"Humburgueres" de Lentilhas com Legumes Salteados

Dia UM!! 

Mais 1 dia UM!!

Os meses correm.............

Mas, dia Um é também sinal que a "passadeira vermelha" está estendida para um grande desfile de iguarias. 

Hoje, no "Dia Um... na Cozinha" degustamos receitas vegetarianas.

O vegetarianismo é acima de tudo um estilo de vida, uma filosofia, é algo mais do que retirar a carne e o peixe da alimentação. 

Optar por uma dieta vegetariana é frequentemente adoptado para melhorar o estado de saúde. 

No entanto, é preciso conhecer muito sobre os alimentos e os seus nutrientes para conseguir ter uma alimentação saudável e equilibrada. A alimentação vegetariana pode, até ser prejudicial, nalgumas fases da vida, uma vez que pode conduzir a carências em alguns nutrientes, e principalmente para quem não reúne os conhecimentos adequados sobre os alimentos.

Mas o vegetarianismo também apresenta algumas variantes, nomeadamente aqueles que excluem da sua vida todos os produtos de origem animal, os vegan, mas também crudívoros, frugívoros, vegetarianos, ovo-vegetarianos, lacto-vegetarianos, ovo-lacto-vegetarianos.

Desde há alguns anos que o regime ovo-lacto-vegetarianismo me fascina.

No entanto, aqui em casa, não convence toda a família de igual modo. Assim, o truque é utilizar muitos legumes, frutos, cereais integrais, leguminosas, sementes, no dia a dia, e ir introduzindo algumas refeições  totalmente ovo-lacto-vegetarianas.

INGREDIENTES PARA OS HUMBURGUERES:

- 500 gr de Lentilhas 

-Água fria q.b.

-1 Folha de louro

- Salsa

- 100 gr de Nozes 

- 2 Gemas

- 1 Ramo de salsa

- Sal refinado, Pimenta, Cominhos, Caril q.b.

- Pão ralado q.b.

Começar por escolher as lentilhas ainda secas. Colocar numa taça e deixar de molho cerca de 1 hora.

Levar a cozer em água fria, com um pouco de sal, salsa e folha de louro.

Depois de cozidas, escorrer as lentilhas e triturar, grosseiramente, no "123", para que fiquem alguns grãos.

Juntar as nozes trituradas, as gemas e temperar, a gosto, com sal, pimenta e as especiarias.

Juntar o pão ralado até ficar uma massa moldável.

Com a ajuda de pão ralado moldar os "humburgueres" e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a assar até ficarem dourados.

INGREDIENTES PARA MOLHO DE TOMATE:

- 4 ou 5 Tomates cacho maduros

- 1 Cebola média picada

- 2 Dentes de alho picados

- 1 dl de Vinho branco

- 2 Colheres de sopa de azeite

- Sal e pimenta q.b.

- Uma pitada de açúcar

- Queijo da ilha ralado q.b (pode ser outro tipo de queijo)

Saltear a cebola e o alho no azeite. 

Juntar o tomate picado, limpo de peles e sementes. 

Pouco depois acrescentar o vinho branco e deixar cozinhar até o molho ficar macio.

Temperar com sal e pimenta, um pouco antes de terminar.

Com a ajuda de uma colher, verter a tomatada em cima dos "humburgueres" e polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno mais uns minutos até gratinar o queijo.

INGREDIENTES PARA OS LEGUMES SALTEADOS:

- 350 gr de Feijão verde

- 300 gr de Cogumelos

- 2 Colheres de sopa de azeite

- 2 Tomates médios sem sementes

- 1 Dente de alho picado

- Sal, pimenta q.b.

Depois de lavar bem o feijão verde, retirar os fios e cortar em losangos. 

Levar a cozer em água e sal, cerca de 8 minutos. 

Escorrer e passar imediatamente por água fria.

Entretanto, lavar os cogumelos e laminar grosseiramente.

Saltear os cogumelos, no azeite, juntamente com o alho picado. Temperar de sal e pimenta.

Os cogumelos não necessitam ser muito cozinhados. Acrescentar os tomates partidos em gomos, sem sementes, e o feijão verde.

Deixar o tomate apenas ganhar calor. Não necessita cozinhar muito. 

O pouco tempo que fica no lume é apenas para envolver os sabores e ficar quente.

Se cozinhar muito, perde as cores dos legumes e alguns nutrientes.

Servir imediatamente os "humburgueres" de lentilhas, acompanhados com a salada de legumes quente, e se quiser um pouco de arroz branco.

E, com esta receita deixo a minha sugestão de uma refeição vegetariana, agradável, colorida, cheia de nutrientes.

Fica também o "logo" do mês de fevereiro do "Dia Um...na Cozinha".

Strudel de Bacalhau

"Dia Um ...Na cozinha", é um passatempo que tem como objetivo fazer receitas com base num tema que é lançado no dia 15 do mês anterior. E, dia 1 de cada mês, o facebook é um desfile de iguarias.

Este mês de dezembro foi-nos proposto a realização de um Strudel Salgado.

Probleeeeeemas!!!!

Nunca tinha pensado nesta hipótese. Para mim Strudel era uma deliciosa sobremesa de maçã!!!

Procurei! Procurei! Procurei, e nada de concretizar uma ideia. 

Até que.....!!!!!......

Decidi que teria que ser de bacalhau, uma vez que estamos próximos do Natal e reza a tradição que bacalhau estará sempre na mesa de Natal.

Como estamos em época de crise, achei que poderia tentar fazer uma iguaria de requinte, para a noite de Natal, utilizando "migas de bacalhau".

Eis então a minha sugestão:

Resolvi fazer a massa de Romero Bicalho (adorei fazer):

Ingredientes: 

- 150 gr de Farinha de trigo

- 1 Ovo

- 1 Pitada de sal

- 25 ml de Água

Numa taça, colocar todos os ingredientes. Misturar bem.

Amassar ligeiramente a massa e quando ela já não pegar às mãos fazer a técnica das 100 batidas (atirar com a massa para a bancada cerca de 100 vezes).

Deixar descansar em lugar quente aproximadamente 30 minutos (enrolar a massa em folha de celofane).

Quando for para esticar a massa, fazer em cima de um pano polvilhado de farinha, como mostram as fotos.

Ingredientes para o  recheio:

- 300 gr de Migas de bacalhau previamente demolhadas

- 500 ml de Leite

- 1 Folha de louro 

- 1 Ramo de salsa

- 100 gr de Bacon

- 2 Batatas médias

- 1/2 Repolho (cerca de 300 gr)

- 1 Cebola média

- 3 Dentes de alho picados

- Azeite q.b.

- Sal e pimenta q.b.

Cozer as migas de bacalhau no leite com a folha de louro e o raminho de salsa, cerca de 10 minutos.

Escorrer o bacalhau do leite e desfiar, retirando alguma espinha que tenha.

Entretanto, aproveitar o leite que sobrou para cozer as batatas cortadas em bocadinhos pequenos.

Migar a couve e escaldar em água a ferver, temperada de sal, por  2 ou 3 minutos.

Num tacho, colocar um pouco de azeite, a cebola, os alhos picados e o bacon.

Deixar refogar ligeiramente. Juntar o bacalhau e envolver. Acrescentar a couve e deixar cozinhar mais um pouco. Por fim, acrescentar as batatas migadas (com um garfo esmagar as batatas, acrescentar leite de cozer para não ficarem muito secas). Rectificar o tempero com sal e pimenta, a gosto.

Reservar o recheio enquanto prepara a massa.

Começar por esticar a massa com a ajuda de um rolo, depois,........

Mãos na massa, ..., e com as costas das mãos fazer rodar a massa. Quando esta, começa a ficar muito grande colocar em cima do pano e, com as mãos ir esticando......a massa estica bastante fica quase transparente, até se vêem os desenhos do pano.....

Cortar os bordos da massa que estão um pouco mais grossos e também estão mais secos.

Pincelar com azeite, toda a massa, e rechear. O recheio deve estar morno.

Depois, é só enrolar, com a ajuda do pano. Fazer rolar o Strudel para cima de uma folha de papel vegetal, pincelar com azeite e levar ao forno até tostar.

Ficou "chique" e uma delícia!

Aqui fica o Logo do passatempo "Dia Um ... Na Cozinha" 

Bolo Folhado de Chocolate

Hoje é dia de festa num cantinho muito especial:

"O meu Refugio Culinário é cheio de deliciosas comidinhas".

Vamos fazer uma festa com a Mary.

Aqui em casa também é dia de festa.
É o aniversário do meu marido, já lá vão muitas primaveras....

Hoje, também tenho o ninho bem repleto.
A filhota regressou a casa.
O 1 ano de Engenharia Biológica está feito.
O mais novinho também já passou para o 10ºAno.

Finalmente férias.

Estou super orgulhosa com os meus filhotes.

Nas férias, esperamos fazer muitas comidinhas e docinhos deliciosos, com ou sem formas novas da Metalúrgica Bakeware, o mais importante é estarmos todos juntos.

Deixo mais uma foto do bolinho que fiz.

A receita e modo de fazer publiquei no meu blog de Guloseimas:

Iguarias P'ra Gulosos 

Parabéns Mary

Suspiros Azuis, para a Blogagem do Arco-Iris

A cor Azul, foi a cor escolhida, pela Romy, para este dia 21 de Julho para a Blogagem do Arco-íris, .

Uma cor linda, mas que na comidinha, tem que se lhe diga....

Voltas e mais voltas. Procurei os mirtilos, mas não encontrei, talvez as gelatinas e só depois,   os corantes,....

Andava eu a pensar no que havia de fazer, e num belo texto para escrever sobre a cor azul, a serenidade, o mar, o céu, ... ,enfim, algo que num fim de semana de verão, fica sempre bem,... acontece que,...,

O meu frigorífico resolve, na sexta feira à noite, isto é...

ontem, fazer GREVE ..... parou,...., começou a descongelar, com este calor!....... foi o pânico geral.

Mas, de repente, deparei umas claras congeladas, que também tinham que ser salvas e cozinhadas rapidamente.

O que fazer?????

Foi então que pensei nuns Suspiros, era a oportunidade de ainda participar neste dia AZUL...

Os meus suspiros ficaram azuis clarinhos, um pouco descorados, mas a pressa, e a quantidade de  horas que estou na cozinha a salvar comida, não tenho tempo para muito mais....

                                      

Então aqui vai a receita:

Ingredientes:

- 8 Claras

- 3 colheres de sopa de açúcar por cada clara

- 2 ou 3 gotas de sumo de limão

- 2 ou 3 gotas de essência de baunilha (facultativo)

- corante azul q.b.

- pepitas coloridas para decorar

Bater as claras em castelo bem firme.

Juntar as gotinhas de limão, o açúcar aos poucos e por fim, as gotas de aroma e o corante.

Bater até ficar bem cremoso.

Num tabuleiro colocar caixinhas de papel e com a ajuda de uma colher deitar as claras, e fazer um pequeno feitio (pode usar um saco pasteleiro).

Levar ao forno previamente quente, a 140, 150 G. Assim que colocar o tabuleiro reduzir para 100 G ou então colocar uma colher de pau na porta para que o forno nunca esteja muito quente.

Deixar cozer durante 25 a 30 minutos.

Os suspiros quando saem do forno ainda não estão um pouco moles. Ficam rijos fora do forno.

Colocar o tabuleiro numa das posições mais alta do forno.

Com este calor também teria sido bom guardar o creme no frigorífico entre cada fornada (saltei esta parte, eheheh!!!!).

Espero que se tenham divetido neste dia azul.

O meu tem sido algo turbulento, a correr entre a cozinha e o computador.

Desejo um bom fim de semana



"Uma Receita para a Maria"

Moira, do "Tertúlia de Sabores" está de parabéns pelos 4 anos de actividade do seu Blog.

A sua simpatia, iniciativa, criatividade, habilidade, ..., a sua cozinha e as fotos espectaculares que nos deixa, são sempre um delicioso motivo para voltar.

Este ano, para assinalar esta data, propõe-nos um verdadeiro desafio.

Este, tem como objectivo ajudar a Maria, uma voluntária Portuguesa, em terras de Timor Leste, que tem disponível uma pequena diversidade de alimentos para confeccionar as suas refeições.

Pede-nos, então,  sugestões sobre refeições que utilizem apenas os ingredientes e utensílios que a Maria tem disponíveis e que estão referidos aqui.

Não sendo eu alentejana, mas vivendo no Alentejo e gostando imenso de pão, pensei se a Maria teria pão. Ou algo parecido....

Lembrei-me de já ter visto reportagens sobre pães que parecem bolachas: Pão Naan, ou pão Indiano. 

Procurei fazer algo semelhante, respeitando os ingredientes que a Maria tem em Timor.

Pão na Frigideira

Ingredientes:

- 1 Chávena de Farinha de trigo + farinha qb

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

- 1/2 Colher de café de sal

- 1 Colher de sopa de azeite + azeite para untar

- 1/3 de Chávena de água morna

Utensílios:

- 1 Chávena de chá

- 1 Frigideira para fazer o pão

- 1 Colher de sopa

- 1 colher de café

- 1 Guardanapo de papel

- Fogão

- 1 Tacho para aquecer a água

- 1 Utensílio para amassar 

- 1 Pano e 1cobertor

Num pequeno alguidar, tacho ou prato (uma vez que é uma pequena quantidade de massa), colocar a farinha e o fermento em pó.

Aquecer a água e misturar o azeite e o sal. Misturar e adicionar à farinha.

Começar a amassar e ir juntando pequenas quantidades de farinha até a massa se soltar da mão e permitir amassar sem dificuldade.

Fazer uma bola, polvilhar com farinha, tapar com um paninho e guardar num lugar quente para levedar (enrolar num cobertor).

Não vai crescer muito, mas a massa vai ficar macia e elástica.

Com um guardanapo de papel, untar ligeiramente uma frigideira com a azeite e levar a aquecer.

Dividir a massa em pequenas bolinhas e esticar com as mãos. A massa tem elasticidade suficiente e fica fininha.

Colocar na frigideira e deixar cozinhar.

Agitar, para não queimar, e virar para dourar do outro lado (tipo panqueca, dar a volta no ar, ou com a ajuda de um garfo).

Rendeu 9 pãezinhos finos e estaladiços.

Dá para acompanhar carne, peixe ou legumes.

Os meus filhos adoraram, e foi um lanche diferente.

Espero que seja útil para a Maria, nem que seja para acompanhar um ovo estrelado...

Um grande abraço para a Maria e para a Moira que ao trazer este desafio, faz-nos também reflectir sobre as dificuldades com que muitas pessoas vivem por esse mundo fora.

A minha Cozinha ... A minha Receita

Arranjei um tempinho, e vim participar no passatempo da Mariana, que assim festeja o primeiro aniversário do seu Blog. É um espaço especial, cheio de deliciosas sugestões.

A minha cozinha é o lugar mais utilizado da casa. Não só por eu estar muito tempo a fazer as minhas experiências, as minhas goluseimas, mas também porque a família me vai ajudar, ou porque habitualmente fazemos aqui as refeições.
É um espaço subcomprido, com muita luz e muito sol.

Há 15 anos, poderia ser considerada uma cozinha moderna, ..., agora já gostaria de fazer algumas alterações, mas neste momento sinto-me muito bem com este cantinho.

Procurei fotografar a zona do fogão, e a restante bancada. Na parede oposta tenho alguns electrodomésticos como o frigorífico, a arca congeladora, a máquina de secar e o microondas.
Em cima do frigorífico há sempre muita "tralha" como a balança (sempre à mão), o rádio, flores, uma caixa para arrumações de pequenas bugigangas, um suporte com lápis e canetas. Enfim, tudo lá vai parar e tenho que andar sempre a arrumar. Também é o sítio dos recados, dos horários escolares, da lista de compras, de bonecadas, que os meus filhos tinham quando pequeninos e que insistem em ficar por ali....

Tirei esta foto da varanda...

Da minha varanda também tenho uma linda paisagem. A Igreja da Penha, com a sua grande escadaria, na Serra da Penha.

Uma parte da Serra de s. Mamede , com a Torre do Seminário.

E, uma imensidão de Alentejo....

Migas com Rojões e Entrecosto

Migas de pão é um prato bem Alentejano.

Mas, esta receita é, no entanto, da Serra Algarvia.

A minha avó materna fazia as migas de pão, às 6h da manhã, para o pequeno almoço, dos trabalhadores do campo que estavam lá em casa.

Era um prato, forte e reconfortante. Não era acompanhado com carne, mas sim com um belo café preto, feito em escolateira, no borralho da lareira.

Este é o sabor que eu aprendi a gostar e que os meus filhos adoram.

É uma boa forma para utilizar o pão duro.

Aproveitando esta primavera, em que agora faz frio e pouco depois calor, resolvi fazer esta refeição como despedida dos dias frios.

Ingredientes:

- Azeite q.b.

- Pão Alentejano q.b.

- Sal q.b.

- Água

Numa frigideira, colocar o azeite e por cima as fatias de pão duro, cortadas fininhas. Temperar com sal e levar ao lume.

Quando começar a fazer o barulho do azeite a fritar juntar água fria. O suficiente para que o pão possa ser migado com a colher de pau.

Depois a arte é trabalhar o pão, bem migadinho e começar a enrolar.

Dar voltas no ar, tipo panqueca...e vai uma volta, e vão duas e vão três... sempre bem tostadinhas de todos os lados. E, depois desfazer tudo com a colher de pau.

Voltar a enrolar... e só depois de 3 vezes é que dou as migas por terminadas.

Ai "migas minhas amigas", não vos sei dizer porque faço no mínimo 3 vezes,..., mas só assim ficam bem....

Ingredientes para o acompanhamento:

- 600 gr de Entrecosto

- 500 gr de Rojões

- 4 ou 5 Dentes de Alho

- Sal, colorau ou calda de pimentão, louro, pimenta branca, vinagre, q.b.

- Azeite q.b.

Temperar a carne com os alhos picadinhos e os restantes temperos e deixar em marinada de um dia para o outro.

Fritar lentamente em azeite, e retirar para cima de papel absorvente.

Colocar o entrecosto e os rojões na travessa das migas.

Há quem acompanhe com um bom vinho, mas eu acompanho sempre com uma boa cafezada, em chávena grande e normalmente dispenso a carne...

...é a minha maneira de apreciar este prato...

Um grande abraço à Mariana, a quem desejo muita sorte.

                                                  



Empadão de Bacalhau

Vamos Reciclar! Reciclar! Reciclar....

O blog Delícias e Talentos é o anfitrião de um novo desafio.

Este, é bastante actual numa época de crise como a que estamos a viver em Portugal.

Neste passatempo teremos que apresentar uma refeição em que é reciclado algum dos alimentos. Ou seja, pretende-se dar às sobras de uma refeição o valor de uma nova refeição, e que pareça ser uma novidade diferente daquilo que se comeu na refeição anterior.

Os produtos alimentares são muito caros. Carne, peixe, leite, legumes e frutos são indispensáveis para fazer uma alimentação diversificada e saudável, mas ... existe sempre um mas, ..., frequentemente relacionado com a quantidade de eurozitos!!!...

Em tempo de crise é muito importante reencontrar o equilíbrio das finanças domésticas, nomeadamente relacionado com o que se gasta nos alimentos. Colocar diariamente uma refeição agradável para toda a família, que seja saudável e equilibrada, e que não seja excessivamente dispendiosa pode ser uma tarefa difícil para muitas pessoas.

Não há que ter vergonha em reaproveitar os alimentos, em fazer refeições económicas, em não deitar fora, em não estragar... a verdade é que cada vez mais se verifica que existe pobreza, muitas vezes escondida, muito sofrida ......

Aproveitar as sobras de uma refeição, e reciclar um alimento, transformando-o numa outra refeição, poderá ser considerada uma arte,..., que se aprende, e que se partilha.

E é este o motivo que me leva a apresentar este empadão de bacalhau, que fiz já há uns tempos, e que não tinha pensado em publicar porque as fotos ficaram um pouco tremelicas,......., mas como foi do agrado dos meus queridos devoradores, aqui fica a minha sugestão.

Ingredientes:

- 1 Posta de bacalhau cozida, que sobrou de uma outra refeição (grandita)
- 1 Embalagem de puré de batata congelado
- 6 Palitinhos de delícias do mar
- 2 Ovos cozidos
-1/2 Couve lombarda
- 1/2 Pimento verde
- 2 Tomates maduros
- 1 Cebola média
- 2 Dentes de alho
- 1 Folha de louro (sem o veio central)
- Azeite, sal e pimenta qb
- Gema de ovo para pincelar

Preparar os legumes: lavar todos os legumes, cortar a cebola em meias-luas, picar os dentes de alho, tirar a pele e sementes ao tomate e ao pimento e cortar em bocadinhos, cortar a couve em Juliana (cortar em tiras finas)

Num WoK (utensílio muito utilizado na cozinha chinesa e com algumas semelhanças a uma frigideira), colocar o azeite, a cebola, o alho, a couve, o tomate e o pimento.

Deixar estufar lentamente, borrifando com pinguinhas de água, se necessário, até ficar bem cozido.

Entretanto, temperar com sal, pimenta e a folha de louro.

Quando estiver quase cozido juntar o bacalhau desfiado, limpo de peles e espinhas.

Deixar apurar e ficar praticamente sem líquido.

Num piréx untado, colocar uma camada de puré de batata (que foi previamente preparado segundo as instruções da embalagem, mas ao qual eu gosto de juntar uma raspanha de noz moscada), por cima colocar o preparado de couve e bacalhau, cobrir com delícias do mar cortadas em rodinhas e os ovos cozidos cortados em bocadinhos.

Por fim, cobrir com o resto do puré, fazer uns riscos com um garfo (para dar "style"), pincelar com a gema (normalmente congelo a clara para fazer outras iguarias), e levar ao forno até dourar.

Pode ser considerada uma refeição completa, pois tem hidratos de carbono, proteínas e legumes. Mas mesmo assim pode-se acompanhar com uma saladinha de alface.

É económica, deu para 4 devoradores e ainda sobrou um pouquinho.

Ficou muito agradável e transformei uma posta de bacalhau cozida que tinha sobrado numa outra refeição.

Bom apetite!

Bolo de Castanhas

Hoje é dia de S. Martinho.
Já depois do jantar resolvi fazer um bolinho, que estava em espera no meu caderninho há muuuuito tempo.

Segui a receita do Blog "Se7e Pecados", apesar de a encontrar em muitos outros blog's.
Fiz pequenas alterações, e resultou neste bolinho.

Aproveito, para participar no desafio do Blog "Criando Cores da vida", que termina hoje.
Assim, deveríamos publicar uma receita com castanhas. Não sei se vou a tempo mas aqui fica este bolinho que acabei de tirar do forno.

Ingredientes:
- 500gr de Castanhas congeladas e peladas.
- 1 Litro de leite
- 250 gr de Açúcar
- 100 gr de Margarina
- 5 Ovos
- 1/2 Colher de café de erva-doce
- 1 Colher de café de canela
- 2 Colheres de chá de fermento em pó

Colocar as castanhas a cozer no leite, em lume brando. Depois de bem cozidas triturar tudo com a varinha mágica, até ficar em puré.

Entretanto, preparar uma forma de buraco bem untada com margarina e polvilhada com farinha.

Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Quando já estiverem bem firmes juntar o fermento em pó e continuar a bater. Reservar

Misturar o açúcar com a erva doce e a canela. Juntar as gemas e bater bem. Acrescentar a margarina derretida e continuar a bater. Por fim, juntar o puré de castanhas.

Finalmente envolver cuidadosamente as claras em castelo na massa e levar ao forno a 180G, cerca de 40 minutos.

Fica aqui a imagem do pratinho de castanhas que nos ofereceu o Bolg desafiante

Fica um bolinho muito fofinho e macio.

Bom apetite

Massada de Atum

Esta é uma refeição simples, rápida e económica.

Não vou definir quantidades, porque o objectivo foi improvisar um almoço, e aproveitar uma massa cozida, que sobrou de outra refeição... acabou por agradar a todos.

Ingredientes:

- Tomate, cebola, alhos e pimento vermelho qb

- Sal, pimenta e louro em pó qb

- Azeite qb

- Uma pitadinha de açúcar

- Atum de conserva (em óleo)

- Massa cozida (al dente)

- Coentros qb

Arranjar os legumes e colocar num tachinho ao lume, juntamente com o azeite.

Deixar refogar ligeiramente, sempre em lume brando.

Acrescentar uns borrifinhos de água, e deixar cozer.

Quando a tomatada estiver apuradinha, temperar e juntar a massa previamente cozida.

Envolver bem, aguardar que a massa absorva algum sabor do refogado, juntar o atum e os coentros picados.

Está pronto para servir.

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Com esta receita participo no passatempo da Belinha Gulosa e da Argas, que apesar de atarefadíssimas, promovem desafios muuuito interessantes.

Caldeirada de Frango

Em Portugal, a Caldeirada é uma preparação culinária, muito simples, não utilizando refogados ou outros métodos culinários sofisticados. A Caldeirada é um cozido.

Tradicionalmente os ingredientes básicos são uma grande variedade de peixe, batatas, cebolas, tomate e pimento.

Em alguns países de Língua Portuguesa Africanos, como Angola e Moçambique, utiliza-se mais a Caldeirada de Cabrito, mas seguindo praticamente os mesmos procedimentos das caldeiradas de peixe em Portugal.

Hoje, por indicação de uma amiga, D. JG, experimentei a Caldeirada de Frango.

Ficou aprovadíssima.

A cozinheira foi a minha filhota, com a mãe a fotografar e a orientar.




Ingredientes:

- 1 Frango com cerca de 1,5 Kg (retirei a parte das ossadas e guardei...)

- Sal, pimenta e louro em pó qb

- Colorau qb, e sumo de meio limão

- 5 ou 6 batatas médias

- 2 Cenouras médias

- 1 Pimento vermelho

- 4 Cebolas grandes

- 4 Dentes de alho

- 1 Lata de tomate ou 5 tomates maduros

- 1 dl de Polpa de tomate

- 1,5 dl de Vinho Branco

- 1/2 Ramo de salsa

- 1,5 dl de Azeite

- 1 Malagueta (facultativo)

Arranjar o frango (lavar, tirar pele e gorduras) e cortar em pedaços.

Temperar com sal, colorau, louro em pó e sumo de 1/2 limão.

Deixar temperado de um dia para o outro.

Cerca de 2 horas antes de servir a caldeirada, começar a preparar os legumes.

Limpar o pimento e cortar às tiras não muito grossas; descascar as cebolas e cortar às rodelas; pelar e picar os dentes de alhos; preparar o tomate e cortar em bocadinhos (se for fresco retire a pele e as sementes); descascar as batatas, e as cenouras, lavar e cortar com 1 cm e 3 mm aproximadamente de espessura respectivamente); arranjar um raminho de salsa.

Num tacho, deite um fiozinho de azeite, por cima coloque camadas de cebola, tomate, alho, pimento, frango, batatas e cenouras.Repetir as camadas.Terminar com batatas, cenouras, cebola e polpa de tomate.

Colocar o raminho de salsa, temperar com um pouco de sal, e a malagueta.Regar com o vinho branco, a polpa de tomate e o resto do azeite.

Levar ao lume e quando começar a ferver, reduzir e deixar cozer em lume brando cerca de 45 minutos. Manter o tacho tapado e não mexer com colher. Abanar o tacho de vez em quando.

Verificar se está tudo cozido, rectificar os temperos e servir.O caldo da caldeirada fica grossinho e é óptimo com pão caseiro.

Com esta receita vou participar novamente no Alquimia de Ingredientes do Eu Mulher.

Esta jornada é dedicada ao Frango e ao Abacaxi, escolhidos pelas Carla e Mary

Um grande Abraço para todos os participantes e Bjs especiais para a Ana do Blog Eu Mulher.