ser esquecido...

Este cozido, que tem como principal característica, utilizar uma abóbora de casca muito dura, difícil de partir, fica muuuuuuito agradável e saboroso.

Apesar de ser uma comida pesada e quente, normalmente é confeccionada no verão, porque é quando existem estas abóboras.

A minha mãe confecciona esta iguaria do seguinte modo:

Ingredientes

• Grão
• Carne (chispe de porco, orelha, galinha do campo, vitela, chouriço, ...)
• Abóbora de Casca
• Legumes (beldroegas, espinafres, feijão verde, acelgas, ou outros)
• Tomate
• Batatas
• Pimento
• Alho, cebola, louro, sal
• Salsa e hortelã
• Azeite
• Açúcar
• Pão Caseiro (tipo Alentejano)

De véspera, colocar o grão a demolhar, e temperar a carne de porco com sal.

No próprio dia, cozer o grão e a carne de porco, tudo junto, na panela de pressão, com 2 ou 3 dentes de alho, 1 cebola, 1 folha de louro, e se as carnes não tiverem muito salgadas, uma pedrinha de sal. Depois de tudo cozido, reservar.

Entretanto preparar os legumes.

Lavar bem a abóbora, pois será confeccionada com a casca, e partir às fatias. Arranjar os legumes (utilizamos as belbroegas da hortinha lá de casa).

Num tacho grande, colocar as fatias de abóbora, 2 ou 3 batatinhas cortadas, 1 tomate maduro partido ao meio, meio pimento (verde ou vermelho) cortado em tiras, 1 cebola de tamanho médio picada, os legumes e um raminho de salsa. Temperar com um pouco de azeite, sal (atenção ao sal do caldo dos grãos e da carne) e uma colherzinha de chá de açúcar que se polvilha por cima da abóbora (corta a acidez de alguns legumes).

Cobrir todos os legumes com parte do caldo que resultou de cozer os grãos e a carne, e levar ao lume.

Quando os legumes estiverem quase cozidos, juntar os grãos, rectificar os temperos, e deixar cozinhar lentamente, mais um pouco.

Entretanto, cortar fatias fininhas de pão, tipo alentejano, para uma terrina, e por cima despejar o caldo e alguns legumes. Melhora muito o sabor se a este caldo adicionar uma colher de sopa de vinagre de vinho (numa tacinha pequena juntar um pouco de caldo e o vinagre e depois deitar na terrina). Enfeitar com hortelã.

Os restantes legumes e as carnes são servidos à parte, noutras travessas.

O nosso almoço, de um belo domingo de verão ficou assim: