Iguarias Caseiras

No fim de semana passado um dos dias foi de praia e o outro de chuviscos.....  É a  instabilidade própria do mês de agosto, ..., talvez sejam as canículas ou as caniculares, talvez as previsões do próximo ano tragam um mês de fevereiro com chuva, ..., enfim são as tradições do nosso povo, principalmente no sul do país.... e assim, para um dia fresco apeteceu-me fazer uma comida mais reconfortante, com um sabor mais apurado, um pouco mais tradicional. A fressura de borrego, é tão somente as vísceras do borrego, bofe ou pulmões, fígado e coração. Não é uma carne que utilize com frequência, mas nem sempre nem nunca...... Lembro-me da minha mãe fazer um arroz parecido com este, mas o mais frequente era fazer a carne frita a acompanhar com batatas fritas e salada. Para me inspirar, tive em conta as minhas recordações, mas também consultei alguns blogues, como "As receitas da Tia Gui" . Ingredientes: - 1 Fressura de borrego - 2 Colheres de sopa de...

Dia UM!!  Mais 1 dia UM!! Os meses correm............. Mas, dia Um é também sinal que a "passadeira vermelha" está estendida para um grande desfile de iguarias.  Hoje, no "Dia Um... na Cozinha" degustamos receitas vegetarianas. O vegetarianismo é acima de tudo um estilo de vida, uma filosofia, é algo mais do que retirar a carne e o peixe da alimentação.  Optar por uma dieta vegetariana é frequentemente adoptado para melhorar o estado de saúde.  No entanto, é preciso conhecer muito sobre os alimentos e os seus nutrientes para conseguir ter uma alimentação saudável e equilibrada. A alimentação vegetariana pode, até ser prejudicial, nalgumas fases da vida, uma vez que pode conduzir a carências em alguns nutrientes, e principalmente para quem não reúne os conhecimentos adequados sobre os alimentos. Mas o vegetarianismo também apresenta algumas variantes, nomeadamente aqueles que excluem da sua vida todos os produtos de origem animal, os vegan...

"Viajante, cozinheiro e um verdadeiro apaixonado pela cozinha" , assim podemos definir o "Chef" Chacall.  Depois de muito viajar, pelo mundo, escolhe Portugal, para viver, pela sua riqueza gastronómica e gentes acolhedoras.  A sua imagem de marca é inconfundível,  o "Turbante" e os seus livros são coloridos, alegres e inspiradores. Para Chacall a "cozinha só é rica quando há partilha,... e é a condição da evolução" . O grupo do Facebook "Quinze dias com..."   lançou o desafio para esta quinzena, Chacall é o nosso cozinheiro. A escolha poderá ser qualquer tipo de receita, simples ou complexa, doce ou salgada.... A minha opção foi uma refeição salgada, e adoptando as ideias de "Chef", apropriei-me de duas receitas: as Empanadas e o Folhado de Carne Picante, do livro Cozinha Divina.  Ingredientes: - 3 Placas de massa quebrada de compra (12 pasteis) - 2 Colheres de sopa de azeite - 2 Dentes de ...

  Uma refeição com sabor a tradição.   O pão é caseiro, amassado à mão, uma verdadeira delícia, que ainda se encontra aqui no Alentejo.   O frango foi criado no campo, sem farinhas e produtos para crescimento rápido. Frango a saber a frango.   O grão, seco e colocado de molho, de um dia para o outro.       - 1Frango partido (coxas e peito) - Sal q.b. - 4 Dentes de alho - 1 Cebola grande - 1 Colher de chá de massa de pimentão - 1 Folha de louro - Pimenta q.b. - Azeite q.b. - 1 Tomate (usei de lata) + 2 ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate - 3 Cenouras grandes - Água q.b. (pode ser de cozer o grão) - 1 Chávena bem cheia de grão seco - Pão q.b. - Hortelã (verde ou seco) - Caldo de carne q.b. (facultativo) - Cominhos q.b. (facultativo)   Partir o frango, e temperar com sal, pimenta, alho picadinho, massa de pimentão, e a folha de louro. Deixar repousar cerca de 2 horas. ...

Ainda a escrever sobre o Natal... Porque o Natal é a festa da família e é sempre que cada um queira ... Aqui em casa procuramos estar sempre todos juntos. As crianças alegraram-nos com as suas músicas, brincadeiras, jogos, ..., é sempre uma grande animação,... A mesa estava cheia de doces iguarias,... Como sempre, houve troca de prendas,..., surpresas, que por vezes já não o são,... O Pai Natal já não apareceu como quando os filhotes e os sobrinhos eram mais pequenos,... Foi um Natal muito divertido,mas também muito trabalhoso, ..., há sempre muita agitação, as refeições, a família que chaga, enfim.... Não tive muito tempo para vir aqui escrever sobre as nossas iguarias natalícias, mas não resisto em deixar a receita de uma bolachinhas que também poderão ser feitas em qualquer altura do ano. Esta receita, tirei da net e foi apresentada num programa de televisão brasileiro, por Sônia Kassick . São uma delícia,... Ingredientes: - 1 Kg de farinha de trigo sem fermento - 1 Colher de sop...

Viver no Alentejo tem muitas vantagens. E uma delas é poder almoçar em casa com a família, a comidinha que fazemos, ... Mas por vezes, o tempo fica mais curto e fazer uma almoço rápido, no bar do serviço também é agradável. Não só pelas sopinhas/menus da nossa "barwomen" e sua simpatia, mas também em poder estar com as colegas e conversar, descontrair, falar de coisa banais, que não sejam só de serviço... Um deste dias, uma colega falava de uma deliciosa sopa de cogumelos que a sogra fez. Tratei de tirar uma notinhas, mas ... perdi o papel ... e assim dias depois fiz esta sopinha. Ingredientes: - 600 gr de Batatas - 1 Cebola grande - 2 Dentinhos de alhos - 1 Folha de louro - 300 gr de Cogumelos - Água, azeite e sal qb. - 1 Colher de café de cominhos Picar a cebola e o alho, e refogar ligeiramente no azeite. Temperar com sal e a folha de louro. Acrescentar as batatas, cortadas em pequenos cubos, e cobrir com água. Deixar ferver uns minutinhos e acrescentar os cogumelos, muit...