Tapas de petingas em conserva de azeite

As conservas de peixe permitem o consumo de peixe com muita qualidade e riqueza em nutrientes. 

A conservação não modifica em nada a natureza das proteínas, dos lípidos e glúcidos dos alimentos.

O recurso a conservas são também uma grande ajuda nas nossas cozinhas.

Aproveito, para divulgar, um artigo que encontrei na net e que tem uma tabela muito interessante que faz a comparação dos nutrientes nas conservas mais frequentemente utilizadas em Portugal: atum e sardinhas.

As tapas que hoje publico, foram a entrada de uma festinha feita aqui em casa, no domingo passado. 

Quase que não havia oportunidade para fazer umas fotos, mas num flash ainda consegui .......

Ingredientes:

- 2 Latas de petingas em conserva de azeite

- Tomate maduro

- Pimento verde e vermelho

- 1 Baguete de pão rústico

- Azeite q.b

- 2 Dentes de alho 

- 1 Folha de louro

- Sal e pimenta q.b.

- Orégãos

- Salsa q.b.

Partir o pão na diagonal e reservar.

Escorrer as sardinhas do azeite.

Cortar os tomates em fatias bem fininhas e cora-las em azeite quente com o alho esmagado e com a folha de louro.

Temperar com sal e pimenta e retirar do lume. 

Passar pelo mesmo azeite, pequenas tirinhas de pimento.

Em cima do pão, colocar o tomate seguido do pimento. Polvilhar com orégãos e colocar apenas metade de cada petinga, abrindo-as em filetes.

Decorar com uma folha de salsa e servir com uma cervejinha fresca. 

Fonte: Diário de uma Dietista

NOTA:
Petingas, são sardinhas de um tamanho mais pequeno. São peixe miúdo que frequentemente é utilizado para isco.
No caso do peixe ter um pouco de escamas pode retira-las passando os dedos ao longo do dorso.
A ideia sobre as tapas surgiu com uma breve consulta na net, Não seguindo nenhuma receita ou espaço, em particular, fiquei com uma ideia clara sobre o que tinha e o que poderia fazer.

Torta de espinafres com recheio de requeijão, nozes e mel

Quando há poucos dias participei num evento, provei uma torta que considerei fantástica.

Para além do aspeto delicioso, tinha um ar "saudável" e fresco. 

Uma amiga, pediu a receita, ..., fez,..., e partilhou. 

Obrigado à Srª da CM de Sines, que "tem uma mãozinha especial para a cozinha" e que partilha as suas deliciosas sugestões.

Ingredientes:

- 200 gr de Espinafres (ou um pouco mais)

- 3 Ovos

- 2 Colheres de sopa de farinha

- 1 Pacote de natas de culinária ou de soja (200 ml)

- Sal, noz-moscada e pimenta q.b.

- 1 Requeijão, com cerca de 180 gr

- Mel q.b (é bom sentir que tem mel)

- 50 gr de Nozes partidas grosseiramente (ou mais, depende do gosto)

Começar por arranjar os espinafres e escaldá-los em água a ferver temperada de sal.

No liquidificador, deitar os ovos, as natas e a farinha. Bater bem e temperar com sal, pimenta, e noz-moscada. 

Juntar os espinafres escorridos e "dar apenas um toquinho" com o liquidificador, ou seja misturar mas sem deixar demasiado triturado.

Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, untado com óleo e polvilhado com farinha, deitar a massa da torta. 

Levar ao forno, pré aquecido a uma temperatura de 180 G, cerca de 20 minutos.

Quando já estiver cozida (fica uma massa muito baixinha), retirar e desenformar em cima de uma folha de papel vegetal.

Espalhar o requeijão, previamente desfeito com um garfo, por cima da massa, polvilhar com as nozes picadas e com a ajuda de uma colher regar/espalhar o mel.

Enrolar a torta e manter com o papel vegetal para levar ao frigorífico.

No momento de servir, retire o papel e enfeite como mais gostar.

Como aperitivo servir em caixinhas de papel frisado. 

Aprecie esta torta, sem medos.....

Bom fim de semana

Cogumelos Recheados com Farinheira

Num jantar especial, fiz como entrada uns cogumelos recheados.

 

Ingredientes:
- 6 Cogumelos portobello grandes
- 1 Farinheira de boa qualidade (porco preto)
- 24 Folhas de espinafres (baby, pode usar mais folhas)
- 150 gr de Queijo emmental ralado
- Orégãos q.b.

Lavar os cogumelos e retirar o pé.

Cortar estes em pedaços pequenos.

Retirar a pele à farinheira e misturá-la com os pedacinhos de cogumelos dentro de uma taça (reservar alguns pedacinhos de cogumelos para a decoração).

Colocar os cogumelos num tabuleiro. Distribuir as folhas de espinafres pelos cogumelos e rechear com o preparado de farinheira e pedacinhos de cogumelos.

Cubra com queijo ralado, polvilhe com orégão e decore com os pedacinhos de cogumelos, que reservou.

Levar ao forno a gratinar, com uma temperatura próxima dos 200 G, cerca de 15 minutos.



Servir quente a acompanhar com uma salada de espinafres baby ou outra a gosto.

 

(A receita foi inspirada na revista Magazine do Continente, nº 24, Setembro de 2012)

Tostas de Figo

Uma entrada, criada pela minha cunhada para um jantar especial.

Ingredientes:

- Pão caseiro, do Algarve
- Figos secos, do Algarve
- Queijo da Ilha Curado (Ilha de S. Jorge - Açores)
- Nozes
- Oregãos
- Sementes de Sésamo

Cortar o pão em fatias fininhas.
Cortar os figos, as nozes e o queijo.
Num tabuleiro, de ir ao forno, "montar" as tostas colocando os bocadinhos de figo, o queijo, as nozes e polvilhar com oregãos e sementes de sésamo.

Levar ao forno a gratinar e servir quente.

Foi uma travessa cheia, de pequenas tostas deliciosas de comer e chorar por mais....