Iguarias Caseiras

Durante este período da quaresma, em casa dos meus pais e principalmente dos meus avós, era tempo de jejum e abstinência de carne, principalmente à 6ª feira. Aqui em casa, estes princípios, infelizmente, foram-se perdendo, .... No entanto, 6ª Feira Santa continua a ser respeitada como um dia diferente, com um significado religioso que não deve ser esquecido e que procuro transmitir aos meus filhos. Assim, hoje foi dia de procurar outras ementas, deliciosas, e simples, porque afinal, hoje é feriado e o tempo deve ser aproveitado para estar com a família.  A receita original fui descobri-la em "Grafe e Faca" , uma delícia.... Ingredientes: - 4 Postas de bacalhau altas, mas não precisam ser muito grandes - 1/2 Kg de Tomate em pedaços (usei polpa de tomate caseira que faço durante o verão e que congelo) - 2 Cebolas médias - 3 Dentes de alho - 200 ml de Leite de coco - 2 Colheres de sopa de caril - 1 Colher de chá de açafrão - 2 Folhas d...

O caril de frango, é um prato tradicional da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu Muito apreciado pelo seu sabor e aroma intensos. Não sendo uma especialista nestas comidas orientais, gosto também de experimentar, e assim trago-vos a minha versão de caril de frango, depois de fazer algumas consultas de outras cozinhas virtuais. Ficou uma delícia e por isso voltarei a fazer muitas outras vezes. Ingredientes: - 1 Cebola - 3 Dentes de alho - 4 Colheres de sopa de azeite - 2 Colheres de café de caril em pó - 1/2 Colher de café de colorau - 2 Cardamomos  (abertos para libertarem as sementes) - 1 Frango com cerca de 1.200 Kg partido - Sal q.b. - 1/2 Cubo de caldo concentrado (galinha) - 1 Tomate picado - 1/2 Malagueta fresca (retirar as sementes) - 1/2 Pacote de leite de coco - Salsa picada q.b. Refogar a cebola e os alhos picados no azeite. Juntar o caril em pó, o colorau e os cardamomos. Misturar bem. Acrescentar o frango partido...

Dia UM!!  Mais 1 dia UM!! Os meses correm............. Mas, dia Um é também sinal que a "passadeira vermelha" está estendida para um grande desfile de iguarias.  Hoje, no "Dia Um... na Cozinha" degustamos receitas vegetarianas. O vegetarianismo é acima de tudo um estilo de vida, uma filosofia, é algo mais do que retirar a carne e o peixe da alimentação.  Optar por uma dieta vegetariana é frequentemente adoptado para melhorar o estado de saúde.  No entanto, é preciso conhecer muito sobre os alimentos e os seus nutrientes para conseguir ter uma alimentação saudável e equilibrada. A alimentação vegetariana pode, até ser prejudicial, nalgumas fases da vida, uma vez que pode conduzir a carências em alguns nutrientes, e principalmente para quem não reúne os conhecimentos adequados sobre os alimentos. Mas o vegetarianismo também apresenta algumas variantes, nomeadamente aqueles que excluem da sua vida todos os produtos de origem animal, os vegan...

Uma refeição simples, saudável, fácil de fazer e relativamente económica. A panela de pressão é uma grande aliada, quando o tempo é pouco e são muitas as tarefas domésticas. Há quem tenha receio de a utilizar, no entanto se existirem os cuidados adequados, é um utensílio extremamente útil. Eu sou uma utilizadora frequente. Ingredientes: - 1 Peito de peru inteiro - 4 ou 5 Alhos picados q.b. - Sumo de 1/2 limão q.b. - Sal q.b. - Pimenta branca q.b. - 1 Colher de café de caril em pó - 3 Colheres de sopa de azeite - 1 Folha de louro - 2 Tomates picados - 1 Cebola (cortada em meia luas) - 1/2 Malagueta vermelha fresca - 1 dl de Vinho branco - 300 gr de Cogumelos frescos - 2 Cenouras médias - 1 Courgette  - Salsa picada Temperar a carne com sal, os alhos picados, sumo de limão, pimenta moída e o caril. Deixar repousar cerca de 2 horas. Na panela de pressão, colocar o azeite, e assim que ficar quente core a carne, de todos os lados...

Nestes dias de festa, apesar de vir frequentemente ao Blog, e espreitar muitas cozinhas que gosto, não tive oportunidade para publicar receitas. Mas, agora que as férias terminaram, que os filhotes já retomaram as suas atividades, e apesar de no serviço e em casa ter muito trabalho, sempre consigo organizar o meu tempo para atualizar esta cozinha, e desejar a todos os que a visitam um Ano de 2013 cheiro de FELICIDADE. Pois é, o ano de 2012 já terminou. Às 12 badaladas de 31 de dezembro entramos em 2013. O ano, que se espera que seja o mais difícil desde que se iniciou neste crise económica e financeira. Mas, a noite de passagem de ano é especial. Não podemos ter um jantar igual tantos outros. A noite, já não pede as comidas tradicionais do Natal mas algo mais inovador. Pode ser simples, diferente,.... mas UMA NOVIDADE... Este jantar mereceu uma entradinha de gambas cozidas. Bem simples, mas muito apreciada por todos. A se...