Croissant de fiambre, queijo e cogumelos

Um lanche entre amigos é sempre uma boa oportunidade fazer uns salgadinhos.

Estes são super rápidos e o mais agradável foi ter a ajuda do filhote.

Ingredientes para 24 croissant:

- 3 Placas de massa quebrada fresca, de compra

- 2 Latas de cogumelos laminados

- 100 gr de Queijo Mozarela ralado

- 250 gr de Fiambre

- 2 dl de Molho de tomate

- 1 Pitada de sal

-1 Colher de sopa de Azeite

- Orégãos q.b.

- 2 Gemas de ovo

- 2 Colher de sopa de água

- Sementes de sésamo e de papoila q.b

Desenrolar a massa e cortar cada placa em 8 triângulos.

Numa taça juntar o molho de tomate, a colher de sopa de azeite, os orégãos e uma pitadinha de sal. Misturar e espalhar por cima das placas de massa. 

Na base mais larga de cada triângulo colocar um pouco de fiambre cortado em tiras, cogumelos laminados e um pouco de queijo ralado.  Enrolar no sentido do vértice, apertando os lados, para que não se perca o recheio.

Pincelar com a gema de ovo batida com a água, e polvilhar com as sementes de sésamo e as sementes de papoila.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180G, cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradinhos.

Se for para uma refeição acompanhar com uma salada mista, mas se for para um petisco, já fica muito agradável com uma bebida, que eu sinceramente prefiro cerveja.

Um resto de bom domingo e boas refeições

Folhados de carne picantes (empanadas)

"Viajante, cozinheiro e um verdadeiro apaixonado pela cozinha", assim podemos definir o "Chef" Chacall. 

Depois de muito viajar, pelo mundo, escolhe Portugal, para viver, pela sua riqueza gastronómica e gentes acolhedoras. 

A sua imagem de marca é inconfundível,  o "Turbante" e os seus livros são coloridos, alegres e inspiradores.

Para Chacall a "cozinha só é rica quando há partilha,... e é a condição da evolução".

O grupo do Facebook "Quinze dias com..."  lançou o desafio para esta quinzena, Chacall é o nosso cozinheiro. A escolha poderá ser qualquer tipo de receita, simples ou complexa, doce ou salgada....

A minha opção foi uma refeição salgada, e adoptando as ideias de "Chef", apropriei-me de duas receitas: as Empanadas e o Folhado de Carne Picante, do livro Cozinha Divina. 

Ingredientes:

- 3 Placas de massa quebrada de compra (12 pasteis)

- 2 Colheres de sopa de azeite

- 2 Dentes de alhos picados

- 1 Cebola grande picada

- 1 Pimento encarnado picado

- 1/2 Kg de carne de vaca picada

- 1 ovo cozido picado

- Sal

- Pimenta

- Orégãos

- Piripiri em pó

- Cominhos

- 1 Gema para pincelar os pasteis

Aquecer o azeite num tacho e refogar ligeiramente a cebola e o alho.

Juntar o pimento, temperar com um pouco de sal, pimenta, cominhos, piripiri e orégãos. Misturar tudo muito bem, colocar a carne picada por cima e deixar cozer lentamente sem mexer.

Quando a carne começar a ficar passada, então mexer muito bem separando todos os bocados. Deve ficar solta. Por fim, rectificar os temperos.

Deixar arrefecer antes de fazer os pasteis.

Desenrolar a massa quebrada, recortar com a ajuda de uma tigela, a massa para os pasteis.

Colocar uma colher de recheio e adicionar um pouco de ovo cozido picado. Com o dedo, molhar o bordo da massa com um pouco de água e fechar, fazendo um ligeiro rebordo.

Pincelar com gema e ovo e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, até ficarem cozidos e bem douradinhos.

Segundo Chacall deveria-se colocar os pasteis num tabuleiro com bastante farinha.

E, o "Cheff" tem sempre razão, a farinha provavelmente iria absorver algum molho da carne e deixar os pasteis mais crocantes, assim tive que os retirar rapidamente do tabuleiro, e ...,  ficaram deliciosos. 

Acompanhei os pasteis com uma salada de ervilhas e cogumelos salteados com macarrão.

Para terminar a receita de hoje deixo uma dica de Chacall "um bom ambiente para cozinhar é um local onde haja muita alegria..."

Para todos desejo um bom Domingo, com paz e alegria.