quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Cogumelos Recheados com Farinheira


Num jantar especial, fiz como entrada uns cogumelos recheados.
 

Ingredientes:
- 6 Cogumelos portobello grandes
- 1 Farinheira de boa qualidade (porco preto)
- 24 Folhas de espinafres (baby, pode usar mais folhas)
- 150 gr de Queijo emmental ralado
- Orégãos q.b.

Lavar os cogumelos e retirar o pé.

Cortar estes em pedaços pequenos.

Retirar a pele à farinheira e misturá-la com os pedacinhos de cogumelos dentro de uma taça (reservar alguns pedacinhos de cogumelos para a decoração).

Colocar os cogumelos num tabuleiro. Distribuir as folhas de espinafres pelos cogumelos e rechear com o preparado de farinheira e pedacinhos de cogumelos.

Cubra com queijo ralado, polvilhe com orégão e decore com os pedacinhos de cogumelos, que reservou.

Levar ao forno a gratinar, com uma temperatura próxima dos 200 G, cerca de 15 minutos.




Servir quente a acompanhar com uma salada de espinafres baby ou outra a gosto.

 
(A receita foi inspirada na revista Magazine do Continente, nº 24, Setembro de 2012)

quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Feijão à Mexicana

 
Há poucos dias fui à minha casa.
Tenho imensas saudades dos meus "tarecos".
Mas, neste momento tenho que estar pouco longe.
Por vezes, temos que fazer opções, mesmo que sejam difícil....
 
De casa, trago sempre qualquer coisa,..., alguma loiça, roupa, bibelôs, livros, etc, algo que naquele momento me faz feliz.
 
A minha "coleção" de livros e revistas culinárias é interessante,...., grande, ..., "é sempre mais do mesmo", como diz o meu marido.
Mas eu gosto!!! é divertido, e é sempre agradável ver e rever este livros, principalmente os mais antigos, fico sempre com vontade de ir para a cozinha e experimentar.
 
Na 2ª feira, fiz este feijão com carne picada.
A receita está na revista Tele Culinária nº108,  de janeiro de 1979 (uau!!)
 
Mesmo bom! económico, nutritivo, saboroso para além de ter um certo "requinte". 
 
 

Ingredientes:
- 1 Lata grande de feijão encarnado
- 0,5 dl de Azeite
- 2 Dentes de alho
- 1 Cebola grande
- 500 gr de Carne picada
- 200 gr de Tomate pelado
- Sal, pimenta, piri-piri e cominhos q.b.
- 2 Ovos cozidos.

Descasque e pique os dentes de alho e a cebola e leve ao lume a refogar no azeite.
Assim que comece a alourar junte a a carne, e vá mexendo com a colher de pau até ficar tudo bem esfarelado e húmido.

Juntar o tomate pelado bem picado (cerca de 1 lata); Mexa, tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, ..., mexendo de vez em quando.
Junte um pouco de água, só até cobrir, retifique de sal e pimenta e deixe cozer mais 25 minutos, aproximadamente.

Entretanto, escorra o feijão e junte à carne. Adicione mais água, se for necessário, e deixe cozer cerca de 20 minutos, para apurar.

Por fim, retifique os temperos, acrescente o piri-piri e 1/2 colher (de café) de cominhos.

Sirva quente, com os ovos cortados ao meio, e pode acompanhar com um pouco de arroz branco e uma salada verde (agrião ou alface).

Nota:
A receita original sugere que este prato seja  confeccionado com feijão seco.
É, então, necessário colocar a demolhar de um dia para o outro e cozer previamente antes de utilizar.
Neste caso, aproveitar a água de cozer o feijão.

 

sábado, 1 de dezembro de 2012

Nuggets de Frango


Esta semana fiz um petisco para um grupo de amigos.
 
O convívio pedia uma cervejas e umas comidinhas apetitosas.
 
Nestes dias há seeeempre excessos.
 
Foi no blog da Risonha que descobri estes Nuggets deliciosos que não são panados com ovo e não são fritos. Grande vantagem para a nossa saúde.
 
Como ela diz, são ótimos para refeições mais leves se acompanhar com um arroz e uma salada.
 
Qual é a criança que não gosta?
 
Nesta noite, a opção era mesmo a de um petisco e para quem não se preocupou com a dieta deixei no tabuleiro umas tacinhas com Ketchup e Maionese.
 
                       

Ingredientes:
 
- 4 Peitos de frango
- 1 Embalagem de iogurte natural
- Sal e pimenta q.b.
- 4 Dentes de alho picadinhos
- Bolachas cream-cracker
- Uma gostas de piri-piri (facultativo)
 
 
 
 
Cortar os peitos de frango em tiras com cerca de 1,5 cm de largura.
 
Numa taça, temperar a carne com sal, pimenta e os alhos picadinhos (se gostar do sabor pode usar mais) e um pouquinho de piri-piri.
 
Por fim, junte o iogurte e deixe repousar cerca de 1hora, para tomar gosto.
 
Entretanto, coloque as bolachas no robot (picadora 123), e triture para ficar parecido com pão ralado "grosseiro".
 
Prepare um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal. Não é necessário untar a folha com nenhuma gordura.
 
Passar as tirinhas de frango pela bolacha e colocar no tabuleiro.
 
Levar ao forno a uma temperatura de 200 G cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradinhos e cozinhados por dentro.
 
Ficam sequinhos, estaladiços e uma deliciosa iguaria.
 
Bom apetite e um ótimo fim de semana.
 
 

sábado, 17 de novembro de 2012

Almondegas de Atum e Milho

 
O atum enlatado é talvez a forma mais conhecida de comer este peixe.
 
Segundo os nutricionistas este método de o conservar não faz do atum um alimento menos saudável.
 
"Os alimentos em conserva são produtos alimentares frescos que foram esterilizados e colocados em latas igualmente esterilizadas e fechadas de modo duradouro e perfeitamente hermético. O processo de conservação não modifica em nada a natureza das proteínas, dos lípidos e dos glúcidos dos alimentos".
 
É no entanto necessário ter alguns cuidados, como escorrer bem a gordura, óleo ou azeite, e ter em atenção que o atum e outros peixes ficam normalmente com um pouco mais de sal.
 
Hoje, trago uma refeição realizada pela minha filhota, num destes fins de semana que ela esteve em casa (a minha pequena universitária que este ano entrou no IST em Lisboa).
 
A receita original estava no Suplemento nº 88 da Revista "Casa Dez".
 
 
 
 
Ingredientes
 
- 2 Latas de atum em óleo bem escorridas
- 2 Ovos cozidos
- 1 Lata pequena de milho cozido
- 50 gr de margarina
- 60 gr de farinha
- 500 ml de Leite
- Pão ralado para panar
- 2 Ovo batido
- óleo para fritar (ou azeite)
- Sal, pimenta e noz moscada
 
 
Cozer os ovos em água com um pouquinho de sal. Depois de cozidos, deixar amornar, descascar e picar.
 
Escorrer o milho e o atum.
 
Num tacho, colocar a margarina a derreter.
 
Incorporar a farinha e deixar tostar ligeiramente.
 
Juntar o leite a pouco e pouco até ser todo absorvido, sem deixar fazer grumos.
 
Retirar do lume e temperar a gosto com sal, pimenta e uma pitadinha de noz moscada.
 
Misturar o milho, os ovos picados e o atum.
 
Deitar a massa num prato e tapar com película transparente.
 
Deixar arrefecer completamente.
 
Depois com a ajuda de 2 colheres fazer bolinhas e passar por pão ralado, ovo batido e novamente por pão ralado.
 
Aquecer uma frigideira com bastante óleo e ir fritando as bolinhas de atum.
 
Deixar escorrer sobre papel absorvente.
 
Servir acompanhado de arroz de tomate e uns legumes frescos a gosto.
 
 
Desejo a todos um bom fim de semana.


quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Queques de abóbora para o Pic-nic da Léia


Vamos todos viajar até ao lugar maravilhoso,  escolhido pela Léia e fazer um belo Pic-nic, recheado de deliciosas Iguarias.

No dia 18 de Novembro teremos uma linda mesa.

Quem quiser participar terá mais pormenores aqui no Blog da Léia.
Será uma dia maravilhoso.
Porque a partilha e a amizade é uma das boas coisa que a Blogoesfera nos permite

 
Vou levar a este Pic-nic  uns queques de abóbora que são deliciosos, e que aprendi a fazer no Blog da Joana Roque.
 
Fiz pequenas alterações à receita original.
 
Deixei a receita publicada no meu outro Blog dedicado só a goluseimas: Iguarias P'ra Gulosos

 
 
Espero que gostem deste queques super fofos.
 
Desejo um bom Pic-nic para todas as participantes.
 
Um grande Beijinho para a Léia que teve esta ideia super gira.

 

segunda-feira, 5 de novembro de 2012

Pão de sardinhas


 
Para um lanche "ajantarado", numa tarde de chuva, em que a família está em casa, e apetece algo reconfortante e diferente: saiu este pãozinho.
 
Para a massa do pão adaptei uma receita que está no livro da Vicki Smallwood, mas em vez de cozer na MFP, levei ao forno.
 
Para o recheio, utilizei sardinhas em conserva.

 
 

Ingredientes para o pão:

- 1 Chávena de água morna
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 1 Colher de chá de sal
- 3 Chávenas de farinha branca para pão
- 1 Colher de chá de fermento granulado

- 2 Colheres de chá de oregãos secos

Recheio:

- 2 Latas de sardinhas em molho de tomate  
 


Colocar os primeiros 5 ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada.
Marque o programa de massas.
Quando o programa indicar junte os oregãos.

Assim que terminar o programa, divida a massa em duas partes iguais e coloque metade numa forma de "bolo Inglês", ligeiramente untada com óleo.
Espalhe as sardinhas (sem as espinhas) e o molho de tomate em cima da massa.
Tape o peixe com a restante massa e pincele com um pouquinho de azeite.

Deixe fintar, no forno a 40G, durante 10 a 15 minutos.

Passado esse tempo ligue o forno a 180 G e deixe cozer.



 
 Ficou uma delícia.


Boa semana para todos os amigos que me visitam.

sábado, 3 de novembro de 2012

Frango com grão

 
Uma refeição com sabor a tradição.
 
O pão é caseiro, amassado à mão, uma verdadeira delícia, que ainda se encontra aqui no Alentejo.
 
O frango foi criado no campo, sem farinhas e produtos para crescimento rápido. Frango a saber a frango.
 
O grão, seco e colocado de molho, de um dia para o outro.
 
 
 
- 1Frango partido (coxas e peito)
- Sal q.b.
- 4 Dentes de alho
- 1 Cebola grande
- 1 Colher de chá de massa de pimentão
- 1 Folha de louro
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- 1 Tomate (usei de lata) + 2 ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 3 Cenouras grandes
- Água q.b. (pode ser de cozer o grão)
- 1 Chávena bem cheia de grão seco
- Pão q.b.
- Hortelã (verde ou seco)
- Caldo de carne q.b. (facultativo)
- Cominhos q.b. (facultativo)
 
Partir o frango, e temperar com sal, pimenta, alho picadinho, massa de pimentão, e a folha de louro.
Deixar repousar cerca de 2 horas.
 
Num tacho, ou na panela de pressão, colocar o azeite e deixar o frango alourar.
Juntar a cebola cortada grosseiramente e deixar que murchem. Acrescentar o tomate picado e alguma caldo do tomate. Deixar cozinhar. Pode colocar a pressão porque a carne do frango do campo sempre é um pouco mais rija.
 
Tire a pressão e junte as cenouras às rodelas e o grão previamente cozido.
Acrescente água que pode ser a de cozer o grão.
 
O grão, se não estiver muito cozido, aguenta perfeitamente este tempo de cozer as cenouras. 
Este tempo em que tudo coze junto é ótimo para os sabores se misturarem.
Retificar o tempero, se necessário com um pouquinho de caldo de carne, e se gostar deitar uma pitadinha de cominhos, que com o grão é muito bom.
 
No momento de servir, colocar o pão no prato e em cima e uma folhinha de hortelã (usei folha seca).
 
SUGESTÕES:
 
Colocar o grão de molho de um dia para o outro.
Lavar bem o grão e depois aproveitar a água em que ficou de molho para ser cozinhado.
Ao cozinhar temperar com uma pitadinha de sal, que fica mais saboroso.
 
Também pode utilizar grão já cozinhado. Por vezes uso grão em frasco. Existem algumas marcas que são boas. É bem mais rápido.
 
Bom fim de semana
 
Estou à procura de receitas com Chuchus. Gostaria de ter uma ajudinha.
Obg 


quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Aranhas, uma brincadeira de Halloween


Mais uma vez estive a brincar ao Halloween.
 
Na escola do meu filho é dia de "bancas". 
É como se fosse uma pequena feira realizada por algumas turmas.
Os jovens aproveitam esta oportunidade para angariar algum dinheiro para uma viagem que pretendem fazer ente ano, que já estão no 9º Ano de Escolaridade (andam há 3 anos a sonhar com esta viagem).
 
O que fazer para cativar os garotos??
 
Este ano arrisquei fazer umas aranhas, com massa de broas.
 
 

Ficaram catitas, apesar de algumas parecerem uma baratas.....ou uns besouros....

Eles gostarem, e eu diverti-me.

As receitas ficam publicadas no Iguarias P'ra Gulosos.

Desejo um BOM FERIADO a todos os meus amigos que me visitam.
 

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Filetes de Sardinha com Arroz de Ervilhas

Há poucos dias fui às compras, a um grande supermercado, e na peixaria tinham acabado de preparar uns filetes de sardinha fresquíssimos.
 
Não resisti a preparar estes panadinhos.
 
O meu filhote, que está a despertar os seus dotes culinários, quis fazer um arrozinho de ervilhas e cenouras.
Foi totalmente feito por ele, e ficou 5 estrelas.
 

Ingredientes:
- 2 a 3 Filetes de sardinha por pessoa
- Alhos picados a gosto
- 1 Folha de louro grande
- Sal e pimenta moída qb
- Sumo de limão qb
- Farinha, ovo e pão ralado para panar


 
Temperar os filetes com os ingredientes propostos.
 
Não abusar do sumo de limão para que não fiquem queimados pelo ácido.
 
Deixar repousar cerca de 1 hora no frigorífico para ganhar sabor.
 


Secar os filetes com um papel absorvente e passar cada um primeiro por farinha, depois por ovo e por fim por pão ralado.
A este processo chama-se panar.
Devem ficar bem sacudidos e não com grandes camadas de farinha ou de pão ralado que depois se soltam durante o fritar.

Podem ser fritos em óleo ou em azeite, depende do gosto e também da disponibilidade económica.


Depois de fritos e ainda quentes devem ser borrifados com sumo de limão.

Arroz de ervilhas e cenouras
Picar uma cebola, 3 dentinhos de alho e uma folhinha de louro.
Levar a refogar ligeiramente em azeite (até a cebola ficar translúcida) e acrescentar a cenoura cortada em rodelas e as ervilhas congeladas.
Deixar os legumes suar, tapados, durante uns minutos e temperar com um pouco de sal.
Acrescentar o arroz e deixe cozer mais 1 ou 2 minutitos.
Junte a água quente, na proporção de 3 medidas para a quantidade de arroz, porque utilizamos arroz vaporizado.
Com este arroz não deixo cozer com a panela tapada e quase no final, retificamos os temperos com um pouquinho de cubo de caldo concentrado.
Apagamos o fogão com o arroz ainda al-dente e acrescentamos um golinho de água fria.
Tapamos o tacho até ao momento de servir.
Polvilhar com salsa picada

Bom apetite!

sábado, 1 de setembro de 2012

Pasteis de Nata

 
Num destes domingos de agosto a família fez uma bela sardinhada em casa dos meus cunhados.
 
O meu filhote, Filipe, quis fazer a sobremesa.
 
E a escolha dele foi pasteis de nata.
 
Já há algum tempo que não fazíamos pasteis de nata.
A receita que tenho feito está na minha outra casa.  Porque por motivos profissionais estou um pouco dividida entre a "serra e o mar"...
A última vez que tinha feito foi num natal,  e queria publicar, mas comeram-se tão depressa que quando fui tirar fotos, já era de noite e estas não ficaram nada de jeito....
 
Esta vez procurei uma receita de um bolg amigo e gostamos muito do resultado final, resta dizer, que não ficávamos satisfeitos com um só pastelinho.....
 
A receita está publicada no meu blog Iguarias P'ra Gulosos.
 

E como estamos em época de crise e nada se pode deitar fora, ao que sobrou da massa folhada fiz uns enroladinhos de salsichas  pincelados com ovo e salpicados com sementes de sésamo.

Ou ainda uns minis palmieres ou uns torcidinhos de massa, também pincelados com ovo e polvilhados com açúcar branco.


Bom apetite!

sexta-feira, 17 de agosto de 2012

Sopa de Grão com Courgette


Quer seja verão quer seja inverno a sopa é rainha aqui em casa.

Num dia fresquinho como foi o feriado de 15 de agosto, tinha que fazer uma sopinha para o jantar.

Mas, em casa não havia muita dispinibilidade de legumes. Tinha, no entanto, umas courgettes quase do tamanho de abóboras que trouxe da horta do meu pai, daquelas que tenho que retirar as pevides do interior....

Ora nestas alturas há que ser um pouco criativa, e se era uma "sopita" que apetecia para o jantar.... "tinha que ser, porque o que tem que ser, tem muita força..."

E, não é que surpreendeu,.., todos comeram a sopita de bom agrado, repetiram, nem quiseram o segundo prato, o que foi um grande adianto para o almoço de 5ª feira, arrumei a cozinha rapidinho e fomos todos jogar às cartas.

Já agora, sou uma péssima jogadora: perdi todos as partidas..........................(eheheheh)


Ingredientes:

- 1 Abóbora courgette grande e sem pevides
- 1 Frasco de grão cozido
- 2 ou 3 Cenouras
- 1 Chávena pequena de massa de cotovelo
- 1 Cebola média
- 2 ou 3 dentinhos de Alho
- 3 Tomates maduros
- 1 Folha de louro
- Sal, pimenta
- 1 Pitada de cominhos q.b.
- Azeite q.b.
- Salsa picada q.b.


Fazer um ligeiro refogado com a cebola e os dentes de alho picados no azeite.

Juntar o tomate picadinho e a folha de louro (sem o veio central).

Entretanto arranjar as cenouras e as courgettes. cortar as cenouras em meias luas finas e as courgettes aos cubos.

Envolver os legumes no refogado e temperar com um pouco de sal, pimenta e cominhos.

Tapar o tacho e deixar "suar" os legumes por uns minutos, em lume brando.

Acrescentar água suficiente para a sopa.

Quando esta começar a ferver, juntar o grão cozido e a massa.

Quando a massa estiver cozida a sopa está pronta.

Retificar os temperos, e se quiser juntar um pouco de caldo concentrado de carne.

Servir quente polvilhada de salsa picada.

Nota:
Pode usar grão seco, demolhado e cozido previamente.
Neste caso pode usar a água  da cozedura do grão na sopa.



quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Pão de leite


No domingo passado acordei com vontade de pães de leite.

Já fiz várias tentativas, e esta foi a receitas que chegou ao fim com melhor resultado.

No entanto, minhas amigas, procuro uma receita de pães de leite que seja fácil de fazer e que fiquem com aquele sabor do "antigamente".....

A receita encontrei num fascículo da Revista TV 7 Dias, que se chamava A Arte de Bem Cozinhar - Broas e Pães Doces, já não sei de há quantos anos..... (bués)




Ingredientes:
- 300 gr de Farinha de trigo tipo 65
- Uma pitada de sal
- 50 gr de Açúcar
- 2 Ovos
- 75 gr de Margarina
- 8 a 10 gr de Fermento Padeiro
- 1 dl de Água

Colocar a farinha num recipiente, e juntar o sal, o açúcar, os ovos e a margarina amolecida.
Acrescentar o fermento, previamente diluído em água morna.

Amasse até obter uma massa homogénea . Polvilhe com farinha e tapar com uma folha de película transparente para que a massa não seque.

Deixar levedar, cerca de 10 minutos (por ex. no forno a uma temperatura muito baixa).

Após este tempo, colocar a massa numa superfície e dividir em pequenas bolas. Dar o formato de pães e colocar num tabuleiros devidamente polvilhado com farinha ou untado, como preferir.

Deixar fintar cerca de 15 a 20 minutos. Pincelar com ovo batido e levar ao forno durante 18 minutos a uma temperatura de 160 G (a meio do forno).

NOTAS:
Após levedar 10 minutos a massa ainda estava um pouco difícil de trabalhar. Foi necessário polvilhar com um pouco mais de farinha e voltar a amassar ligeiramente. Moldar então os pães de leite.

A receita original não leva leite, mas a próxima vez vou tentar com leite mas reduzindo ligeiramente a quantidade de líquido.

Ficam pouco doces.

Renderam 10 pães.


Desejo um Bom Feriado


sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Bolo de Fubá com Laranja e o 3º Aniversário do Blog


Hoje faz 3 anos que estou nesta aventura.

Com o Iguarias Caseiras tenho partilhado muitas receitas, tenho aprendido muito, tenho conhecido muitos outros blogs, e por muitos deles posso dizer que sinto muito simpatia pelas suas autoras ou autores, quase amizade. Aqueles que tenho sempre que visitar, mesmo quando não tenho tempo para deixar comentários, vou a correr dar uma espreitadela....

Hoje para festejar trago um bolinho simples, muito fofinho e super delicioso.

 
Aprendi a fazer este bolo com a Patricia do Blog Technicolor Kitchen, e a receita fica publicado no meu outro blog o Iguarias P'ra Gulosos.

Um resto de tarde feliz e um ótimo fim de semana.




domingo, 29 de julho de 2012

Tomatada de Ovos

Esta é uma das comidinhas que faz lembrar a minha infância.

Mais simples não pode haver.....

Não coloco quantidades, porque é daquelas comidas, que quando faço raramente sobra.
Mesmo frio, todos gostamos de petiscar....




Ingredientes:

- Tomate bem maduro
- Ovos
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta branca q.b.
- Açúcar q.b. (quando necessário)

Limpar bem os tomates de peles e sementes.

Colocar numa frigideira grande ou tacho para cozinhar e reduzir (o tomate tem muita água e necessita perder essa água).

Quando já tiver reduzido acrescentar um pouco de azeite e deixar fritar ligeiramente o tomate.
Temperar com um pouco de sal e se os tomates estiverem muito ácidos juntar uma pitadinha de açúcar.

Entretanto, bater os ovos com sal e pimenta. Juntar à tomatada e mexer até os ovos ficarem cozinhados.

Quando junto os ovos, gosto de colocar uma fatia de pão pequena, para absorver o excesso de água do tomate.
Este pão sabe tâoooooo bem!!!!

Bom Domingo.



sábado, 21 de julho de 2012

Suspiros Azuis, para a Blogagem do Arco-Iris


A cor Azul, foi a cor escolhida, pela Romy, para este dia 21 de Julho para a Blogagem do Arco-íris, .

Uma cor linda, mas que na comidinha, tem que se lhe diga....

Voltas e mais voltas. Procurei os mirtilos, mas não encontrei, talvez as gelatinas e só depois,   os corantes,....

Andava eu a pensar no que havia de fazer, e num belo texto para escrever sobre a cor azul, a serenidade, o mar, o céu, ... ,enfim, algo que num fim de semana de verão, fica sempre bem,... acontece que,...,

O meu frigorífico resolve, na sexta feira à noite, isto é...
ontem, fazer GREVE ..... parou,...., começou a descongelar, com este calor!....... foi o pânico geral.

Mas, de repente, deparei umas claras congeladas, que também tinham que ser salvas e cozinhadas rapidamente.

O que fazer?????

Foi então que pensei nuns Suspiros, era a oportunidade de ainda participar neste dia AZUL...

Os meus suspiros ficaram azuis clarinhos, um pouco descorados, mas a pressa, e a quantidade de  horas que estou na cozinha a salvar comida, não tenho tempo para muito mais....

                                      

Então aqui vai a receita:


Ingredientes:

- 8 Claras
- 3 colheres de sopa de açúcar por cada clara
- 2 ou 3 gotas de sumo de limão
- 2 ou 3 gotas de essência de baunilha (facultativo)
- corante azul q.b.
- pepitas coloridas para decorar

Bater as claras em castelo bem firme.

Juntar as gotinhas de limão, o açúcar aos poucos e por fim, as gotas de aroma e o corante.

Bater até ficar bem cremoso.

Num tabuleiro colocar caixinhas de papel e com a ajuda de uma colher deitar as claras, e fazer um pequeno feitio (pode usar um saco pasteleiro).

Levar ao forno previamente quente, a 140, 150 G. Assim que colocar o tabuleiro reduzir para 100 G ou então colocar uma colher de pau na porta para que o forno nunca esteja muito quente.

Deixar cozer durante 25 a 30 minutos.

Os suspiros quando saem do forno ainda não estão um pouco moles. Ficam rijos fora do forno.

Colocar o tabuleiro numa das posições mais alta do forno.

Com este calor também teria sido bom guardar o creme no frigorífico entre cada fornada (saltei esta parte, eheheh!!!!).

Espero que se tenham divetido neste dia azul.
O meu tem sido algo turbulento, a correr entre a cozinha e o computador.

Desejo um bom fim de semana



domingo, 15 de julho de 2012

Pintxos de Atum

Aos meus seguidores mais próximos devo dizer que este período de ausência, esteve relacionado com muitos deveres profissionais e familiares. Semanas de muito trabalho de dedicação.

Os filhotes também estiveram muito ocupados, mas os resultados finais foram muito bons. Estou muito orgulhosa.

Mas, no final de tanto trabalho, as merecidas férias em família.

Este ano, fomos dar um passeio até ao Norte de Espanha. Já há muito que não tínhamos oportunidade de sair para fora do país. Fomos uns "papa quilómetros". E numa semaninha (só pode ser esta, e ainda bem que foi esta) fomos ao Pais Basco e aos Picos da Europa. Foi lindo, lindo, lindo...

Fiquei impressionada com a região basca. As cidades muito bonitas, muito organizadas, uma cultura muito própria, e a língua muito diferente da espanhola (o Euskara). 

Uma das palavras que mais utilizamos foi os "Pintxos", e as "copas".
Pintxos Bascos, são como as tapas ou os canapés,..., mas são divinais e há imensos...
Em cidades como, Bilbau, San Sebastian, Vitoria os bares estão repletos de travessas com divinais iguarias difíceis de escolher... vejam só.... huuummmmmm!!!!!

Em muitos deste bares, dão-nos um prato e vamos nós tirar, as nossas mãos até tremem ...qual, qual, qual...


E agora, à minha moda, uma pequenina influência de Espanha: uns pintxos de atum que fiz no final de uma tarde de praia.

Ingredientes:

- 3 Fatias grandes de Pão Caseiro
- Azeite q.b
- 1 Dente de alho
- 1 Lata de atum
- 2 Tomates
- 2 Ovos cozidos
- Alcaparras

Cortar as fatias de pão fininhas, e dividir em doses mais pequenas.Torrar ligeiramente.
Regar com um fio de azeite e esfregar com um dente de alho cortado ao meio (facultativo).
Colocar rodelas de tomate cortadas fininhas, em cima do pão, as rodelas de ovo cozido, e salpicar com atum desfiado.
Enfeitar com uma alcaparra ou se não gostar com uma azeitona.

Acompanhar com uma cervejinha fresquinha.

Nota: rendeu 12 tostinhas

SUGESTÃO:
Fiz com pão caseiro, mas em Espanha, todas estes pintxos são feitos com pão branco, tipo baguetes.

Desejo um Bom Domingo

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Tarte de Chocolate e Morangos_Mês Vermelho

A Margarida, do Blog Tachos Versus Panelas propõe-nos um desafio de cores.
Este Mês foi a Josy que escolheu o vermelho.

Ainda pensei em fazer uma sopinha, ou algo mais saudável, mas não resisti a mais uma guloseima, que publiquei no Iguarias p'ra Gulosos.

A receita rerultou de ideias que fui retirando daqui e dali, e no final ficou uma delicia.

Deve ser comida bem fresquinha....


Este é o selo da Bolgagem Coletiva

Este passatempo também pede uma refleção sobre a cor e o vermelho para mim significa amor, força e poder.

No entanto, nunca foi uma cor que eu procura-se muito ter junto de mim, como por exemplo na roupa.

Já na alimentação, preveligio os alimentos vermelhos, principalmente os frutos, pela sua riqueza.

Mas hoje, os sentimentos podem ser como as cores, e as cores fortes podem transmitir sentimentos fortes e personalidades fortes...

Divirtam-se com tanta cor e com tanto sabor, hoje sabe a VERMELHO....

terça-feira, 1 de maio de 2012

Bolinhos de Amêndoa


O dia de 1 de Maio é festejado no Algarve com festas e piqueniques.

São festejos populares, em que a população costuma sair para o campo, fazer sardinhadas, caracoladas, danças, e catares para festejar o Mês de Maio.

Em algumas vilas e aldeias já se organizam festas para toda a população.

Alcoutim é uma dessas vilas, localizada junto ao rio Guadiana, cavada no meio da serra, e virada para uma povoação Espanhola.

Não estarei presente nestes festejos. Mas, os meus pais estarão presentes e a minha mãe, muito ativa como é, estará num stand com comidinha tradicional, a trabalhar pela Associação dos Balurcos e a lutar por construir um Lar para Idosos, num concelho que está cada vez mais envelhecido.

Vou deixar no Iguarias P'ra Gulosos uma receita de Bolinhos de Amêndoa feitos pela minha mãe, que são uma delícia e muito fáceis de fazer, ótimos para um piquenic.



Uma linda paisagem que guardo no meu coração.

(Foto de Alcoutim com Sanlucar del Guadiana tirada daqui)

Desejo a todos um Bom Feriado do Dia do Trabalhador.

sábado, 21 de abril de 2012

Bolinhos de Coco (Mês Branco)

A Margarida do Blog Tachos Versos Panelas lançou-nos um desafio super giro.
Vamos Brincar com Cores, com Comidas, com Pensamentos, com Sentimentos...

Este mês a cor escolhida foi o Branco: e o que dizer....???? ou o que me ocorre quando penso nesta cor....???
----as casas brancas alentejanas;
---- a catatua da minha infância, de crista amarelinha e que já não a tenho, e que saudades;
---- as ondas do mar quando rebentam;
---- as manhas frias de inverno com a serra cheia de neve;
---- uma canção antiga "Pomba Branca" de Paulo de Carvalho;
---- a bata branca que visto todos os dias quando estou a trabalhar;
---- a transparencia que quero ter no meu trabalho e na minha vida....
Fiz uns bolinhos muitos simples que a minha mãe fazia quando eu era criança.
A simplicidade é normalmente uma grande virtude....


A receita foi publicada no Iguarias P'ra Gulosos.

domingo, 1 de abril de 2012

Arroz de frango de emergência

Ontem,  não estava com muita vontade de ir para a cozinha, fazer o jantar.

Andava entretida com a roupa. Lavar, estender, passar a ferro.

Eu, e o ferro de engomar também não nos entendemos muito bem,....hehehe!!!! a roupa parece que cresce no cesto....e todos os dias passo a ferro.

Mas os filhotes já pediam o jantar e com a mudança da hora, já passava das 20h, e nada feito,..., então jantar de emergência....


Ingredientes:
- 1 Cebola
- 2 Dentinhos de alho
- 1 Folha de louro
- Azeite q.b.
- 3 Peitinhos de frango
- 1 Lata de cogumelos laminados
- Sal, pimenta e colorau q.b.
- 2 Tomates de lata
- 3 ou 4 Colheres de sopa de caldo do tomate
- 1/3 Cubo de caldo de galinha concentrado (facultativo)
- 1 Medida de arroz ( chávena com 2,5 dl)
- O dobro da medida de arroz de água + 1/2 chávena de água
- Salsa q.b.

Na panela de pressão, colocar a cebola e o alho picadinho a refogar ligeiramente no azeite.

Juntar os peitinhos de frango cortados em cubinhos e a folha de louro, sem o veio central e bem lavada.

Temperar com sal, pimenta branca em pó e uma pitadinha de colorau. Mexer e deixar alourar a carne. Juntar o tomate bem migado e o 1/3 cubo de de galinha.

Deixar cozinhar a carne em lume brando (apenas uns minutinhos porque o frango cortadinho coze rapidamente). 

Acrescentar os cogumelos, o arroz e a água. Mexer, e tapar a panela de pressão.
Deixar ganhar pressão e contar 1 minuto.

Após perder a pressão, destapar a panela, juntar  a meia chávena de água fria, para parar de cozer o arroz e este não ficar "empapado", polvilhar com salsa e servir a acompanhar com uma salada de alface.


quinta-feira, 29 de março de 2012

Bolo de Iogurte

A filhota continua a surpreender-me e a ganhar confiança na cozinha.

Num destes sábados, ficou sozinha em casa, e quando chegamos tinha feito um bolinho.
O tradicional Bolo de Iogurte.

Estava uma delícia. Huuummmmm!!!!!!!!


Receita foi publicado no Iguarias P'ra Gulosos.

***

Agora, a minha filhota está em viagem de finalistas, em Andorra.

Estou cheia de saudades.............

Desejo que regresse rapidamente e que venha bem, assim como os milhares de jovens que neste momento estão longe a gozar estes dias de férias que tanto desejaram e planearam. 

Eu, e certamente todos os pais sofremos com estas viagem.

A grande viagem que os nossos filhos tanto desejam e que os pais tanto temem...........

Mas tudo vai correr bem.



quarta-feira, 28 de março de 2012

Arroz de vitela com legumes

Não é  meu hábito fazer este tipo de pratos, com o arroz, a carne e os legumes, tudo junto, mas reconheço que é muito prático, principalmente quando o tempo é pouco.

Ficou um prato muito colorido e foi muito apreciado por todos, o que significa que existirá muitas outras oportunidades para se fazer este arrozinho cá em casa.

Mais uma vez fui-me inspirar no Blog da Laranjinha, que visito frequentemente porque ter uma excelente qualidade.



Ingredientes:

- Carne de vitela para cozer (cerca de 700 gr)
- 2 Cebolas
- 3 Cravinhos
- 1 Folha de louro
- 3 Tomates (de lata)
- 3 Dentes de alho
- Azeite q.b.
- 2 Chávenas de arroz (cerca de 2dl)
- 1 Cenoura grande cortada aos cubos
- 7 Cogumelos grandes frescos laminados
- 1 Chávena de ervilhas
- Salsa picada

Numa panela com água, colocar a cebola, os cravinhos e o sal. Levar ao lume, e quando começar a ferver juntar a carne de vitela, a folha de louro e deixar cozer.

Depois da carne cozida, retirar a cebola, e deixar a carne arrefecer um pouco. Guardar o caldo da cozedura da carne.

Noutro tacho, picar outra cebola, juntar tomate e os dentes de alho picados e um pouco de azeite. Levar ao lume e deixar refogar ligeiramente.

Adicionar o arroz, mexer e juntar o caldo da cozedura da carne.

Quando levantar fervura, juntar a carne de vitela cortada aos bocados, a cenoura, os cogumelos laminados e as ervilhas.

Temperar com um pouco de sal. Se for necessário adicionar um pouco mais de caldo da cozedura da carne, para que o arroz fique "malandrinho", ou seja caldoso.

Servir polvilhado de salsa.

SUGESTÃO DE SOBREMESA

E no final, deste almoço, que tal uma fatia de Bolo de Courgette com Nozes, que fiz há pouquinhos dias, e que foi também uma agradável surpresa?

domingo, 4 de março de 2012

Crepes com recheio de maçã e chocolate

Tenho andado com muito pouco tempo para publicar receitinhas novas.

Mas, não resisti a experimentar uma das minhas prendinhas de aniversário. Pois foi, fiz aninhos há pouquinho tempo e nem um bolinho para vir partilhar com as minhas amigas Blogueiras ...... até a filhota já faz mais bolos que a mãe.

No dia 15 de Fevereiro fiz 47 anos e ofereceram-me uma Crepeira Eléctrica. Nunca tinha feito crepes, até então, nem sequer numa frigideira anti-aderente.

Segui as orientações de "Fragrante Delícia" e "Pão Bolos e Cia", e os crepes ficaram uma delícia.

Tal como os fiz, fica publicado no "Iguarias P'ra Gulosos".



Bom fim de semana

domingo, 19 de fevereiro de 2012

Carne Guisada com Grão

Com estes dias frios tem apetecido pratos mais substanciais.
Numa revista dos Segredos de Cozinha, de Setembro de 2005, encontrei um guisado de grão que adaptei ao meu paladar e ficou assim:


Ingredientes:

- 500 gr de Carne de vaca para cozer
- 500 gr de Carne de porco com osso
- 1/2 Galinha pequena
- 1 Chouriço de carne
- 2 Frascos de grão cozido
- 3 Dentes de alho
- 2 cebola
- 0,5 ml azeite
- 1 Folha de louro
- 1 Lata pequena de tomate pelado
- 1 dl de Vinho branco
- 2 ou 3 Cenouras
- 1 Couve lombarda com cerca de 600 gr
- 1 Molho de espigos de couve tenrinhos
- Sal, pimentas em grão, salsa, 1/2 colher de café de cominhos

Cozer a carne na panela de pressão com água temperada de sal, 1/2 folha de louro, salsa, 1 cebola, 1 dente de alho. Depois de cozidas, desosse as carnes e coe a água. Reserve.

Descasque os restantes alhos e a cebola e pique-os. Refogue-os no azeite, com 1/2 folha de louro, pimentas em grão e o chouriço cortado em rodelas. Juntar o tomate picado, o vinho branco e as cenouras cortadas em rodinhas.

Entretanto, arranjar a couve e os espigos e junte-os ao refogado. Deixar suar. Acrescentar a água da cozedura da carne e se necessário mais água até tapar todos os legumes. Tapar o tacho e deixar cozer durante 10 minutos.

Quando os legumes estiverem quase cozidos acrescente as carnes e os grão. Rectifiques os temperos e acrescente os cominhos.

Sirva quente acompanhando com um Bom Pão e um Bom Vinho Alentejano.

Bom apetite.


domingo, 29 de janeiro de 2012

Scones

A minha filhota aprendeu a fazer Scones.
Já nem pede ajuda.....
Quando chego a casa, tem os seus bolinhos feitos e a cozinha arrumadinha.
É verdade que já vai estando crescidinha e daqui a poucos meses estará por sua conta, espero que a tirar um curso que ela goste e que tenha um bom futuro (FUTURO???, meu Deus vendo as notícias até assusta....)

Não ficaram lindos????

A receita foi publicada no Iguarias P'ra Gulosos.


Os Scones são ótimos para um bom pequeno almoço de Domingo ou para um lanche e devem ser comidos quentinhos.
Podem ser acompanhados com doces ou compotas, mas eu também gosto com manteiga.

Desejo um boa semana para todos os amigos que visitam a minha cozinha.
Related Posts with Thumbnails