Folhado de Queijo com Mel e Nozes

O ano de 2018 chegou há poucos dias!

No início de cada ano fazemos planos, definimos objetivos, iniciamos novos projetos ou retomamos atividades que, entretanto fomos deixando ficar para traz.

O Iguarias Caseiras esteve em pausa algum tempo, mas neste momento sinto que deve regressar, mesmo que seja devagarinho.....

O Folhado de queijo com mel e nozes, é uma receita que já fizemos algumas vezes, aqui em casa, na passagem do Ano.

Este ano, teve direito a ser fotografado, com tempo, antes de ser devorado....

A receita original foi retirada do Blogue Cozinha da Duxa.

Ingredientes:

- 1 Placa de massa folhada refrigerada, retangular

- 1 Queijo Chèvre, cortado em rodelas com cerca de 1cm

- Nozes q.b

- Mel q.b

- Maçã q.b.

- Gema de ovo, diluída num pouco de leite para pincelar

Ligar o forno a 200 G para aquecer (o forno deve estar bem quente).

Desenrolar a placa e deixar ficar no papel. 

Colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Dividir a massa ao meio.

Descascar a maçã e descaroçar. 

Partir em fatias que coloca ao longo da tira de massa folhada.

Em cima da maçã colocar as rodelas de queijo, as nozes e regar com o mel.

Tapar com a outra tira de massa folhada e pincelar com ovo.

Levar ao forno e, manter a temperatura a 200 G, cerca de 10 minutos, reduzindo depois para 180 G, e manter mais 20 minutos aproximadamente (total cerca de 30 minutos).

Ainda quente regar ligeiramente com mel e polvilhar com bocadinhos de nozes.

Servir quente.

Cortar a torta com uma faca de serrilha.

Fica super guloso!!!

A todos os que visitam este espaço, um Feliz Ano de 2018.

Granola com Banana e Xarope de Acer

O pequeno almoço é essencial para começar bem o dia.

Ajuda a obter mais energia, a ter boa disposição, a ter vontade de trabalhar e aprende....

São muitas as opções saudáveis, e esta receita é apenas uma sugestão para diversificar a refeição que preferencialmente deve ser realizada em casa, e em família.

Ingredientes:

- 200 gr de Flocos de aveia

- 100 gr de Flocos de trigo

- 100 gr de Flocos de centeio

- 100 gr de Passas de uva demolhadas em água quente

- 50 gr de Amêndoas

- 50 gr de Nozes

- 50 gr de Mistura de sementes (comprei no Aldi- inclui sementes de girassol, abóbora e pinhões)

- 1 Colher de chá de canela

- 2 Colheres de sopa de sementes de sésamo

- 1 Banana grande

- 1 Colher de café de Flor de sal

- 2 Colheres de sopa de óleo

- 1 Colher de sopa de mel bem cheia

- 2 Colheres de sopa de Xarope de Acer

Numa taça misturar os flocos, os frutos secos, as passas, as sementes e a canela.

Na liquidificadora colocar a banana, o óleo, o mel e o xarope de Acer. 

Triturar tudo.

Misturar os ingredientes secos com a banana amassada e deixar que todos os ingredientes adquiram a humidade.

Espalhar esta massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e salpicar com Flor de sal.

Levar ao forno pré-aquecido a 120 G cerca de 45 minutos, mexendo de 10 em 10 minutos até a granola ficar dourada.

Deixar arrefecer e guardar num frasco hermético.

Bom fim de semana

Pão de Muesli sem amassar

Em casa de meus avós sempre se fez pão. 

Delicioso pão caseiro em forno de lenha.

O maravilhoso cheiro do pão acabado de fazer continua a fazer-me sonhar. 

Umas vezes amassando à mão, outras vezes usando a MFP (que presentemente se encontra avariada e provavelmente morta), sempre fiz muito pão em minha casa, mesmo sem forno de lenha.

Continuo à procura de formas simples de fazer o meu próprio pão, de receitas que me agradem e façam a minha família e amigos felizes. 

A receita de hoje, não é nova e provavelmente não é inovadora, mas vale a pena experimentar.

Ingredientes:

- 450 gr de Farinha de trigo tipo 55

- 150 gr de Muesli de compra

- Enriqueci com mais 1 colher de sopa de passas, mais 1 colher de sopa de sementes de girassol e mais 1 de Linhaça triturada, e 4 ou 5 nozes picadas

- 1 Colher de café de sal marinho

- 1 Colher de sopa de fermipan (mal cheia)

- 5 dl de Água

- Farinha de trigo ou milho para polvilhar a massa q.b.

Diluir o fermento na água tépida. 

Numa tigela, juntar todos os ingredientes secos e depois a agua com o fermento.

Misturar, sem ser necessário bater.

Colocar a tigela dentro de um saco de plástico e fechar. 

Deixar repousar durante a noite (várias horas).

Aquecer o forno e colocar lá dentro uma panela com tampa (de inox ou barro) ou um pirex .

Descolar a massa da tigela com a ajuda de uma espátula e bastante farinha, que pode ser de trigo ou de milho. 

Deitar a massa na panela quente e tapar. 

Levar ao forno a 225 G e deixar cozer cerca de 30 minutos. 

Destapar e deixar cozer mais uns 30 minutos.

Assim que ficar cozido retirar da forma.

Cuidado com o tacho que está muito quente.....

Desejo um bom Domingo, com este delicioso pão, bastante estaladiço e que teve dos amigos o reconhecimento  e o baptismo de "belinha bread" :)

Granola rica em oleaginosas

Mais uma receita simples e saudável para começar o fim de semana. 

Uma granola crocante e estaladiça, pouco doce, e ideal para começar um dia cheio de energia, com iogurte, leite ou fruta.

Grande riqueza em cereais como a aveia e o centeio, de oleaginosas, como as nozes e as amêndoas,  e ainda de sementes de girassol, sementes de linhaça e sementes de sésamo.

Esta é mais uma das minhas receitas, mas tenho outras aqui e aqui.

Ingredientes:

- 1 Chávena de flocos de aveia

- 1 Chávena de flocos de centeio

- 1/2 Chávena de nozes

- 1/2 Chávena de amêndoas 

- 1/2 Chávena de sementes de girassol

- 1 Colher de sopa de sementes de sésamo (bem cheia)

- 1 Colher de sopa de sementes de linhaça (bem cheia)

- 1 Colher de chá de canela

- 1/2 Chávena de mel

- 2 Colheres de sopa de manteiga de amendoim (bem cheias)

- 1/2 Chávena de sumo de laranja

- 1 Pitada de flor de sal

Numa tigela, misturar todos os ingredientes secos.

Derreter, no microondas, a manteiga de amendoim com o mel, formando uma pasta. Adicionar o sumo de laranja e envolver bem na mistura de cereais e frutas.

Espalhar num tabuleiro, forrado com papel vegetal e salpicar com um pouco de flor de sal.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200 G, mexendo de 10 em 10 minutos, para secar de forma homogénea e deixar dourar até ficar crocante (cerca de 20 a 30 minutos)

Depois de arrefecer guardar em frascos herméticos. 

Bom fim de semana.

Maçã assada com iogurte e granola caseira

Hoje, foi um dia especial para todas as Mulheres.

Mas, os dias deviam ser todos especiais...., porque as Mulheres são sempre especiais, e não apenas num único dia!

Afinal, o Dia Internacional da Mulher, deveria ser para relembrar o que sofreram muitas mulheres na luta pelos direitos de igualdade no trabalho, na sociedade, e até na própria família,....

Lembrar, ainda, que há muitas mulheres que continuam a sofre estas descriminações, que são escravizadas, e que são maltratadas..... muito MALTRATADAS.

Almoços, jantares, encontros especiais, e outro tipo de comemorações só para mulheres, não é certamente o que eu penso que deveria ser o dia Internacional da Mulher..... as mulheres deveriam poder fazer estes encontros, de AMIGAS, sempre, e não apenas num único dia.

Mas, sendo hoje, um dia que deve ser de alguma forma especial, principalmente para que todas as mulheres sintam que devem pensar em si, que se devem cuidar, e que devem ter por si o maior respeito, trago um miminho:

UM LANCHE SAUDÁVEL

porque, promover a nossa saúde é também uma forma de nos respeitar-mos...... 

Vamos começar por preparar uma granola de FIGO, beeeeem saudável, com os seguintes ingredientes:

- 1/2 Copo de Óleo

- 1/2 Copo de água quente

- 1/2 Copo de açúcar mascavado

- 1 Colher de sopa de mel

- 1 Colher de café de flor de sal

- 1 Colher de café de essência de baunilha

Como ingredientes secos:

- 10 Copos de aveia (copo pequeno com 1 dl)

- 1 Copo de Farinha integral

- 1 Copo de coco ralado

- 2 Copos de gérmen de trigo

- 1 Copo de nozes

- 1/2 Copo de sementes de girassol

- 1 Copo de figos secos (cortados em bocadinhos pequenos)

- 1 Colher de chá de canela

No liquidificador misture todos os ingredientes líquidos, e bata.

Num alguidar, misture todos os ingredientes secos, e envolva bem.

Deite os ingredientes líquidos em cima dos secos e misture bem para que absorvam toda a humidade 

Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, previamente aquecido a 180 G.

Com uma colher de pau mexa a granola de 10 em 10 minutos, enquanto está no forno, para que fique dourada de todos os lados.

Quando estiver pronta, retire do forno, deixe arrefecer e guarde em frascos que fechem hermeticamente.

Fica crocante, estaladiça e deliciosa. 

As maçãs podem ser preparadas de uma forma bem rápida, ou seja: assar no microondas.

Ingredientes: 

- 3 Maçãs (podem ser fuji)

- 3 Paus de canela

- 3 Colheres de sopa de mel

-2 Iogurtes naturais 

- Granola q.b.

Lavar muito bem as maçãs, e com a ajuda de uma faca (ou de um instrumento, de cozinha, próprio para retirar os caroços) retire os caroços, sem no entanto, chegar à outra extremidade da maçã.

Coloque o pau de canela no orifício e deite 1 Colher de sopa de mel.

Leve  ao microondas, na potencia máxima, cerca de 5 a 6 minutos.

Ao retirar do forno microondas, espete a polpa da maçã com  um palito, para se se certificar que estão mesmo cozidas.

E agora vamos ao fabuloso LANCHE:

Num prato de servir, colocar uma das maçãs, regar com um pouco do caldo, deitar um pouco de iogurte natural e por cima polvilhar com a granola.

E se a maçã ainda estiver morna, faz um delicioso contraste com a frescura do iogurte, com doce do mel e o crocante da granola.

Um lanche saudável para nós mulheres.

E, o desejo que todas as mulheres possam SER FELIZES!

NOTA: A receita da Granola foi adaptada de um livro de culinária vegetariana de Oliva Santos de 1992.

Torta de espinafres com recheio de requeijão, nozes e mel

Quando há poucos dias participei num evento, provei uma torta que considerei fantástica.

Para além do aspeto delicioso, tinha um ar "saudável" e fresco. 

Uma amiga, pediu a receita, ..., fez,..., e partilhou. 

Obrigado à Srª da CM de Sines, que "tem uma mãozinha especial para a cozinha" e que partilha as suas deliciosas sugestões.

Ingredientes:

- 200 gr de Espinafres (ou um pouco mais)

- 3 Ovos

- 2 Colheres de sopa de farinha

- 1 Pacote de natas de culinária ou de soja (200 ml)

- Sal, noz-moscada e pimenta q.b.

- 1 Requeijão, com cerca de 180 gr

- Mel q.b (é bom sentir que tem mel)

- 50 gr de Nozes partidas grosseiramente (ou mais, depende do gosto)

Começar por arranjar os espinafres e escaldá-los em água a ferver temperada de sal.

No liquidificador, deitar os ovos, as natas e a farinha. Bater bem e temperar com sal, pimenta, e noz-moscada. 

Juntar os espinafres escorridos e "dar apenas um toquinho" com o liquidificador, ou seja misturar mas sem deixar demasiado triturado.

Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, untado com óleo e polvilhado com farinha, deitar a massa da torta. 

Levar ao forno, pré aquecido a uma temperatura de 180 G, cerca de 20 minutos.

Quando já estiver cozida (fica uma massa muito baixinha), retirar e desenformar em cima de uma folha de papel vegetal.

Espalhar o requeijão, previamente desfeito com um garfo, por cima da massa, polvilhar com as nozes picadas e com a ajuda de uma colher regar/espalhar o mel.

Enrolar a torta e manter com o papel vegetal para levar ao frigorífico.

No momento de servir, retire o papel e enfeite como mais gostar.

Como aperitivo servir em caixinhas de papel frisado. 

Aprecie esta torta, sem medos.....

Bom fim de semana

"Humburgueres" de Lentilhas com Legumes Salteados

Dia UM!! 

Mais 1 dia UM!!

Os meses correm.............

Mas, dia Um é também sinal que a "passadeira vermelha" está estendida para um grande desfile de iguarias. 

Hoje, no "Dia Um... na Cozinha" degustamos receitas vegetarianas.

O vegetarianismo é acima de tudo um estilo de vida, uma filosofia, é algo mais do que retirar a carne e o peixe da alimentação. 

Optar por uma dieta vegetariana é frequentemente adoptado para melhorar o estado de saúde. 

No entanto, é preciso conhecer muito sobre os alimentos e os seus nutrientes para conseguir ter uma alimentação saudável e equilibrada. A alimentação vegetariana pode, até ser prejudicial, nalgumas fases da vida, uma vez que pode conduzir a carências em alguns nutrientes, e principalmente para quem não reúne os conhecimentos adequados sobre os alimentos.

Mas o vegetarianismo também apresenta algumas variantes, nomeadamente aqueles que excluem da sua vida todos os produtos de origem animal, os vegan, mas também crudívoros, frugívoros, vegetarianos, ovo-vegetarianos, lacto-vegetarianos, ovo-lacto-vegetarianos.

Desde há alguns anos que o regime ovo-lacto-vegetarianismo me fascina.

No entanto, aqui em casa, não convence toda a família de igual modo. Assim, o truque é utilizar muitos legumes, frutos, cereais integrais, leguminosas, sementes, no dia a dia, e ir introduzindo algumas refeições  totalmente ovo-lacto-vegetarianas.

INGREDIENTES PARA OS HUMBURGUERES:

- 500 gr de Lentilhas 

-Água fria q.b.

-1 Folha de louro

- Salsa

- 100 gr de Nozes 

- 2 Gemas

- 1 Ramo de salsa

- Sal refinado, Pimenta, Cominhos, Caril q.b.

- Pão ralado q.b.

Começar por escolher as lentilhas ainda secas. Colocar numa taça e deixar de molho cerca de 1 hora.

Levar a cozer em água fria, com um pouco de sal, salsa e folha de louro.

Depois de cozidas, escorrer as lentilhas e triturar, grosseiramente, no "123", para que fiquem alguns grãos.

Juntar as nozes trituradas, as gemas e temperar, a gosto, com sal, pimenta e as especiarias.

Juntar o pão ralado até ficar uma massa moldável.

Com a ajuda de pão ralado moldar os "humburgueres" e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a assar até ficarem dourados.

INGREDIENTES PARA MOLHO DE TOMATE:

- 4 ou 5 Tomates cacho maduros

- 1 Cebola média picada

- 2 Dentes de alho picados

- 1 dl de Vinho branco

- 2 Colheres de sopa de azeite

- Sal e pimenta q.b.

- Uma pitada de açúcar

- Queijo da ilha ralado q.b (pode ser outro tipo de queijo)

Saltear a cebola e o alho no azeite. 

Juntar o tomate picado, limpo de peles e sementes. 

Pouco depois acrescentar o vinho branco e deixar cozinhar até o molho ficar macio.

Temperar com sal e pimenta, um pouco antes de terminar.

Com a ajuda de uma colher, verter a tomatada em cima dos "humburgueres" e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno mais uns minutos até gratinar o queijo.

INGREDIENTES PARA OS LEGUMES SALTEADOS:

- 350 gr de Feijão verde

- 300 gr de Cogumelos

- 2 Colheres de sopa de azeite

- 2 Tomates médios sem sementes

- 1 Dente de alho picado

- Sal, pimenta q.b.

Depois de lavar bem o feijão verde, retirar os fios e cortar em losangos. 

Levar a cozer em água e sal, cerca de 8 minutos. 

Escorrer e passar imediatamente por água fria.

Entretanto, lavar os cogumelos e laminar grosseiramente.

Saltear os cogumelos, no azeite, juntamente com o alho picado. Temperar de sal e pimenta.

Os cogumelos não necessitam ser muito cozinhados. Acrescentar os tomates partidos em gomos, sem sementes, e o feijão verde.

Deixar o tomate apenas ganhar calor. Não necessita cozinhar muito. 

O pouco tempo que fica no lume é apenas para envolver os sabores e ficar quente.

Se cozinhar muito, perde as cores dos legumes e alguns nutrientes.

Servir imediatamente os "humburgueres" de lentilhas, acompanhados com a salada de legumes quente, e se quiser um pouco de arroz branco.

E, com esta receita deixo a minha sugestão de uma refeição vegetariana, agradável, colorida, cheia de nutrientes.

Fica também o "logo" do mês de fevereiro do "Dia Um...na Cozinha".

Broinhas de Natal

Já passou o Natal, e o Mês de Dezembro passou tão depressa....

O Ano de 2011 foi muito Intenso na minha vida quer profissionalmente quer familiarmente.

Grandes aprendizagens, exigências profissionais, desafios, mudanças, felicidade, acho que de tudo um pouco aconteceu na minha vida, este ano. Mas, foi a grande ritmo...

Este Ano, gostaria que fosse mais sereno.

Quer a família, quer a profissão são muito importantes para mim, mas tem que ser diferente....

Estas broinhas, foram criadas por mim. E foi com muito carinho que as ofereci a algumas amigas, de quem gosto muito.

A receita foi publicada no Iguarias P'ra Gulosos.





Desejo Um Feliz Ano 2012 a todos os meus amigos que visitam o Iguarias Caseiras e o Iguarias P'ra Gulosos.

Meu Aniversário

Há poucos dias foi o meu aniversário. Mais uma aninho que passou a correr...

Foram dias muito ocupados, mas mesmo assim fiz uns bolinhos para partilhar com a família e alguns amigos.




Também recebi umas prendinhas que adorei e uma flores.

Os bolinhos estão publicados no meu outro blog o Iguarias p'ra Gulosos:

Deixo os links para estas iguarias:

- Bolo de Courgette e Chocolate

- Tarte de Kefir

- Tarte de Cenoura e Nozes


Espero que apreciem...

Bolo de Farinha de Milho com Maçã e Noz

Para esta semana no Alquimia de Ingredientes do Blog Eu Mulher, foram eleitos dois Ingredientes: Farinha de Milho pela Belinha Gulosa e Tapioca em Grãos pela Nadji.

Optei, por uma questão de facilidade e rapidez, uma vez que o tempo tem sido muito escasso....
por utilizar apenas a farinha de milho e fazer uma alquimia, um pouco de improviso e vejam o resultado:

Este bolinho, que afinal ficou bem grande, com um sabor bem agradável (segundo os provadores) e sem ser muito doce foi feito com os seguintes ingredientes para o Caramelo:

- 1 Chávena almoçadeira de açúcar

- 1/2 Chávena almoçadeira de água

Para o Bolo:

- 4 Ovos

- 1 Chávena almoçadeira de açúcar amarelo

- 1/2 Chávena de óleo

- 1 Chávena de leite

- 1 Chávena de Farinha de Milho

- 1 Chávena de Farinha de Trigo com fermento

- 1 Colher de Chá de fermento em pó

- 4 Maçãs Golden

- 100 Gr de Nozes

- 1 pitadinha de sal refinado para bater as claras em castelo

Comecei por fazer o caramelo com o açúcar branco e a água.
Numa forma coloquei o caramelo e enfeitei com duas maçãs fatiadas e algumas nozes inteiras. Reservei.

Bati o açúcar amarelo com as gemas até ficar esbranquiçado.
Juntei o óleo, o leite e as farinhas com o fermento, sempre batendo entre cada adição de ingrediente.
Estando tudo bem batido, juntei as restantes nozes moídas e a maçã ralada.
Por último,envolvi as claras batidas em castelo, às quais juntei uma pitadinha de sal refinado, para ficarem bem firmes.
Deitei na forma.
Foi ao forno, pré aquecido cerca de 45 minutos, a uma temperatura de 170 G.

Desenformei assim que saiu do forno, mal esperei para que arrefecesse parti e fotografei.....

Assim que terminar de esta publicação vou a correr comer esta bela fatia de Bolo com Farinha de Milho, Maçã e Nozes (os provadores já estão de barriguinha cheia....).

Aqui fica o selinho do Passatempo, que nos incentiva a misturar ingredientes e a descobrir novos Sabores e novas Iguarias.

Boa semana e boas Alquimias.