domingo, 26 de março de 2017

Trouxas de cogumelos


Apesar de gostar muito de cogumelos sou sempre cautelosa com estes alimentos. 

Tenho algum receio de cogumelos selvagens embora já tenha provado.

Habitualmente cozinho os Cogumelos de Paris e os Portobello.

Os cogumelos não são vegetais, frutos ou legumes. Eles pertencem à família dos fungos, e são muito nutritivos, ricos em vitaminas, proteínas, fósforo, fibras,  ácido fólico e outras nutrientes. 

São pobres em gordura e como facilitam o funcionamento do intestino e controlam o colesterol, são alimentos que promovem o emagrecimento. Mas tem muitas outras propriedades que são importantes para a nossa saúde.

Em termos culinários temos que enaltecer o sabor, quase exótico destes alimentos.

A receita foi retirada da revista nº 18 de Saúde à Mesa, setembro de 2007.  



Ingredientes para a massa:
- 300 gr de Farinha
- 1 Ovo
- 1 dl de Água
- 3 Colheres de sopa de azeite
- 1/2 Colher de café de sal

Ingredientes para o recheio:
- 500 gr de Cogumelos de paris
- 2 Dentes de alho
- 1 Cebola
- 1 Ramo de salsa
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 1/2 Colher de café de sal


Numa taça colocar a farinha em monte e abrir uma covinha ao meio. Junte o sal, o ovo, o azeite, a água e misture. Trabalhe bem a massa com a mão, se preferir em cima de bancada, até a massa se descolar da superfície e das mãos. Coloque a massa num saco de plástico e guarde no frigorífico pelo menos durante 30 minutos.

Entretanto, prepare os cogumelos, lamine-os e coloque-os na frigideira juntamente com o azeite. acenda o lume e deixe cozinhar até que toda a água evapore.
Adicione a cebola e os alhos picados e mexa até ficar cozinhado.
Tempere com sal, junte a salsa picada, retire do lume e deixe arrefecer.


Estenda a massa, em cima da bancada até ficar com uma espessura fina, corte círculos grandes (usei uma taça como medida), e coloque no centro colheradas do preparado de cogumelos.
Feche a massa como se fossem trouxas e coloque-as dentro das formas de empadas.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 G durante 20 minutos. 
A meio da cozedura pincelei com um pouco de leite.


Sirva as trouxas mornas ou frias, quer como aperitivos quer com uma refeição simples acompanhada de uma salada.

É sem dúvida uma receita para repetir. 


sábado, 25 de março de 2017

Puré de brocólos

Já há muito tempo que não fazia purés. 

Quando os filhotes eram pequenos, gostavam imenso do tradicional puré de batata, e assim o passe-vite anda sempre numa roda viva. 

Depois quebrou de tanto uso....., comprei um mais moderno, mas não me adaptei pelo que o puré de batata deixou de se fazer com tanta frequência.

Hoje, trago um puré de bróculos, bastante simples, saudável e rápido de fazer.



Ingredientes:
- Brócolos
- 1 Dente de alho
- Sal, Pimenta e noz moscada q.b.
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 2 Colheres de sopa de amido de milho



Corte os brócolos em raminhos, e leve-os a cozer em água temperada com sal e com o dente de alho.

Quando estiverem tenros, retire da água e coloque num copo para serem triturados com a varinha mágica.

Deite o puré num tacho, junte o azeite e mexa para não pegar. 

Tempere com sal, pimenta e noz moscada. 

Junte o amido de milho para dar um pouco mais de consistência ao puré, e continue a mexer, durante mais uns minutos, até estar cozinhado.



Acompanhei com umas febras de porco e com rodelas de laranja.

O filhote e o marido acrescentaram umas batatas fritas.......

Bom apetite e bom fim de semana

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