No fim de semana, estive em casa dos meus pais que vivem na serra algarvia.
A viver no campo, entretém-se com uma pequena horta e alguma criação de galinhas e patos.
No regresso a casa ,sempre venho com algumas ofertas: carne, ovos, legumes e frutas, tudo bastante mais saudável do que os que compramos nas cidades.
A carne de pato, para quem não conhece, tem um sabor forte e marcante e apesar desta ter um tom escuro é considerada uma carne branca.
É também uma carne altamente digestiva e com menos calorias do que a de frango (no entanto, é a ave com mais gordura na pele).
Para além da sua riqueza proteica é também rica em vitamina A, B3 e C e em minerais como o ferro, selênio e cálcio.
Quando tenho pato faço frequentemente o arroz de pato, e que já publiquei uma receita em 2009.
Este fim de semana, quis inovar e fazer algo diferente.
Ingredientes para cozinhar o pato:
- 1 Pato sem pele
- 1 Cebola
- 1 Folha de louro
- 1/2 Malagueta vermelha
- 2 Dentes de alho
- 1 Cravinho da índia
- Sal q.b.
- Água q.b.
Ingredientes para a massada:
- Pato cozinhado e desossado
- Caldo de cozer o pato (coado) q.b.
- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 5 Tomates pelados e sem sementes
- 1 Tira de pimento verde
- 1 Frasco de grão-de-bico cozido
- 150 gr de Macarrão
- 1 Ramo de hortelã
- Sal, pimenta, noz-moscada e açúcar q.b.
Cozinhar, de véspera, o pato com todos os ingredientes indicados.
Deixar arrefecer no caldo.
No dia, desossar o pato e coar o caldo.
Fazer um ligeiro refogado com a cebola e os alhos picados no azeite.
Juntar o tomate picado e a tira de pimentos fatiada e deixar estufar. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada e açúcar (atenção à quantidade de sal uma vez que o caldo já foi temperado).
Juntar a carne de pato já cozinhada e desossada, e o ramo de hortelã. Deixar apurar em lume brando cerca de 10 minutinhos.
Acrescentar o grão escorrido e regar com o caldo. Quando retomar a fervura juntar o macarrão e deixar cozinhar até ficar "al-dente".
Servir de imediato.
Ficou uma refeição do agrado de todos.
