Couve estufada para acompanhar carne e no final, ...uma fatia de bolo

Quando preparo uma refeição, procuro diversificar nos acompanhamentos.

Invisto bastante em acompanhamentos à base de legumes cozinhados ou em saladas.

Raramente faço batatas fritas, já o arroz e as massas são bastante apreciadas, aqui em casa, pelos filhos e marido.

Hoje, trago um acompanhamento muito rápido de fazer e ótimo para acompanhar carne.

O almoço foi bochechas de porco acompanhadas com Couve estufada. 

Pode consultar aqui a receita das bochechas de porco.

Ingredientes para o acompanhamento:

- 1 Couve repolho

- 3 ou 4 Colheres de sopa de azeite

- 1 Cebola grande picada grosseiramente

- Sal e pimenta q.b.

- Água q.b.

Lavar a couve e cortar em Juliana.

Num tacho, deitar o azeite e quando começar a ficar quente, juntar a cebola e deixar caramelizar.

Acrescenta a couve, envolver na cebola e tapar o tacho. 

Deixe suar. A couve murcha e nessa altura temperar com um pouco de sal e pimenta.

Se for necessário, juntar pequenos "golinhos" de água para que a couve vá ficando cozinhada.

Não é necessário deixar a couve ficar muito cozida.

Quando estiver quase cozinhada, retifique os temperos e sirva com a carne.

No final, havia bolo, ...

e não resistimos a uma fatia de bolo mármore:

Experimentem: simples, rápido, saudável e diferente 

Tentáculos de Pota à Lagareiro

A expressão lagareiro diz respeito ao indivíduo que trabalha num lagar de azeite. 

A existência de azeite em abundância permite uma utilização também abundante na culinária associada a estes locais.

Por outro lado, o bacalhau, o polvo, os tentáculos de potas e mesmo o choco, são alimentos particularmente apreciados pelos portugueses.

O cozinhar em fornos que existiam nas proximidades dos lagares e a utilização abundante do azeite permitiu à cozinha tradicional Portuguesa a criação de uma metodologia de confeção bastante simples muito agradável e que ganha especial destaque nas mesas dos portugueses na Noite de Natal.

Presentemente, os tentáculos de pota, ganham algum relevo, nas nossas mesas, devido ao seu preço acessível comparativamente com o polvo ou mesmo com o bacalhau. E, permite ainda, degustar de um prato de requinte mesmo utilizados alimentos mais económicos e em qualquer altura do ano.

Ingredientes:

- 40 gr de Tentáculos de potas (congeladas)

- 3 Cebolas

- 4 ou 5 Dentes de alhos, grandes

- 8 a 10 Batatas pequenas

- 1 Malagueta

- Sal, pimenta

- Azeite, louro

- Salsa picada

Cozer os tentáculos de pota na panela de pressão cerca de 10 minutos. Deixar a água ferver, e depois introduzir lentamente os tentáculos, já descongelados, até ficarem todos cobertos de água. Deitar 1 cebola inteira , 1 folha de louro e uns raminhos de salsa.

Entretanto cozer as batatas inteiras, com pele e um corte, em água temperada com sal.

Depois de cozidos, retire os tentáculos da panela de pressão. 

Coloque-os numa travessa de ir ao forno. Acrescente os dentes de alho laminados, a restante cebola cortada grosseiramente, e a malagueta. Rectifique com sal as batatas,  as cebola e as potas. Regue com bastante azeite: e leve a assar.

Fica uma refeição deliciosa!!

Por outro lado, fica uma refeição bastante simples.

Frango com Cerveja no Forno

Esta receita foi feita propositadamente para participar no passatempo da B.V.

O tema deste mês é receitas de frango.

A receita original encontrei-a na Revista Saúde à Mesa do mês de Outubro de 2010 e ficou logo assinalada como receita a experimentar.



Ingredientes:

- 1 Frango sem pele (cerca de 1.400Kg)
- 3 ou 4 Dentes de alho
- 2 dl de Cerveja
- 1 Colher de chá de pimentão doce
- 1 Ramo de salsa
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta q.b.
- 200 gr de Cebolas pequenas
- 300 gr de Cogumelos
- 0.5 dl de azeite

Arranjar o frango e cortar em pedaços.

Descascar os alhos e picar finamente.

Temperar o frango com uma pitadinha de sal (basta pouco sal porque os temperos são suficientes para dar um sabor muito agradável ao frango), o pimentão doce, os alhos picados, o sumo de limão, a salsa e a cerveja (se possível deixar o frango submerso).

Deixar repousar cerca de 30 minutos.

Passado este tempo, colocar o frango num tabuleiro, rodeado das cebolas e dos cogumelos, partidos ao meio.

Regar com a marinada e com o azeite. Leve ao forno previamente aquecido e deixar assar cerca de 20 minutos a uma temperatura de 180ºG.

Vire o frango para assar de ambos os lados e deixe cozinhar até ficar bem coradinho.

Retire do lume e servir quente com acompanhamento a gosto e decorado com rodelas de limão e salsa picada.

NOTA:

Optei por acompanhar com esparguete e brócolos cozidos a vapor.

Em vez de cebolas a receita original propunha a utilização de chalotas (o que não foi fácil encontrar aqui no Alentejo)

Bom apetite.