Croissant de fiambre, queijo e cogumelos

Um lanche entre amigos é sempre uma boa oportunidade fazer uns salgadinhos.

Estes são super rápidos e o mais agradável foi ter a ajuda do filhote.

Ingredientes para 24 croissant:

- 3 Placas de massa quebrada fresca, de compra

- 2 Latas de cogumelos laminados

- 100 gr de Queijo Mozarela ralado

- 250 gr de Fiambre

- 2 dl de Molho de tomate

- 1 Pitada de sal

-1 Colher de sopa de Azeite

- Orégãos q.b.

- 2 Gemas de ovo

- 2 Colher de sopa de água

- Sementes de sésamo e de papoila q.b

Desenrolar a massa e cortar cada placa em 8 triângulos.

Numa taça juntar o molho de tomate, a colher de sopa de azeite, os orégãos e uma pitadinha de sal. Misturar e espalhar por cima das placas de massa. 

Na base mais larga de cada triângulo colocar um pouco de fiambre cortado em tiras, cogumelos laminados e um pouco de queijo ralado.  Enrolar no sentido do vértice, apertando os lados, para que não se perca o recheio.

Pincelar com a gema de ovo batida com a água, e polvilhar com as sementes de sésamo e as sementes de papoila.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180G, cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradinhos.

Se for para uma refeição acompanhar com uma salada mista, mas se for para um petisco, já fica muito agradável com uma bebida, que eu sinceramente prefiro cerveja.

Um resto de bom domingo e boas refeições

Muffins de Fiambre e Queijo da Ilha

Um improviso para salvar o fiambre, ..... resultou num lanche ajantarado! 

Ingredientes:

- 100 gr de Fiambre de porco

- 100 gr de Queijo da Ilha ralado no momento

- 1/2 Lata de milho doce (das mais pequenas)

- 3 Pétalas de tomate seco

- 200 gr de Farinha de trigo com fermento

- 50 gr de Margarina líquida

- 2 Ovos médios

- 1, 5 dl de Leite meio gordo

- 1/2 Colher de café de sal fino

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- Orégãos secos q.b.

Preparar o recheio juntado os ovos, o fiambre cortado em tiras, cerca de 8 gr de queijo ralado, a margarina liquida, o milho, o tomate seco partido em pequenos pedaços, o leite, o sal e os orégãos. 

Bater bem.

Acrescentar a farinha, misturada com o fermento e envolver bem, não deixando grumos.

Deitar a massa em formas de muffins, bem untadas com margarina e polvilhadas com farinha. Polvilhar com o restante queijo ralado.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, cerca de 25 a 30 minutos.

E pronto!! simples, simples..............

Miniquiches de Fiambre, Cogumelos e Tomate Seco

Comprei, há relativamente pouco tempo umas formas para tarteletes. 

Comecei logo a imaginar as imensas possibilidades de fazer doces e salgados. A primeira vez que as usei foi para fazer umas deliciosas Tarteletes de Maçã e Amêndoas, que publiquei no Iguarias P'ra Gulosos

Hoje, venho mostrar-vos uma versão salgada.

Ingredientes:

- 1 Receita de massa (usei esta)

- 180 gr de Fiambre (uma única fatia)

- 4 ou 5 Cogumelos frescos

- Tomate seco, q.b

- 8 Folhas de mangericão

- 200 ml de natas

- 200 ml de leite magro

- 2 ovos

- Queijo parmesão q.b.

Preparar a massa.

Fazer um rolo e dividir em 8 pedaços, sensivelmente iguais.

Untar as formas com azeite ou manteiga e esticar a massa mesmo com as mãos.

Cortar o fiambre em cubos. Cortas o tomate seco (em óleo) em pequenos pedaços e fatiar os cogumelos.

Distribuir todos os ingredientes do recheio pelas formas.

Enfeitar com uma folha de mangericão.

Num copo, deitar os ovos, as natas e o leite. 

Bater bem com um garfo. Distribuir este preparado pelas formas.

Polvilhar com queijo parmesão. Não usei sal porque o fiambre e o tomate já é salgado.

Levar ao forno, previamente aquecido, a 180 G, cerca de 20 minutos com as 2 resistências e depois mais 10 minutos só com a resistência inferior.

Deixar corar, e fazer o teste do palito se necessário.

Quando retirar do forno deixar 2 ou 3 minutos a repousar e depois desenformar.

Acompanha muito bem com uma salada verde.

Uma ótima refeição, quer sejam quentes ou frias.

Baguete Recheada

Hoje, o domingo esteve muito soalheiro, apesar de estar frio.

Logo de manhã fui para a cozinha fazer as minhas experiências culinárias.

O perfume da comida rapidamente se espalhou pela casa. 

Adoro estes fins de semana em que estamos todos em casa (faltou a filhota, que não pode vir a casa....), que nos entretemos entre comidas, música, conversa, roupa, arrumações e limpezas, blogs.....

SIM BLOG's!!

Apesar de andar um pouco afastadas das publicações continuo a visitar muitas cozinhas, a guardar ideias, a aprender, a fazer e a fotografar....só tem faltado mesmo tempo para publicar as receitas.

Hoje trago uma baguete gigante, recheada com queijo, fiambre e.....

Ingredientes para a massa:

- 1/2 kg de Farinha

- 2 Ovos

- 2,5 dl de Leite morno

- 1 dl de Óleo

- 1 Colher de sopa de fermento granulado (Fermipan)

- 1 Colher de café de açúcar mascavado

- Sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

- 6 a 8 Fatias de fiambre

- 4 Fatias de queijo (usei Gouda)

- 2 Tomates pequenos sem sementes, fatiados

- 1/2 Cebola fatiada muito fininha

- Oregãos q.b.

-Ovo para pincelar

Numa tigela, juntar todos os ingredientes e misturar com uma colher.

Quando a massa começar a ficar consistente, colocar em cima de uma bancada, previamente polvilhada com um pouco de farinha e começar a amassar como se trata-se de pão.

Quando a massa já não pegar ás mãos, fazer uma bola, enrolar em película transparente e deixar repousar em lugar quente cerca de 30 a 40 minutos. Ficou dentro do forno a uma temperatura de aproximadamente 30G .

Quando estiver pronta, retirar a película, amassar ligeiramente para baixar um pouco a fermentação e esticar com o rolo da massa.

Rechear como mostram as fotos. Primeiro numa das pontas da massa e depois na outra.

Coloque o recheio em cima da massa: as fatias de fiambre, as fatias de queijo, se gostar outra vez de fiambre, o tomate, sem sementes, a cebola e os oregãos.

Por fim enrole a massa. 

Pincele com ovo batido e polvilhe novamente com oregãos.

Coloque a massa em cima de papel vegetal, e passar para um tabuleiro. Vai ao forno, previamente aquecido a 180G, cerca de 30 minutos ou até dourar.

A massa ficou uma delícia.

O aroma era de piza e fez um delicioso "lanche ajantarado"

Boa semana

Nota: a ideia original veio desta cozinha.

Tarte de Fiambre com Legumes

Quando chega a primavera também chega a vontade de ir para o campo e fazer belos piqueniques, desfrutando das maravilhosas temperaturas amenas e do sol radiante da Serra de S. Mamede.

Refeições práticas, descontraídas, uma manta de retalhos, umas cervejinhas, uma boa conversa,... 

Esta tarte fez parte de um deste almoços.

Foi improvisada com o que havia em casa....

Ingredientes do recheio:
- 300 gr de Cogumelos frescos
- 1 Courgette (cerca de 300 gr)
- 100 gr de Alho Francês (parte branca)
- 2 Cebolas médias
- 1 Tomate médio
- 150 gr de Fiambre cortado em tirinhas
- 4 Colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- 2 Colheres de sopa de farinha de trigo
- 8 Colheres de sopa de leite
- 5 ovos


A massa já foi publicada aqui no blog.
Nunca compro massas feitas, porque esta é tão prática e tão boa, que é sempre a opção cá de casa.
Normalmente enriqueço a massa com 1 colher de sopa de sementinhas de sésamo e de linhaça.
Mas também fica muito bem simples.

Para o recheio começar por saltear a cebola e o alho francês no azeite, cortados bem fininhos.
Temperar com sal.
Juntar a courgette, cortada em rodelas finas e os cogumelos laminados. Tapar e deixar estufar.
Os legumes não necessitam cozer muito. Acrescentar um pouco de farinha diluída no leite e envolver no preparado de legumes. Não é necessário engrossar. Apagar o fogão e deixar arrefecer ligeiramente antes de juntar os ovos batidose ligeiramente temperados com sal refinado e um pouco de pimenta em pó.

Entretanto, a massa já foi estendida numa forma, previamente untada com azeite.
Em cima espalhar o fiambre cortado em tiras fininhas. E por último o recheio de legumes.
Enfeitar com o tomate cortado em rodelas e levar ao forno cerca de 45 minutos a 170G, ou até ficar bem douradinha

Espero que apreciem este tipo de refeições, bem leves.