Castanha assada na "Panela Velha"

Aproxima-se o dia de são Martinho, 11 de novembro.

É uma das celebrações que marcam o outono,  e segundo rezam os ditados populares:

"No dia de São Martinho, castanhas, pão, e vinho"

E hoje como o tempo arrefeceu, já apetece fazer o primeiro magusto com castanha, Vinho do Porto, Aguardente de figo (caseira), Bolo de especiarias, e outros petisquinhos,....

Ingredientes:

- 1 Kg de castanhas cortadas

- Sal q.b.

Começar por lavar as castanhas e deixá-las molhadas.

Dar um corte e temperar com sal.

Usar uma panela de alumínio velha, preferencialmente muito velha, daquelas que até tem direito a buracos....a minha panelinha herdei-a da avó do meu marido, que se fosse viva teria 106 anos. Sempre conheci esta panela velha, e também só servia para assar castanhas.

Guardo-a religiosamente e sai do fundo do armário sempre nesta época....

Colocar as castanhas dentro da panela velha,e levar ao lume em cima do fogão. Dar "voltinhas" às castanhas até ficarem assadas. 

Quando elas já estão a abrir, e se forem muito grandes, é provável que ainda estejam cruas. Então deito uns borrifos de água, e coloco um pano de cozinha, dentro da panela. Assim cria-se um pouco de vapor de água, ajudando a cozer. Repetir esta operação até estarem bem assadas.

Quando se retiram do lume é importante repousarem uns minutos, numa tigela de barro com tampa, ou num cartucho de papel.

Hoje, o cartucho era gigante, mas desapareceu num ápice...............

Bolo de Castanhas

Hoje é dia de S. Martinho.
Já depois do jantar resolvi fazer um bolinho, que estava em espera no meu caderninho há muuuuito tempo.

Segui a receita do Blog "Se7e Pecados", apesar de a encontrar em muitos outros blog's.
Fiz pequenas alterações, e resultou neste bolinho.

Aproveito, para participar no desafio do Blog "Criando Cores da vida", que termina hoje.
Assim, deveríamos publicar uma receita com castanhas. Não sei se vou a tempo mas aqui fica este bolinho que acabei de tirar do forno.

Ingredientes:
- 500gr de Castanhas congeladas e peladas.
- 1 Litro de leite
- 250 gr de Açúcar
- 100 gr de Margarina
- 5 Ovos
- 1/2 Colher de café de erva-doce
- 1 Colher de café de canela
- 2 Colheres de chá de fermento em pó

Colocar as castanhas a cozer no leite, em lume brando. Depois de bem cozidas triturar tudo com a varinha mágica, até ficar em puré.

Entretanto, preparar uma forma de buraco bem untada com margarina e polvilhada com farinha.

Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Quando já estiverem bem firmes juntar o fermento em pó e continuar a bater. Reservar

Misturar o açúcar com a erva doce e a canela. Juntar as gemas e bater bem. Acrescentar a margarina derretida e continuar a bater. Por fim, juntar o puré de castanhas.

Finalmente envolver cuidadosamente as claras em castelo na massa e levar ao forno a 180G, cerca de 40 minutos.

Fica aqui a imagem do pratinho de castanhas que nos ofereceu o Bolg desafiante

Fica um bolinho muito fofinho e macio.

Bom apetite

Está a decorrer o dia do Bege

Vou participar pela primeira vez neste desafio.

O dia Bege é uma agradável iniciativa de Delícias e Talentos.

Este doce, é uma adaptação ocasional, uma vez que estamos na época da castanha e assim resolvi utilizar os produtos da época.



Doce de Castanha

Ingredientes:

- 500 gr de castanha cozida e pelada
- 1 lata de leite condensado
- 2 pacotes de natas de 200 ml
- Castanhas e caramelo líquido para decorar
- Para cozer as castanhas: água, 1 pitadinha de sal, 1 golinho de bagaceira, erva doce em grão

Dar um corte nas castanhas e colocar a cozer.
Depois de cozidas e peladas triturar no 123, e juntar o leite condensado e as natas.
Bater bem com a batedeira eléctrica.

Colocar no pirex e decorar com castanhas caramelizadas e caramelo líquido (só coloquei em metade para realçar a cor BEGE)


Truques e dicas:

Usar castanhas peladas, que se encontram à venda congeladas.

Usar caramelo líquido de compra.

No final juntar duas claras batidas em castelo para ficar um doce mais leve.