Frango com natas e cogumelos

A carne de frango é talvez uma das mais consumidas em todo o mundo. O sabor, o preço a acessibilidade, o fato de não existirem restrições religiosas para esta carne como acontece com a carne suína e bovina, e ainda a grande facilidade de se confeccionar e de adquirir sabores distintos de acordo com os ingredientes utilizados, contribui para esta ascensão na preferência dos consumidores 

A carne das aves e nomeadamente o frango é considerado na categoria das carnes brancas, o que significa que sendo uma carne rica em omega 3 é também uma carne mais saudável.

Há no entanto, quem já venha contestar esta classificações devido à forma intensiva como são criados as aves de aviário. 

Perante estas alegados benefícios ou problemas para a saúde a minha defesa vai pela diversificação na alimentação.

Hoje, trago uma refeição simples, mas nem por isso pouco calórica uma vez que utilizei natas e ainda fiz, em pouca quantidade, umas batatinhas fritas em rodelas, que deram graça e sabor ao prato. 

A receita original encontrei numa Revista de Segredos na Cozinha de novembro de 2009. 

Ingredientes:

- 1 Frango (1 Kg) partido em pedaços e sem pele

- 1 dl de Azeite

- 2 Dentes de alho

- 1 Cebola grande

- 1 Malagueta (facultativo)

- 1 Lata de cogumelos inteiros

- 1 dl de Vinho branco

- 2 dl de Natas (magras)

- 1 Colher de sopa de salsa picada

- Sal e pimenta q.b

Para acompanhamento:

- 4 Batatas médias

- Óleo q.b.

- Sal q.b.

- Legumes a gosto

Temperar o frango com sal e deixar repousar cerca de 1 hora.

Num tacho, colocar o azeite e fritar os bocados de frango de forma a que todos fiquem corados.

Quando todo o frango já foi passado pelo azeite, voltar a juntar tudo no tacho e acrescentar o alho e a cebola picados, assim como a malagueta. Deixe refogar e a crescente os cogumelos. Deixe cozinhar.

Acrescentar o vinho branco e deixe reduzir para metade.

Junte as natas, retifique os temperos com sal e pimenta, se necessário, e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando.

Sirva, polvilhado com salsa picada, acompanhado de batatas fritas e uma salada a gosto.

Mini Tarteletes Salgadas

E quando queremos fazer um lanche, um petisco, ou simplesmente um miminho à família, a amigos ou colegas, que tal umas mini tarteletes salgadas.

São simples, rápidas e muito boas.

Apresento duas sugestões: a primeira é vegetariana ou melhor ovolactovegetariana, e as segundas são de atum, mas também ricas em legumes.

Ingredientes para 12 tarteletes vegetarianas:

- 1 Placa redonda de massa quebrada (de compra)

- Sementes de linhaça e de sésamo, a gosto

- 1 Colher de sopa de azeite

- 1 Dente de alho

- 6 Cogumelos frescos laminados

- Sal q.b

- 2 Tomates sem sementes

- Queijo Mozarella ralado q.b.

- 1/2 Pacote de natas light

- 1 Ovo

- 12 Azeitonas pretas sem caroço

- Pimenta q.b.

- Orégãos

- Flor de sal

Começar por preparar a massa, desenrolar a placa, polvilhar com as sementes, colocar uma folha de papel vegetal, por cima, e passar com o rolo da massa. 

Desta forma as sementes ficam agarradas à massa. 

Depois é só cortar a massa em rodas um pouco maior que a base das formas.

Forrar as forminhas que devem estar previamente untadas com um pouquinho de margarina líquida.

Entretanto preparar o recheio. 

Lavar os cogumelos e laminar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, e saltear o alho e os cogumelos temperados de sal.

Limpar o tomate das sementes e cortar aos quadradinhos.

Cortar as azeitonas ao meio.

Numa taça, deitar o ovo e bater com cerca de metade do pacote de natas e temperar com pimenta.

Nas formas, começar por colocar 2 ou 3 laminas de cogumelos, um pouco de tomate, o queijo ralado, as azeitonas, regar com uma ou 2 colheres de sopa do preparado de ovo e natas, polvilhar com orégãos e com flor de sal.

Levar ao forno a 180 G, cerca de 35 minutos ou até ficarem douradinhas.

Ingredientes para 12 tarteletes de atum:

- 1 Placa redonda de massa quebrada (de compra)

- Sementes de linhaça e de sésamo, a gosto

- 1 Colher de sopa de azeite

- 1 Dente de alho

- 90 gr de Folhas de espinafres

- Sal q.b.

- 1 Lata de atum em óleo

- 2 Metades de tomate seco em óleo

- Queijo Mozarella ralado q.b.

- 1/2 Pacote de natas light

- 1 Ovo

- Pimenta q.b.

- Orégãos

Começar por prepara os espinafres, lavando muito bem e saltear em azeite com o alho bem picado e temperados com sal. Escorrer o excesso de liquido. 

Escorrer bem o óleo do atum e tomate seco.

Bater o ovo com as natas e um pouco de pimenta (se for necessário um pouco de sal, mas atenção aos ingredientes que já tem sal)

Nas formas colocar um pouco de atum, de espinafres, de tomate seco picado, de queijo ralado, do preparado de ovo e natas e por fim polvilhar com orégãos.

Levar, igualmente, ao forno  a uma temperatura de 180 G, cerca de 35 minutos.

Servir mornas ou frias. 

Um bom petisco. 

Miniquiches de Fiambre, Cogumelos e Tomate Seco

Comprei, há relativamente pouco tempo umas formas para tarteletes. 

Comecei logo a imaginar as imensas possibilidades de fazer doces e salgados. A primeira vez que as usei foi para fazer umas deliciosas Tarteletes de Maçã e Amêndoas, que publiquei no Iguarias P'ra Gulosos

Hoje, venho mostrar-vos uma versão salgada.

Ingredientes:

- 1 Receita de massa (usei esta)

- 180 gr de Fiambre (uma única fatia)

- 4 ou 5 Cogumelos frescos

- Tomate seco, q.b

- 8 Folhas de mangericão

- 200 ml de natas

- 200 ml de leite magro

- 2 ovos

- Queijo parmesão q.b.

Preparar a massa.

Fazer um rolo e dividir em 8 pedaços, sensivelmente iguais.

Untar as formas com azeite ou manteiga e esticar a massa mesmo com as mãos.

Cortar o fiambre em cubos. Cortas o tomate seco (em óleo) em pequenos pedaços e fatiar os cogumelos.

Distribuir todos os ingredientes do recheio pelas formas.

Enfeitar com uma folha de mangericão.

Num copo, deitar os ovos, as natas e o leite. 

Bater bem com um garfo. Distribuir este preparado pelas formas.

Polvilhar com queijo parmesão. Não usei sal porque o fiambre e o tomate já é salgado.

Levar ao forno, previamente aquecido, a 180 G, cerca de 20 minutos com as 2 resistências e depois mais 10 minutos só com a resistência inferior.

Deixar corar, e fazer o teste do palito se necessário.

Quando retirar do forno deixar 2 ou 3 minutos a repousar e depois desenformar.

Acompanha muito bem com uma salada verde.

Uma ótima refeição, quer sejam quentes ou frias.

Queques de Natas com Recheio de Chocolate

Fiz estes queques para participar no passatempo Alquimia de Ingredientes promovido pelo Eu Mulher.

Desta vez os ingredientes são Chocolate e Natas (Leite Creme), e foram escolhidos pela Tida do Blog da Vovó Tida.

Estes queques são bem simples, fofos e deliciosos.

Ingredientes:
- 200 gr de açúcar
- 100 gr de farinha com fermento
- 100 gr de farinha maizena (amido de milho)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 ovos
- 200 ml de natas
- 3 gotas de aroma de baunilha
- 1 tablete de chocolate negro (partida em cubos)
- 1 pitada de sal refinado

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura bem esbranquiçada e homogénea.
Junte as natas, o aroma de baunilha, e continue a bater, acrescente as farinhas com o fermento previamente misturadas e bata bem.

Por fim, envolva com cuidado as claras batidas em castelo (com uma pitada de sal refinado).

Colocar umas forminhas de papel frisado dentro de formas de alúminio, para que os queques cresçam sem se deformarem. Encher cerca de 3/4 da forma e no centro colocar 1 cubinho de chocolate negro.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, cerca de 15 minutos.

O Tabuleiro também deve estar bem quente para os queques cozerem mais depressa.


Retira-se do forno e deixar arrefecer ligeiramente.

Se forem comidos ainda morninhos, o chocolate encontra-se ainda derretido.

A receita destes queques não é original, mas fiz algumas alterações.

Este é o selinho do passatempo.

Desejo a todas as participantes um feliz divertimento, e muitas comidinhas gostosas.