Arroz de vitela com legumes

Não é  meu hábito fazer este tipo de pratos, com o arroz, a carne e os legumes, tudo junto, mas reconheço que é muito prático, principalmente quando o tempo é pouco.

Ficou um prato muito colorido e foi muito apreciado por todos, o que significa que existirá muitas outras oportunidades para se fazer este arrozinho cá em casa.

Mais uma vez fui-me inspirar no Blog da Laranjinha, que visito frequentemente porque ter uma excelente qualidade.

Ingredientes:

- Carne de vitela para cozer (cerca de 700 gr)
- 2 Cebolas
- 3 Cravinhos
- 1 Folha de louro
- 3 Tomates (de lata)
- 3 Dentes de alho
- Azeite q.b.
- 2 Chávenas de arroz (cerca de 2dl)
- 1 Cenoura grande cortada aos cubos
- 7 Cogumelos grandes frescos laminados
- 1 Chávena de ervilhas
- Salsa picada

Numa panela com água, colocar a cebola, os cravinhos e o sal. Levar ao lume, e quando começar a ferver juntar a carne de vitela, a folha de louro e deixar cozer.

Depois da carne cozida, retirar a cebola, e deixar a carne arrefecer um pouco. Guardar o caldo da cozedura da carne.

Noutro tacho, picar outra cebola, juntar tomate e os dentes de alho picados e um pouco de azeite. Levar ao lume e deixar refogar ligeiramente.

Adicionar o arroz, mexer e juntar o caldo da cozedura da carne.

Quando levantar fervura, juntar a carne de vitela cortada aos bocados, a cenoura, os cogumelos laminados e as ervilhas.

Temperar com um pouco de sal. Se for necessário adicionar um pouco mais de caldo da cozedura da carne, para que o arroz fique "malandrinho", ou seja caldoso.

Servir polvilhado de salsa.

SUGESTÃO DE SOBREMESA

E no final, deste almoço, que tal uma fatia de Bolo de Courgette com Nozes, que fiz há pouquinhos dias, e que foi também uma agradável surpresa?

Carne Guisada com Grão

Com estes dias frios tem apetecido pratos mais substanciais.

Numa revista dos Segredos de Cozinha, de Setembro de 2005, encontrei um guisado de grão que adaptei ao meu paladar e ficou assim:

Ingredientes:

- 500 gr de Carne de vaca para cozer

- 500 gr de Carne de porco com osso

- 1/2 Galinha pequena

- 1 Chouriço de carne

- 2 Frascos de grão cozido

- 3 Dentes de alho

- 2 cebola

- 0,5 ml azeite

- 1 Folha de louro

- 1 Lata pequena de tomate pelado

- 1 dl de Vinho branco

- 2 ou 3 Cenouras

- 1 Couve lombarda com cerca de 600 gr

- 1 Molho de espigos de couve tenrinhos

- Sal, pimentas em grão, salsa, 1/2 colher de café de cominhos

Cozer a carne na panela de pressão com água temperada de sal, 1/2 folha de louro, salsa, 1 cebola, 1 dente de alho. Depois de cozidas, desosse as carnes e coe a água. Reserve.

Descasque os restantes alhos e a cebola e pique-os. Refogue-os no azeite, com 1/2 folha de louro, pimentas em grão e o chouriço cortado em rodelas. Juntar o tomate picado, o vinho branco e as cenouras cortadas em rodinhas.

Entretanto, arranjar a couve e os espigos e junte-os ao refogado. Deixar suar. Acrescentar a água da cozedura da carne e se necessário mais água até tapar todos os legumes. Tapar o tacho e deixar cozer durante 10 minutos.

Quando os legumes estiverem quase cozidos acrescente as carnes e os grão. Rectifiques os temperos e acrescente os cominhos.

Sirva quente acompanhando com um Bom Pão e um Bom Vinho Alentejano.

Bom apetite.