Iguarias Caseiras

  Gaspacho, é uma receita de verão muito utilizada no Alentejo e no Algarve.  Também em Espanha, especialmente na Andaluzia, onde o Verão é muito quente, o "Gazpacho"  espanhol é muito apreciado. No entanto, existem diferenças significativas.  Em Espanha, os legumes ficam todos triturados, e pode existir alguma guarnição para dar cor e sabor ao prato. Já em Portugal, o tomate, o pimento e o pepino são cortados em pequenos bocadinhos que ficam inteiros, juntamente com o pão. Em minha casa, o tomate, bem maduro, era cortado em bocadinhos e depois pisado juntamente com o alho e o sal, para extrair os sucos do tomate e dar mais cor e sabor ao caldo.  Eu, já há alguns anos que saltei esta etapa,  e com alguns dos tomates que ia usar no gaspacho, tirava a pele e depois triturava com a varinha mágica. Agora, com a Bimby é ainda mias fácil e considero que também mais saudável, uma vez que não é necessário pelar o tomate, porque a Bimby tritura de forma espetacular....

Chegou o sábado, calmamente e em família vamos fazendo o que gostamos,... O almoço foi simples e descontraído, ....  mas maravilhoso.   Não tem nada que saber!! Já apresentei aqui, uma refeição semelhante a esta, mas todos os anos quando chega a época das sardinhas, repetimos, e repetimos, e re..... Ingredientes (tudo q.b.): - Sardinhas - Sal  - Tomate, pepino, pimento, cebola, alho - Batatas cozidas (preferencialmente cozidas com pele) - Azeite, sal, vinagre  - Orégãos secos e frescos - Pão Temperar as sardinhas com um pouco de sal e deixar repousar cerca de 30 minutos, no frigorífico. Preparar a salada, picando todos os ingredientes. Colocar numa saladeira funda e levar ao frigorífico para servir bem fresca. Antes de levar à mesa temperar com sal, azeite vinagre, e orégãos secos. Decorar com um raminho de orégãos frescos.  Entretanto,assar as sardinhas. Servir em cima de uma boa fatia...

Hoje em dia encontramos todo o tipo de alimentos em qualquer época do ano.  Recordo, que há uns anos atrás, pepinos, pimentos e tomates só tínhamos no verão. Agora, qualquer estabelecimentos comercial relacionado com a alimentação tem estes produtos todo o ano. Mas,..., há sempre um mas..... O sabor não é o mesmo, a consistência não é a mesma e o tomate até tem outro aroma. A cozinha tradicional, também tem destas sazonalidades.  Há comidas que só em determinada época é que apetecem. O gaspacho, é uma destas comidas, que todos os anos, durante o Verão aparece repetidamente na minha mesa.  Já publiquei a receita de gaspacho, tal como a faço mais frequentemente. Esta forma, é a mais adequada quando pretendemos fazer do gaspacho uma refeição completa. No entanto, "cada terra sua sentença" ,  e em Espanha existe uma variante de gaspacho, que também fica muito agradável, e que é servida como sopa, antes do prato principal, ou seja o 1º pr...

Estamos no Outono, mas as temperaturas atmosféricas continuam elevadas. Está mesmo Calor! Parece que estamos no Verão (tardio). Apetece praia, (grande vantagem em ter mudado de residência para o Litoral Alentejano), comidinha fresca, como esta salada, e uma boa cervejinha. Ingredientes: - 1 Frasco de Grão cozido - 3 Latas de atum - 3 Ovos - 3 Tomates madurinhos - 1/2 pepino - 1 Pepino de conserva  - Azeite, Vinagre e oregãos Nada mais fácil, ...

Quadrilha Gastronómica? Festas Juninas? Que desafio é este que a Ana nos propõe no Blog Eu Mulher? Fiz uma pequena pesquisa na Net e descobri que afinal estas festas são como os nossos arraiais dos Santos Populares: Santo António, São João e São Pedro. Tradicionalmente, em Portugal, neste festas come-se a boa Sardinha assada em cima do pão, as Febras na brasa, e o Caldo Verde com rodelas de chouriço. Quando eu era criança, também havia sempre uma mãe que nos fazia um Arroz Doce ou uma Mousse de Chocolate. Mas também havia, bandeirinha, música de "gira-discos", manjericos, fogueira, o mastro que ardia no final da festa, sumos "tang", ..., enfim outros tempos. Não quis deixar de participar e por isso irei mostrar-vos os meus acompanhamentos preferidos da sardinha assada na brasa. A Salada Montanheira é uma simples salada de tomate, que tradicionalmente se faz na Serra Algarvia. Já as batatinhas ganharam este nome, porque as descobri num restaurante de Sines que se cha...