Bifes de peru com pimentos vermelhos

As carnes de peru e de frango são cada vez mais consumidas. 

O fator preço pode ser importante, mas o mais provável é que exista uma preocupação crescente relacionada com a alimentação saudável. 

Já há algum tempo que se procura relacionar o consumo excessivo de carnes vermelhas, com problemas de saúde, nomeadamente cancerígenos e também com o alto teor de gordura e as doenças cardiovasculares.

As notícias divulgadas, ontem, pela Organização Mundial de Saúde (OMS), são que existe uma grande probabilidade de as carnes vermelhas serem realmente prejudiciais para a saúde

 No entanto, até agora ninguém aconselhou a que se  deixa-se de comer seja o que for. 

O importante é fazer uma alimentação o mais diversificada possível, e certos alimentos reservar só para dias de festas. 

Por outro lado, devemos também promover outros comportamentos também saudáveis como a atividade física, o consumo de água, o sono, o ar livre e o sol, enfim tirar o máximo prazer da nossa vida

Eis, então, uns bifes de peru com pimentos que ficam uma delícia, são super fáceis de fazer  e ficam com um visual muito colorido.

Ingredientes:

- 8 Bifes de peru,

- Sal, pimenta q.b,

- 4 ou 5 Dentes de alho picados,

- 3 Tomates maduros,

- 0, 5 dl de Azeite,

- 2 Cebolas, cortadas em meias luas

- 2 Pimentos vermelhos, cortados em tiras finas

- 1 dl de Vinho do Porto

Temperar os bifes com sal, pimenta e os alhos picados e deixe repousar cerca de 1 hora, no frigorífico.

Pele os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e pique-os muito finamente.

Leve ao lume o azeite, deixe aquecer e junte os bifes. Deixe cozinhar rapidamente, de um lado e de outro. Retire os bifes da frigideira e reserve-os.

Junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macia. Depois adicione os pimentos e os tomates. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Junte, de novo, os bifes à frigideira, envolva bem todos os ingredientes e regue com o Vinho do Porto.

Tape e deixe cozinhar, em lume brando, mais 5 minutos..

Retire do lume, e sirva decorado a gosto.

O acompanhamento pode ser diverso, batata cozida, arroz, massa ou puré.

Aqui em casa a opção foi acompanhar com arroz branco, e uma rica salada de alface e rúcula.

A receita original encontrei na Revista Ementa da Semana nº 251, de Julho de 2010, e fiz pequenas adaptações.

Peru na panela de pressão

Uma refeição simples, saudável, fácil de fazer e relativamente económica.

A panela de pressão é uma grande aliada, quando o tempo é pouco e são muitas as tarefas domésticas.

Há quem tenha receio de a utilizar, no entanto se existirem os cuidados adequados, é um utensílio extremamente útil. Eu sou uma utilizadora frequente.

Ingredientes:

- 1 Peito de peru inteiro

- 4 ou 5 Alhos picados q.b.

- Sumo de 1/2 limão q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta branca q.b.

- 1 Colher de café de caril em pó

- 3 Colheres de sopa de azeite

- 1 Folha de louro

- 2 Tomates picados

- 1 Cebola (cortada em meia luas)

- 1/2 Malagueta vermelha fresca

- 1 dl de Vinho branco

- 300 gr de Cogumelos frescos

- 2 Cenouras médias

- 1 Courgette 

- Salsa picada

Temperar a carne com sal, os alhos picados, sumo de limão, pimenta moída e o caril. Deixar repousar cerca de 2 horas.

Na panela de pressão, colocar o azeite, e assim que ficar quente core a carne, de todos os lados.

Juntar a cebola, a folha de louro, o tomate picado e a malagueta cortada em fatias finas. Deixar cozinhar com pressão cerca de 20 minutos. Retirar a pressão juntar o vinho e voltar a colocar a pressão por mais 20 minutos (se necessário acrescentar um pouco de água quente).

Entretanto, arranjar os legumes: cortar os cogumelos aos quartos, depois de bem lavados; cortar as courgettes em meias luas, e as cenouras em palitos. Reservar.

Quando a panela já tiver perdido toda a pressão comece por acrescentar as cenouras e deixe cozinhar cerca de 5 a 10 minutos (sem pressão). Em seguida acrescente as cougettes e os cogumelos (cozem relativamente rápido).

Deixar cozinhar e ao mesmo tempo apurar o molho.

Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada.

Acompanhar com arroz branco.

Bom apetite e um ótimo fim de semana

Nota: Antes de juntar os legumes confirmar se a carne está bem cozida e suculenta.

Esparguete com Carnes

As massas alimentícias permitem cozinhar uma quantidade infindável de pratos sempre com resultados surpreendentes.

São muito ricas em hidratos de carbono, vitaminas, ácido fólico, magnésio entre outros elementos. 

Sendo de fácil digestão são normalmente bem tolerada em todas as idades e muito apreciada especialmente por jovens e desportistas.

Devem ser servidas assim que estejam cozinhadas e as massas devem ficar com alguma consistência, ou seja "Al-dente". 

Hoje, deixo um esparguete que foi muito apreciado cá em casa. 

Uma receita simples e que foi inspirada numa proposta de paelhas que foram publicadas na Revista Segredos de Cozinha de Abril de 2003.

Ingredientes:
- 450 gr de Esparguete
- 1 Cebola
- 1/2 Alho francês (parte branca)
- 2 Tomates
-1/2 Pimento verde
- 150 gr de Cogumelos brancos
- 4 Salsichas frescas
- 2 Bifes de peru (cerca de 300 gr)
- 2 Bifes de porco (cerca de 300 gr)
- 100 gr de Bacon aos cubos
- 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
- 0,5 dl de Vinho branco
- 0,5 dl de Azeite
- 8 dl de Água
- Salsa q.b
- Sumo de limão
- Sal, louro em pó e pimenta branca q.b.

Corte os bifes de porco e de peru em pequenas tiras e tempere com sal pimenta branca em pó, louro em pó e sumo de limão. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

Coza o esparguete em água, durante cerca de 3 minutos. Retire e reserve a água.

Faça um ligeiro refogado com o azeite, a cebola picada e o alho francês cortado em rodinhas finas. Adicione o tomate picado, limpo de peles e sementes, e o pimento .
Acrescente as salsichas cortadas em troços e o bacon.  Deixe ganhar cor, e acrescente a restante carne. Quando a carne estiver quase cozinhada, junte o vinho branco e a polpa de tomate. Deixe reduzir.

Adicione o esparguete e envolva bem. Acrescente os cogumelos laminados e retifique os temperos com sal e pimenta.

Adicione aos poucos a água da cozedura do esparguete, até a massa ficar totalmente cozinhada.

Silva polvilhada com salsa picada e acompanhe com uma salada a gosto.

Bom apetite

Terrina de legumes com carne de peru

Uma refeição saudável e económica.

A carne de peru é uma ótima fonte de proteína animal, com baixos níveis de gordura, rica em ferro, vitaminas B3 e B6.

Nesta receita usei asas de peru, que é bastante acessível, e muito saborosa.

A terrina foi enriquecida com diversos legumes, o que a valoriza na sua componente de hidratos de carbono, vitaminas e fibra.

Com esta receita procurei reorganizar no meu frigorífico e dispensa. Foi criar, de acordo com o que estava disponível, e resultou num agradável almoço.

Ingredientes:

- 1 Asa de peru com cerca de 850 gr.

- 3 Ovos

- 2 Cebolas

- 4 Dentes de alho

- 2 Tomates picados

- 1 Cenoura grande

- 1 Cougette grande

- 1 Lata de cogumelos

- 2 Colheres de sopa de amido de milho 

- 1 pacote de natas

- Água q.b. de cozer o peru

- Pão ralado para polvilha

- Sal e Pimenta

- 1 Folha de louro

- Pimenta em grão q.b. 

- 2 Colheres de sopa de azeite

- Salsa q.b.

Colocar o peru, na panela de pressão com a água, o louro, a cebola inteira umas folhinhas de salsa, sal e pimenta em grão.

Deixar cozinhar cerca de 20 minutos.

A parte, refogue ligeiramente a cebola e os alhos picados em 2 colheres de sopa de azeite. Junte o tomate picado e a cenoura cortada em rodelas. Acrescente um pouco de água de cozer a carne para que os legumes cozam.

Junte a courgette e os cogumelos e deixe cozinhar, em lume brando.

Entretanto, separe a carne dos ossos e peles e junte aos legumes.

Bata os ovos com o amido de milho e as natas. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte ao preparado anterior.

Deite numa terrina ligeiramente untada e polvilhe com pão ralado.
Leve ao forno, até ficar ligeiramente dourada. 
Fiz o teste do palito como se faz nos bolos.

Como sobremesa, publiquei no Iguarias P'ra Gulosos, uns SS de Peniche que fiz para aproveitar claras.

O meu filhote, tem andado entusiasmado a fazer Pasteis de Nata. 

Está a ficar um especialista...e, os colegas com quem partilha estas iguarias agradecem....

As claras que sobram vou congelando, e tinha que arranjar uma solução.

Ficam uns bolinhos secos muito bons.

Peitinho de Peru Guisado com Esparguete

Habitualmente faço este prato com frango, mas hoje optei por peitinho de peru.

Ingredientes:

- 750 gr de Peito de peru
- 200 gr de Esparguete
- 1/2 Lata de tomate em conserva
- 1 Tira de pimento vermelho
- 3 Cenouras
- Sal, pimenta em grão, colorau q.b.
- 3 Dentes de alho
- 1 Pitada de cravinho em pó
- 1 Folha de louro
- 1 Cebola média
- Azeite q.b.
- 1/2 cubo de caldo de frango concentrado
- Água q.b.
- Salsa picada

Partir o peru em pequenos cubos e temperar com sal, colorau, pimenta em grão e alho picado. Deixar repousar cerca de 1 hora, ou um pouco mais.

Num tacho, colocar o azeite, juntar a carne tempera e a cebola picada. Deixar refogar em lume brando. Adicionar o tomate picadinho e o pimento cortado em cubos. Pouco depois, acrescentar o caldo de frango e a folha de louro. Deixar cozinhar lentamente. Se necessário deitar pequenos golinhos de água quente para que a carne fique bem cozida.

Juntar as cenouras cortadas em rodinhas. Deixar cozinhar mais um pouco e por fim deitar água quente suficiente para cozer o esparguete e quando retomar a fervura juntar a massa e deixar cozinhar até ficar "al dente".

Rectificar os temperos e servir polvilhado de salsa picada.