Muffins de Couve-flor

Já há algum tempo que não me aventurava a fazer um dia só de comida vegetariana.

Este regime alimentar sempre me atraiu, essencialmente por questões de saúde, embora também existam algumas questões éticas que, se pensar muito nelas também me fazer optar por uma alimentação vegetariana, ou ovolactovegetariana.

No entanto, a família gosta mais de um regime alimentar diversificado, incluindo todos os alimentos, e muito rico em vegetais e frutos.

Assim, vamos tentando dar resposta aos gostos de todos.

Estes muffins foram feitos para um jantar ligeiro, e foram acompanhados por com uma salada de alface e um pouco de pão alentejano. A receita foi baseada neste vídeo.

Ingredientes:

- 1 Couve flor pequena

- 4 Ovos médios.

- 3 Colheres de sopa de azeite

- 1 Cebola pequena

- 2 Dentes de alho

- Sal q.b.

- Pimenta q,b.

- Orégãos q.b.

- 1 Colher de sopa de salsa picada

- 50 gr. de Queijo da ilha ralado

- 1 Colher de sopa de farinha de linhaça

- 1 Colher de sopa de amido de milho

- 1 Colher de sopa de sementes de chia

Começar por cozer a couve flor, previamente lavada e preferencialmente a vapor.

Partir em pequenos ramos e reservar.

Fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e o alho. Temperar com o sal, pimenta, salsa  e orégãos.

Juntar o refogado aos ovos, que já estavam previamente batidos e acrescentar o queijo ralado. Misturar bem.

Entretanto, misturar as farinhas com as sementes de chia e envolver tudo na massa anterior.  

Deitar a massa em formas, previamente untadas com um pouco de margarina, e levar ao forno cerca de 30 minutos a 180 G.

Desenformar e servir ainda quentes acompanhadas por uma salada de alface.

Bom fim de semana

Figos Assados com Queijo da Ilha

Se, eu, um dia tiver uma casa com quintal, certamente plantarei uma Figueira!!

O Figo é um fruto maravilhoso, que nasce das figueiras.

Estas, existem por todo o país mas são particularmente abundantes na região do Algarve.

Na terra dos meus pais, nos arredores de Alcoutim, a variedade de figo mais frequente é o figo Lampo. Mas também já existe o figo Pingo de Mel.

Os figos podem ser consumidos frescos ou secos. Mas também se adequam a compotas, bolos e doces. 

São também benéficos para a saúde, nomeadamente como laxantes.

É no entanto, um fruto muito doce e por isso muito calórico. 

Atenção a quem tem alguma restrição alimentar nomeadamente diabéticos ou obesidade.

Qualquer uma das variedades é adequado para esta receita, que fui retirar aqui.

Uma entrada grumete, num dia de férias em família. 

Ingredientes

- Figos Frescos

- Azeite extra virgem

- Vinagre Balsâmico

- Queijo com um sabor forte (usei queijo da Ilha, mas a receita original propõe Gorgonzola))

Passe os figos por água, e seque-os numa folha de papel de cozinha.

Abra os figos ao meio, e coloque-os numa forma de alumínio, ligeiramente untada com azeite.

Regue ligeiramente os frutos com um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico.

Coloque as fatias de queijo, cortadas muito finas,  em cima dos figos.

Leve ao forno a uma temperatura média e deixe gratinar.

Sirva assim que retirar do forno.

E as férias estão quase no fim......

Julgava eu que este ano seria diferente, que teria um pouco mais de tempo para me dedicar à minha cozinha virtual, ......, mesmo em férias o ritmo foi sempre acelerado e o tempo sempre pouco para partilhar, com todos os meus amigos, as minhas experiência. 

Bola com sobras de frango assado no forno

Na minha casa nunca se desperdiça comida. Pode ser sempre um complemento de outra refeição, ir na “marmita” para o meu almoço, ou transformar-se numa outra iguaria.

Foi o que aconteceu a este frango assado no forno que se transformou numa bola e que apareceu, no dia seguinte,  a abrilhantar a mesa do pequeno almoço e o sorriso da família.

A receita é muito simples, e a sugestão foi do Chefe Ermida.

Ingredientes:
150g de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó

3 ovos médios

1dl de óleo

1,5 dl de leite

150 gr de queijo da ilha ralado (usei apenas 120 gr)

300g de sobras de frango assado, limpo de pele e ossos (tinha apenas cerca de 250 gr)

Salsa picada
Sal e pimenta q.b

Ligar o forno a 180 G e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês.

Limpar o frango de peles e ossos. Cortar o frango em pequenos cubos.

Numa tigela misturar a farinha com o fermento, juntar os ovos, o óleo e o leite e bater bem até ficar uma mistura homogénea.
Juntar o queijo, o frango e a salsa.

Temperar com sal e pimenta, se possível acabada de moer.

Despejar a massa na forma e levar ao forno, que já deve estar previamente aquecido, cerca de 40 minutos.

Pode servir morno ou frio ao pequeno almoço, numa refeição ligeira com um bom prato de sopa, para um piquenique, para o lanche da praia …...

Arrisquem!! Vão certamente gostar e repetir.

A bolsa do telemóvel foi também um dos trabalhinhos que há pouco dias ;)

Bom domingo

Empadas de carne picada

Os Muffins salgados, os pasteis, as empadas são perfeitos para levar para o trabalho, para o lanche da escola dos nossos filhos, ou mesmo para o pequeno almoço,....

Hoje trago uma receita de empadas, feita com uma massa de bola e carne picada. Como fiz uma boa dose deu para congelar e depois é só retirar quando é necessário,.... refeições sempre prontas!

A receita original foi publicada na Revista Cozinha Maravilha, nº 64, de fevereiro de 2015 e eu fiz pequenas alterações. 

Ingredientes:

- 300 gr de Farinha

- 2 dl de Leite morno

- 3 Colheres de sopa de azeite

- 1 Saqueta de fermento padeiro(11 gr)

- 3 Ovos

- 1 Pitada de sal

- Azeite para untar

Recheio:

- 200 gr de Carne de novilho picada

- 3 Pétalas de tomate seco picados

- 50 gr de Queijo da ilha ralado

- 1 Cebola

- 2 Dentes de alho

- 3 Colheres de sopa de azeite

- 1 ramo de salsa picado

- Sal e pimenta q.b.

-1 Folha de louro

Para o recheio faça um ligeiro refogado com a cebola e os dentes de alho picados e uma folha de louro. Adicione a carne picada, e mexa até ficar bem solta. Junte uma colher de sopa de polpa de tomate  e o tomate seco partido em bocadinhos.

Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar com pouco líquido. Tempere com sal e pimenta.

Desligue do lume e deixe arrefecer.

Junte a salsa picada, e o queijo ralado. Envolva bem.

Prepare a massa dissolvendo o fermento no leite morno. 

Deite a farinha para uma tigela, junte o sal, os ovos, o azeite e a mistura do fermento e bata bem até ficar com uma massa lisa. Cubra com um uma película aderente e deixe levedar no forno a uma temperatura baixa (cerca de 50 G) e com a porta do forno ligeiramente aberta. Ao fim de 30 ou 40 minutos já deve ter atingido o triplo do volume.

Entretanto, unte as formas de queques com um pouco de azeite e polvilhe com farinha. 

Distribua metade da massa. 

Divida o recheio e cubra com a restante massa. 

As formas não devem ficar muito cheias.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 G, cerca de 25 minutos. 

Retire e desenforme. 

Estão prontas a servir, em qualquer ocasião.

Rendeu cerca de 17 unidades.

Boa semana

Muffins de Fiambre e Queijo da Ilha

Um improviso para salvar o fiambre, ..... resultou num lanche ajantarado! 

Ingredientes:

- 100 gr de Fiambre de porco

- 100 gr de Queijo da Ilha ralado no momento

- 1/2 Lata de milho doce (das mais pequenas)

- 3 Pétalas de tomate seco

- 200 gr de Farinha de trigo com fermento

- 50 gr de Margarina líquida

- 2 Ovos médios

- 1, 5 dl de Leite meio gordo

- 1/2 Colher de café de sal fino

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- Orégãos secos q.b.

Preparar o recheio juntado os ovos, o fiambre cortado em tiras, cerca de 8 gr de queijo ralado, a margarina liquida, o milho, o tomate seco partido em pequenos pedaços, o leite, o sal e os orégãos. 

Bater bem.

Acrescentar a farinha, misturada com o fermento e envolver bem, não deixando grumos.

Deitar a massa em formas de muffins, bem untadas com margarina e polvilhadas com farinha. Polvilhar com o restante queijo ralado.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, cerca de 25 a 30 minutos.

E pronto!! simples, simples..............

Tarte de Courgete (acompanhamento)

Na tentativa de diversificar os acompanhamentos de pratos de carne, encontrei uma receita à base de courgete, que tive que experimentar.

Aqui fica uma boa sugestão, simples e económica que usei para completar uma refeição de costeletas grelhadas.

Ingredientes:

- 1 Lata de milho em conserva (160 gr. de peso liquido)

- 1 Courgete com cerca de 500 gr.

- 10 Colheres de sopa de farinha de trigo

- 1/4 Chávena de chá de de óleo 

- 1/2 Chávena de chá de leite meio gordo

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 2 Ovos

- 50 gr de Queijo parmesão ralado (usei queijo da ilha)

- 1/2 Colher de sopa de orégãos 

- 5 Colheres de sopa de azeite

- Sal e pimenta branca q.b.

- Noz moscada q.b.

Numa taça misturar todos os ingredientes secos.

Numa outra taça bater os ingredientes líquidos: óleo, azeite, ovos e leite.

Entretanto, ralar as courgetes e escorrer o milho.

Começar por misturar os ingredientes líquidos com os secos, e bater bem para ficar sem grumos. 

Adicionar parte do queijo ralado, e os legumes,anteriormente preparados.

Envolver bem, e deitar a mistura num pirex, previamente untado com margarina e polvilhado com farinha. Por cima, salpicar com o restante queijo ralado.

Por fim, levar ao forno, a 180 G, cerca de 45 minutos. 

Quiche de legumes grelhados com queijo feta

Começo o mês de maio com uma deliciosa quiche de legumes grelhados, cheia de cor, para comemorar o dia do trabalhador e para participar no desafio do "Dia Um...na Cozinha".

Faço frequentemente quiches, de legumes, carne , peixe, marisco. São sempre bem vindas quer nas refeições feitas em casa quer nos lanches, festas e piqueniques.

Hoje é a primeira vez que faço uma quiche com legumes grelhados, uma delícia... 

Ingredientes para a massa quebrada:
- 250 gr de Farinha de trigo sem fermento
- 50 ml de Água gelada
- 125 gr de Margarina com sabor a manteiga
- 1 Pitada de sal
- 1/2 Colher de café de açúcar
- 25 ml de Sumo de limão
- 1 Colher de sopa de orégãos

Ingredientes para o recheio:
- 1 Courgete
- 2 Cenouras
- 1 Cebola
- 200 gr de Cogumelos
- 1/2 Pimento vermelho
- 1/2 Pimento verde
- 1 Troço de alho francês (parte branca)
- 4 ovos
- 150 gr de queijo feta
- Queijo da ilha ralado q.b.
- 200 ml de"Natas de Soja"
- Sal, pimenta, noz moscada q.b.
- 1 colher de chá de mistura de ervas para pizza ou massas
- Algumas folhas de cebolinho
- Azeite q.b.

Começar por preparar a massa.

Numa tigela, deitar a farinha, e no centro fazer uma covinha onde se deita o sal, o açúcar, os orégãos, e a margarina. Mexer, com as mãos, até deixar uma massa esfarelada. 

Deitar a água gelada, o sumo de limão e mexer, apertando a massa para que todos os ingredientes fiquem ligados. Não amassar muito para que a massa não fique dura.

Enrolar em folha celofane e deixar repousar no frigorífico cerca de 30 minutos.

Em cima de uma tábua enfarinhada esticar a massa com o rolo.

Colocar a massa numa tarteira, forrada com papel vegetal e ligeiramente untada com azeite. Levar ao forno com legumes secos, cerca de 15 minutos.

Lavar e cortar os legumes em tiras finas,

Grelhar numa chapa em cima do fogão, ligeiramente untada com azeite.

Retirar os legumes, assim que fiquem grelhados para uma tigela.

Entretanto bater os ovos com as natas de soja, umas folhas de cebolinho picadas, as ervas secas, sal, pimenta, e noz moscada.

Deitar uma parte dos legumes em cima da massa, esfarelar o queijo feta e cobrir com os restantes legumes.

Deitar a mistura de ovos. em coma dos legumes e polvilhar com queijo da ilha  ralado (pode usar parmesão)

Levar ao forno deixar cozer e corar, cerca de 30 minutos.

Prontinha para comer....

Massa estaladiça e legumes crocantes....

Agradeço à minha colega MJF, que me deu as dicas para esta iguaria

Deixo o logo da Página do FacebooK "Dia Um ...Na Cozinha", 

Mais um maravilhoso desafio. 

Entrada de figos, queijo e água mel

Ontem fui aos figos, e como grande apreciadora desta fruta resolvi experimentar uma nova "entrada" para o almoço de domingo.

A ideia original foi encontrada num blog super interessante, e pela quantidade de receitas com figos, de uma grande apreciadora de figos.

Apesar da simplicidade da receita fiz muitas alterações, ou seja substitui o tipo de figos, o tipo de queijo e quase que posso dizer o tipo de mel, uma vez que utilizei um derivado do mel, a Água Mel.

O copo da foto está mesmo cheio de Água Mel, e não de qualquer outra bebida para acompanhar esta iguaria.

As opiniões foram diversas, dos que não gostam de queijo, dos que não gostam da mistura de salgados com doces, dos que apreciaram e estão dispostos a repetir.....

Ingredientes:

-Pão

- Figos 

- Queijo da Ilha (ou queijo azul)

- Água Mel (ou mel de cana)

Cortar o pão na diagonal e levar ao forno, num tabuleiro, alguns minutos a 200 G para tostar.

Retirar e colocar as fatias de queijo da ilha, colocar as rodelas de figos e levar novamente ao forno, na função grill, até começar a derreter o queijo.

Retirar do forno e regar com um fiozinho de água mel.

Servir imediatamente.

Bom apetite!

Tarte de Alho Francês e 3 Queijos

Ultimamente sinto que estou  sempre trabalhando.....

É no serviço, é em casa, é começar cedo, é continuar pela noite fora....é durante a semana, é ao fim de semana....., 

No entanto, mesmo quando se trabalha, e trabalha muito a sério, podemos sempre recorrer a pequenas estratégias que tornem esses períodos mais "leves", mais "amistosos", e até com mais rendimento....

A comidinha, tem certamente esta virtude de transformar as pessoas, e um doce, um salgado, um café, um chá, durante uma reunião, pode ser uma boa estratégia para que todo o grupo mantenha um ritmo de trabalho e um empenho nas atividades e projetos muito maior.

Numa destas reuniões, em Odemira, uma colega, presenteou-nos com uma tarte, super deliciosa, que julgo ser de Henrique Sá Pessoa.

Deixo a minha versão....

- 1 Rolo de massa folhada (usei do Lidl)

- 1 Alho francês (parte branca)

- 2 Dentes de alho

- 150 gr de Cogumelos

- 100 gr de Queijo creme

- 50 gr de Requeijão

- Um golinho de vinho branco

- Queijo Emmental  q.b. (usei Queijo da Ilha)

- Azeite q.b.

- Abóbora q.b.

- Mangericão para a decoração

Cortar o alho francês em rodinhas e levar a refogar juntamente com o alho picadinho.

Juntar os cogumelos laminados e deixar suar.

Acrescentar um pequeno golo de vinho branco. Deixar cozinhar e evaporar o líquido.

Retirar do lume e juntar o queijo creme.

Numa frigideira, ligeiramente untada, corar as pequenas fatias de abóbora.

Estender a massa folhada, picar o fundo com um garfo e espalhar o recheio de alho francês.

Colocar a abóbora por cima e esfarelar o requeijão por cima de todo o recheio.

Finalmente polvilhar com um pouco de queijo ralado, para gratinar.

Virar os bordos da massa para cima do recheio.

Vai ao forno, pré-aquecido a 180 G, até a massa ficar cozida e o recheio ficar corado.  

Decorar com folhinhas de mangericão.

Uma delícia e bom fim de semana