Iguarias Caseiras

Quando chegam os dias mais frios, apetece fazer comida que seja mais reconfortante.  Estes legumes assados no forno ficaram simplesmente uma delícia. São ótimos para acompanhar carne. São muito práticos e fáceis de fazer, e permitem utilizar uma grande diversidade de legumes, e as quantidades depende do que temos disponível no frigorífico. Ingredientes: - 1 Beringela grande - 1 Courgete grande - 1/2 Pimento vermelho - 1/2 Pimento verde - 2 ou 3 Tomates médios - 2 Cebolas médias - 2 ou 3 Dentes de alho - 300 gr de Cogumelos de Paris - Sal e pimenta a gosto - Azeite q.b. - Cerca de 50 a 100 ml de água - Ervas frescas ou secas a gosto (usei tomilho seco) Lavar bem os legumes. Cortar os legumes grosseiramente (em fatias não muito finas). Temperar com o sal, a pimenta e as ervas a gosto. Colocar todos os legumes num tabuleiro e regar com azeite (generosamente) Pode acrescentar um pouco de água para cozinhar os legumes. Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, até assar. Pode mexer ...

Março, o mês em que inicia a primavera, em que os dias já se notam significativamente maiores, com mais luz e com a esperança de temperaturas bem mais amenas.  Os dias maiores são convidativos para passear, para estar com a família e com os amigos. Nesta altura do ano gosto de fazer piqueniques,... um farnel ligeiro para comer por aí, onde apetecer ficar.... onde o passeio se proporcionar. A sugestão de hoje pode fazer parte deste farnel..... ou de uma refeição ligeira, mas sempre apreciada por todos....  as empadas de frango. O "Dia Um ....Na Cozinha"  homenageia, esta deliciosa iguaria, tão apreciada em Portugal e noutros países, como em França, Espanha, Brasil....  A sua origem perde-se nas histórias de padeiros criativos que pela sua dedicação fazem descobertas tão simples, práticas e frequentemente económicas. Nestes desafios sempre faço uma pesquisa pelos meus livros, revistas e apontamentos e ainda pela net, e por tão deliciosas cozinhas vir...

Uma refeição agradável, simples e saudável. Um ótimo jantar! Ingredientes: - 3 Beringelas médias - 2 Medalhões de salmão congelados - 1 Cebola média - 2 Dentes de alho picados - 1 Cenoura grande ralada - 1/4 de Pimento verde cortado em cubos - 2 Pétalas de tomate seco picadas - 2 Colheres de chá de alcaparras (cortar ao meio) - 2 Colheres de sopa de azeite - Orégãos q.b. - Sal e pimenta - Pão ralado + azeite q.b Lavar as beringelas, cortar o pezinho e partir ao meio. Escavar a polpa, fazendo um barquinho e reservando a polpa. Salpicar o "barquinho" com sal grosso e deixar repousar enquanto faz o recheio  (retira o sabor amargo da beringela). Picar a polpa da beringela e reservar. Cozer os medalhões de salmão em água e sal e reservar. Fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola, e o alho. Quando a cebola e o alho começarem a ficar translucidas juntar a cenoura, o pimento, e a polpa da beringela. Temperar com...

A beringela é um fruto com grande valor nutricional. Rico em minerais, vitaminas, proteínas, fibras e o mais interessante, é pouco calórico. Cada vez mais utilizo na minha cozinha.  Fiz um jantar rápido e económico. O mais importante é que foi do agrado de todos. Ingredientes: - 3 Beringelas pequenas - 1 Cebola média - 2 Dentes de alho - 2 Latas de atum em óleo - 2 tomates (de conserva) e um pouco do caldo - 3 Fatias de pão triturado (ou se necessário um pouco mais) - 1 Pitada de açúcar - Sal, azeite, pimenta e salsa q.b - Queijo parmesão ou pão ralado - Óleo para untar um pouco de água Lavar as beringelas, cortar ao meio e retirar o miolo. Salpicar com sal e deixar repousar cerca de 30 minutos. Entretanto, refogar a cebola e o alho picado em azeite. Juntar o tomate e o miolo da beringela.  Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar. Juntar o atum e o pão triturado na picadora 123. Envolver bem e antes de retirar do lume...

Na época de natal, é quase impossível não abusar.  São tantas as iguarias, quer preparadas na nossa casa quer por nossos amigos e familiares, são muitos os momentos de partilha e felicidade que começam praticamente no primeiro dia de Dezembro e vão-se replicando até ao Dia de Reis. O meu Natal não foi diferente!!! No entanto, no 1º dia do Ano resolvi iniciar o almoço com uma entrada mais saudável, com bastantes legumes, e seguindo a a sugestão da Filipa Gomes . Fiquei surpreendida com o sabor e a textura dos legumes grelhados. Os legumes são os que mais gostar ou tiver à mão...... Ingredientes: - 1 Beringela - 1 Cougette - 2 Tomates - 1 Fatia de abóbora - Alguns Cogumelos - Queijo Feta qb - Azeite, Vinagre q.b. - Salsa, sal e pimenta - Pevides de abóbora ou outras (não usei) Cortar os legumes às rodelas ou fatias, não muito grossas.  Preparar o molho com azeite, salsa, sal e pimenta, só deitar o vinagre quando for temp...

A beringela não é um fruto que utilize muito na minha cozinha. No entanto, todos gostamos.  Talvez esteja a faltar alguma criatividade ............... Hoje resolvi fazer uma refeição que apesar de simples surpreendeu pela apresentação e pela surpresa. Ingredientes: - 3 Beringelas pequenas - Sal e pimeta q.b. - 1 Cebola média - 1 Dente de alho - 1 Folha de louro - 3 Colheres de sopa de azeite - 1/2 Lata de tomate pelado e um pouco de  caldo - 1/2 Pimento verde - 1 Ramo de salsa - 80 gr de Arroz (medir em chávena) - 1 Chávena  de água quente(igual á do arroz) - 2 dl de Caldo de carne (2 dl de água quente com meio caldo de carne/frango diluído) Lavar bem as beringelas e cortar o pedúnculo. Abrir ao meio e escavar um pouco o miolo. Polvilhe-as com sal e deixe descansar cerca de 30 minutos. Picar a polpa da beringela e leva-la a refogar no azeite com a cebola e o alho. Quando quebrar juntar o pimento picadinho, o tomate desfeit...

Esta receitinha foi realizada rapidamente para participar no passatempo Alquimia de Ingredientes do Blog Eu Mulher . Os Ingredientes escolhidos por Isabel do Blog "O Sítio das Delícias" são Castanha e ou Maçã. Em Portugal, utiliza-se muito a castanha, nesta altura do Outono, principalmente assadas. Mas, como a foto do "alquimia de Ingredientes sugeria a castanha caju" não resisti a fazer uma experiência. Ingredientes: - 3 Peitinhos de frango - 1 Pimento verde - 1 Pimento vermelho - 1 Pimento amarelo - 200 gr de Cogumelos - 1 Courgete pequena - 1 Beringela pequena - 1 Cebola média - 3 Dentes de alho - 60 gr de Castanha caju frita com sal - Azeite, sal e pimenta q.b Cortar os peitinhos de frango em tiras e temperar com sal, pimenta e alho picadinho. Reservar. Preparar os legumes: 1. Lavar bem e tirar alguma pele. Cortar a beringela em fatias no sentido do comprimento e salpicar de sal. Deixar repousar cerca de 30 minutos. Passar por água e cortar em tirar finas. 2. ...

A Fla do Arte na Cozinha foi a vencedora do passatempo do Alquimia de Ingredientes . A proposta que nos fez esta semana foi de cozinhar com Beringela e Tomate. Assim, Sábado dia 8 de Maio, vamos certamente conhecer variadíssimos sabores e formas de cozinhar estes ingredientes. Mais uma vez deixo o selinho da brincadeira, que nos propõe o Eu Mulher . Optei por fazer um assado no forno, que adaptei de uma receita ovolactovegetariana, do Livro Receitas da Olívia 2. Ingredientes: - 4 beringelas médias - 2 cebolas médias - 3 dentes de alho - 1 lata de tomate pelado (cerca de 400gr) - 1/2 lata de água - 200 gr de cogumelos frescos laminados - 200 gr de queijo mozzarela, ralado - orégão, 1/2 folha de louro, azeite, sal qb - pimenta branca em pó (facultativo) - 100 gr de Bacon cortado em bocadinhos (facultativo) Comece por arranjar as beringelas, podendo tirar-lhe alguma pele e salpicar de sal por um período aproximado de meia hora, para extrair os sucos mais amargos. Saltea...

Diversificar a alimentação e os modos de confecção dos alimentos é o melhor truque para se ter uma alimentação saudável. Nesta receita fiz uma "cama" de legumes para assar o peixe. Ingredientes: - 3 Trutas de tamanho médio - 1 Beringela - 3 ou 4 Tomates maduros - 1/2 Pimento verde - 1/2 Pimento vermelho - 1 Cebola grande - 1 Ramo de coentros - Sal, azeite, água qb Cerca de 2 horas antes temperei as trutas com um pouco de sal. Arranjei os legumes e cortei grosseiramente para dentro de um pirex, que pudesse ir ao forno. Coloquei as trutas em cima dos legumes, introduzi algumas "pezinhos" de coentros nas "barrigas" das trutas e o restante coloquei em cima do peixe. Reguei com azeite, um golinho de água e levei ao forno a assar. Acompanhei com batatinha cozida.

Hoje fiz uma comidinha vegetariana. Não sou vegetariana, mas simpatizante. Utilizei o que havia em casa. Ingredientes: - 100 de Nacos de soja - 300 gr de Cogumelos frescos - 2 Beringelas (+/- 800gr) - 1 Cebola grande - 2 Dentinhos de alho - 2 Tomates médios - 1/2 Pimento (Verde ou Vermelho) - 1 Folha de louro - 1 dl de Azeite - 1 colher de chá de Molho de Shoyu - 0,5 dl de Água - Sal, mistura de pimenta em grão e salsa - Tabasco (facultativo) Previamente coloquei os nacos de soja a demolhar, durante aproximadamente 2 horas, em água e umas gotas de sumo de limão. Pelei as beringelas, cortei em fatias longitudinais e coloquei numa rede, salpicadas com sal grosso. Deixei repousar cerca de 1 hora e passei por água. Entretanto, piquei a cebola, o alho e o tomate. Juntei o azeite e a folha de louro e levei a lume brando. Juntei os nacos de soja espremidos, e temperei com sal, uma raminho de salsa, a mistura de pimentas e 1 colher de chá de molho de Shoyu, diluído na água. Deixei cozinhar len...