Iguarias Caseiras

Tenho estado um pouco afastada do Iguarias Caseiras e do Iguarias P'ra Gulosos . Os filhos, já saíram de casa e faltam-me os provadores oficiais, e os mais importantes das minhas experiências culinárias... quando estamos juntos, o "tempo" voa e falham as fotos ou o "tempo" para montar os cenários fotográficos, ou ....... Tenho, que reaprender a organizar o meu tempo e as receitas para dois.... Hoje, trago uma receita de risotto de cogumelos e espinafres muito simples, mas deliciosa. Sempre considerei que uma alimentação saudável deve ser diversificada, em quantidades moderadas, simples e criativa. "Perco-me" entusiasticamente por receitas vegetarianas ou ovolactovegetarianas, e a minha grande aliada é a filhota. A receita de hoje foi realizada num fim de semana em que a filhota veio a casa. Esta sugestão, teve como base uma receita publicada na revista nº 47  "Sabe Bem" , do Pingo Doce de janeiro/fevereiro de 2019...

Quando há poucos dias participei num evento, provei uma torta que considerei fantástica. Para além do aspeto delicioso, tinha um ar "saudável" e fresco.  Uma amiga, pediu a receita, ..., fez,..., e partilhou.  Obrigado à Srª da CM de Sines, que "tem uma mãozinha especial para a cozinha" e que partilha as suas deliciosas sugestões. Ingredientes: - 200 gr de Espinafres (ou um pouco mais) - 3 Ovos - 2 Colheres de sopa de farinha - 1 Pacote de natas de culinária ou de soja (200 ml) - Sal, noz-moscada e pimenta q.b. - 1 Requeijão, com cerca de 180 gr - Mel q.b ( é bom sentir que tem mel ) - 50 gr de Nozes partidas grosseiramente (ou mais, depende do gosto) Começar por arranjar os espinafres e escaldá-los em água a ferver temperada de sal. No liquidificador, deitar os ovos, as natas e a farinha. Bater bem e temperar com sal, pimenta, e noz-moscada.  Juntar os espinafres escorridos e "dar apenas um toquinho" ...

Dia UM!!  Mais 1 dia UM!! Os meses correm............. Mas, dia Um é também sinal que a "passadeira vermelha" está estendida para um grande desfile de iguarias.  Hoje, no "Dia Um... na Cozinha" degustamos receitas vegetarianas. O vegetarianismo é acima de tudo um estilo de vida, uma filosofia, é algo mais do que retirar a carne e o peixe da alimentação.  Optar por uma dieta vegetariana é frequentemente adoptado para melhorar o estado de saúde.  No entanto, é preciso conhecer muito sobre os alimentos e os seus nutrientes para conseguir ter uma alimentação saudável e equilibrada. A alimentação vegetariana pode, até ser prejudicial, nalgumas fases da vida, uma vez que pode conduzir a carências em alguns nutrientes, e principalmente para quem não reúne os conhecimentos adequados sobre os alimentos. Mas o vegetarianismo também apresenta algumas variantes, nomeadamente aqueles que excluem da sua vida todos os produtos de origem animal, os vegan...

Hoje trago uma receita que pode servir como acompanhamento ou ser considerada um bom prato vegetariano. A receita original foi publicada na revista Sabores Vegetarianos (nº2) de Janeiro de 2010. Fiz pequenas alterações, para simplificar (até porque o tempo anda muito curtinho...) e resultou numa receita deliciosa, económica e muito simples de fazer. Ingredientes: - 2 Chávenas de chá de grão previamente cozido (usei grão de frasco do Lidl) - 1 Chávena de Chá de arroz estufado (Golden Sun do Lidl) - 2 ou 3 Colheres de sopa de azeite - Sal e pimenta q.b. - 2 Cebolas médias - 3 Tomates de lata (Lidl) - 1 Ramo de salsa - 2 e 1/2 Chávenas de água Num tacho, colocar a cebola picadinha, o azeite e deixar ficar translúcida. Adicionar o tomate picado e um pouquinho da polpa que acompanha o tomate na lata. Temperar com salsa picada, sal, pimenta e meio caldo de legumes concentrado (facultativo). Juntar um pouquinho água, e deixar ferver 1 ou 2 minutos. Acrescentar o arroz e o resto da água. Assim...

A 1 de Outubro comemora-se o Dia Mundial do Vegetarianismo. Para elém de outros grandes objectivos esta comemoração procura realçar as vantagens de uma alimentação sem carne. Não adoptando esta opção de vida, considero no entanto, vantajoso reduzir o consumo excessivo da carne. Introduzir alimentos como o seitan nas nossas refeições diárias pode ser uma mais valia para a nossa saúde. Ingredientes: - 600gr. de Seitan - 1 cebola grande - 6 ou 7 tomates médios - Azeite q.b. - 4 ou 5 dentes de alho - 1/2 limão (sumo) - sal e pimenta q.b. - Tomilho e Alecrim q.b. Parti o seitan em cubos e temperei com sal, pimenta, sumo de limão, alho picadinho, tomilho e alecrim. Deixei repousar cerca de 2h. Entretanto, pode -se arranjar os tomates, tirando a pele e as grainhas e partindo em bocadinhos (eu usei tomatada, que tinha feito no verão, e que estava congelada ... é mais rápido...). Piquei a cebola e levei a refogar com o azeite (ficou apenas transparente), juntei a tomatada e deixei ao lume cerc...

Hoje fiz uma comidinha vegetariana. Não sou vegetariana, mas simpatizante. Utilizei o que havia em casa. Ingredientes: - 100 de Nacos de soja - 300 gr de Cogumelos frescos - 2 Beringelas (+/- 800gr) - 1 Cebola grande - 2 Dentinhos de alho - 2 Tomates médios - 1/2 Pimento (Verde ou Vermelho) - 1 Folha de louro - 1 dl de Azeite - 1 colher de chá de Molho de Shoyu - 0,5 dl de Água - Sal, mistura de pimenta em grão e salsa - Tabasco (facultativo) Previamente coloquei os nacos de soja a demolhar, durante aproximadamente 2 horas, em água e umas gotas de sumo de limão. Pelei as beringelas, cortei em fatias longitudinais e coloquei numa rede, salpicadas com sal grosso. Deixei repousar cerca de 1 hora e passei por água. Entretanto, piquei a cebola, o alho e o tomate. Juntei o azeite e a folha de louro e levei a lume brando. Juntei os nacos de soja espremidos, e temperei com sal, uma raminho de salsa, a mistura de pimentas e 1 colher de chá de molho de Shoyu, diluído na água. Deixei cozinhar len...