Iguarias Caseiras

Hoje, trago um creme de legumes.  Daqueles bem simples, que se fazem com o que há no  frigorífico. Aqui em casa, as sopas são sempre bem vindas.  Todos reconhecemos os inúmeros benefícios da sopa: 1 É de fácil digestão 2. É saciante 3. É reguladora do apetite 4. Oferece uma grande riqueza de vitaminas e minerais 5. Tem uma grande quantidade de fibras 6. Fornece muitas substâncias antioxidantes e protectoras 7. Não gera substâncias carcinogénicas 8. Geralmente apresenta um baixo valor calórico 9. Previne a obesidade 10. É importante para o bom funcionamento intestinal 11. É reguladora dos níveis de colesterol 12. Equilibra dietas desequilibradas Uma das coisas que procuro fazer, é aproveitar a água de cozer, quer legumes quer leguminosas para fazer uma sopa mais enriquecida.  Neste caso utilizei a água da cozedura das  lentilhas .  Huuuummm!!!!! E, digo-vos só,..............., ficou deliciosa. Ingredientes: ...

É sempre reconfortante uma sopinha quentinha. Um prato de sopa, no ínicio das refeições, ou como refeição principal, é a melhor forma de ter uma alimentação saudável. Poucas vezes publico sopas porque acho que é tão fácil que todos sabemos fazer. A sopa de agrião é uma das minhas preferidas. O agrião é um legume com um baixo teor calórico, mas muito rico em nutrientes como a vitamina A, algumas do complexo B e ainda a vitamina C. Destaca-se também os Sais Minerais como o Iodo, o Enxofre, o Fósforo e o Ferro. O agrião pode ser consumido em sopas como esta, cru em saladas, mas também em muitas outras preparações culinárias como por exemplo, sumos, molhos, arroz e ainda para fazer deliciosos BOLOS. As quantidades indicadas podem orientar na confecção da sopa, mas normalmente faço sempre a "olhometro". Ingredientes: - 1 Courgette grande - 2 Nabos - 2 Cenouras médias - 1 Cebola média - 2 Dentes de alho - 3 Batatas médias (ou mais se preferir mais consistente) - 1 Molho de agriões ...

No Alentejo, o Pão é um dos ingredientes principais na alimentação. Sopas, migas, ensopados são enriquecidas com o bom pão alentejano. A sopa é um dos pratos principais e pode ser fria ou quente. A sopa fria mais conhecida é o Gaspacho , muito apreciada no verão. Mas, nesta época, em que o calor aperta, também se consomem sopas bem quentes como a de tomate. Hoje, vou apresentar a sopa de tomate, mas confeccionada de uma forma mais simples, pois não fiz com as tradicionais carnes. Ingredientes: - Tomate qb - Pimentos verde e vermelho qb - 1 Cebola média - 2 Dentes de alhos - 1 Folha de louro - 1/2 colher de café de açúcar - Sal qb - Azeite qb - Batatas novas (facultativo) - Ovos ( 1 por pessoa) - Pão Alentejano (de véspera) Fazer um refogado com o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho picado. Depois junta-se o tomate pelado e limpo de sementes, cortado em bocadinhos, tirinhas de pimento verde e vermelho e deixar refogar mais um pouco. Acrescentar água e deixar ferver durante algu...

Esta sopa foi retirada de um livrinho sobre Alimentação Saudável editado pela APDP (Associação Protectora dos Diabéticos de Portugal), com a colaboração especial de Maria de Lourdes Modesto. Normalmente já faço as dosagens a "olhometro", mas vou apresentar a receita tal e qual vem no livro. Ingredientes: - 150 gr de grão de bico cru - 1 folha de louro - 1 cebola - 2 colheres de sopa de azeite - 2 dentes de alho - 1 molho de espinafres - 1 molhinho de coentros - 2 colheres de sopa de arroz - sal qb De véspera, ponha o grão de molho em água morna. No dia seguinte, escorra o grão e leve-o a cozer na panela de pressão com 1 litro de água temperada com sal e a folha de louro (cerca de 20 minutos). Entretanto, sobre lume brando estufe a cebola picada com o azeite, os dentes de alhos esmagados, as folhas de espinafres e também as folhas do molhinho de coentros. junte o grão e a água em que cozeu, leve a ferver, adicione o arroz e deixe cozer. Sugestões: 1) As dosagens estão indicad...

É uma sopinha simples, mas muito agradável. A abóbora amarela, ou qualquer outro tipo de abóbora são alimentos muito saudáveis , que devemos incluir com regularidade na alimentação (é rica num "fitoquimico chamado de alfacaroteno", em minerais, vitaminas e com baixas calorias). Pode ser utilizada de diversas formas: em sopas, tartes, assados, doces e bolos, compotas, sonhos, filhoses, ....enfim ... Ingredientes: - 1,500 gr de abóbora amarela - 1 cebola grande -4 ou 5 dentes de alho - 2 nabos - 3 batatas médias - 3 cenouras - Água, sal, azeite e coentros qb Depois de arranjar os legumes, coloquei tudo junto, a cozer, com excepção dos coentros e do azeite. O azeite, deitei quase no fim, mas deixei ferver cerca de 5 minutos. Triturei com a varinha mágica e polvilhei com um bom ramo de coentros picados

Gosto das sopas simples, cheias de legumes e de preferência com pouca batata. Ingredientes para o puré: - 2 Courgetes grandes (não descascar) - 3 Batatas médias - 1 Cenoura grande - 1 Cebola grande - 5 Dentes de alho - 1 Nabo grande - 2 Tomates pequenos (tirar a pele e as sementes) - Sal qb Restantes ingredientes: - 500gr de Feijão Verde - 2 cenouras grandes - Alho Francês (a parte superior da rama) Arranjei os legumes, para o puré, e coloquei-os numa panela grande cobertos de água. Deixei cozer. Com a minha incansável varinha mágica triturei tudo muito bem. Entretanto, arranjei os legumes: levei muito bem o feijão verde e as folhas de alho francês. Só depois é que os migei (já não se devem voltar a lavar para não perderem uma grande quantidade de vitaminas). Quanto à cenoura, deve ser raspada, ou procurar tirar uma pele muito fina. Juntei os legumes e deixei cozer. Cerca de 5 a 10 minutos, antes de terminar a cozedura, juntei o azeite. Antes de apagar rectifiquei os temperos.

Nestes dias quentes de Agosto, sabe bem um gaspacho muuuuuito fresquinho. Fujindo um pouco à tradição e recorrendo à varinha mágica faço assim o meu gaspacho : Ingredientes: - 8 tomates médios bem maduros - 2 dentes de alho - 1/2 pimento verde - 1/2 pepino - 1 cebola pequena - Batatinhas novas bem pequenas q.b. - Pão Alentejano q.b. - Oregãos q.b. - Azeite, vinagre, sal q.b - Água bem fresca q.b. Começar por cozer as batatas pequenas, com pele (devem estar bem lavada), em água e sal. Quando terminar a cozedura, despejar a água e retirar a pele. Reservar e depois de frias guardar no frigorífico. Entretanto pelar 4 tomates e cortar grosseiramente para o copo da varinha mágica. Juntar os dentes de alho e triturar tudo com a varinha mágica. Reservar no frigorífico. Pelar os restantes tomates e migar para uma taça. Cortar em pedaços pequenos, o pimento, o pepino e migar a cebola. Misturar tudo e temperar com sal, oregãos, azeite e vinagre. Por fim, acrescentar a polme de tomate, as batatin...