Não sei se é uma receita tradicional de Portalegre, mas parece-me que, um pouco por todo o país se fazem bolinhos de banha.
São simples, rápidos e fazem sucesso...
Ingredientes:
- 3 Ovos
- 400 gr de Farinha
- 1 colher de chá bem cheia de fermento
- 100 gr de Banha
- 200 gr de Açúcar
- Raspa de limão
- Frutos secos ou fruta cristalizada (facultativo)
- Leite e açúcar granulado (para decorar)
Batem-se numa tigela, como se fosse gemada, os 3 ovos inteiros, até ficarem "espumosos" e com volume.
Num alguidar, deitam-se a farinha, na qual se misturou uma colher bem cheia de fermento e, por cima, deita-se a banha derretida, o açúcar e a raspa de limão.
Por último os ovos, muito bem batidos.
Amassam-se todos estes ingredientes, e tendem-se, com as mãos polvilhadas de farinha, bolinhos redondos do tamanho de nozes.
Colocam-se espaçados, num tabuleiro bem untado com óleo e polvilhado com farinha.
Antes de levar ao forno pode colocar ao centro um pedacinho de fruta cristalizada ou frutos secos (nozes ou amêndoas).
Optei por fazer uma pequena covinha com o polegar, no meio do bolo, pincelei com leite e polvilhei com açúcar granulado.
Levei ao forno, pré aquecido, a uma temperatura de 170G durante 15 minutos aproximadamente.
O tabuleiro é colocado na posição mais alta do forno e devemos retirar os bolos ainda moles,mas já com alguma cor.
Com a ajuda de uma faquinha descolei os bolinhos do tabuleiro, enquanto quentes.
Esta quantidade rende cerca de 43 bolinhos de banha e foi um ápice enquanto desapareceram.
Bom apetite
