Arroz de Frango com Legumes

As receitas à base de arroz são sempre bem vindas na minha cozinha, assim como os legumes.

Ingredientes:
- 1 Frango
- 1 Cebola
- 3 ou 4 Dentes de alhos
- 300 gr de Repolho
- 1 Chávena almoçadeira de ervilhas congeladas
- 150 gr de Chouriço alentejano
- 1 Folha de louro
- 1/2 Cubo de caldo concentrado de galinha
- Água q.b.
- Azeite q.b.
- Sal, pimenta q.b.
- Colorau e sumo de limão q.b.
- 350 gr de Arroz estufado

Arranje e corte o frango em pedaços.
Tempere com um pouco de sal, pimenta, colorau e sumo de limão. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

Num tacho com azeite, core os pedaços de frango até ficarem bem lourinhos, de todos os lados.

Junte a cebola e os alhos picados, o chouriço cortado em rodelas  e a folha de louro. Deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione as ervilhas e deixe suar uns minutos.

Acrescente o cubo de caldo e água suficiente (cerca de 3 medidas do arroz) e deixe ferver.
Retifique os temperos, e acrescente o repolho cortado em "juliana" e o arroz. Deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 15 minutos.

Desligue o lume e deixe repousar 5 a 10 minutos antes de servir.

Bom apetite

Cozinhar Legumes a Vapor

Cozinhar legumes a vapor é uma opção bastante saudável. Desta forma os legumes mantêm grande parte dos seus nutrientes, vitaminas, sais minerais, a sua cor e o sabor é muito mais agradável.

Existem diversos equipamentos próprios para cozer alimentos a vapor ... mas, para mim, o mais prático é a panela de pressão, que pelo facto de ser hermeticamente fechada faz com que se perca muito pouco do valor nutritivo dos legumes.

Esta "panelita", se for bem utilizada , trás grandes vantagens porque se economiza tempo e gás. É ainda necessário um cesto perfurado (acessório que normalmente é adquirido com a panela de pressão).

Deve-se usar pouca água e até pode prescindir do sal (nunca utilizo sal quando cozinho legumes desta forma).

Como fazer:

1. Coloque dentro da panela de pressão a quantidade de água recomendada;


2. Deite uma pitada de sal na água (facultativo para cozer legumes);


3. Colocar o cesto perfurado e os legumes;


4. Fechar a panela de pressão e levar ao lume;


5. Quando começar a escapar a pressão, pela válvula, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando, tendo em conta aproximadamente o tempo recomendado;


6. Quando terminar, desligue o lume e coloque a panela de pressão na pia do lava-loiça e deixe correr água fria na tampa, para sair a pressão rapidamente;


7. Destape e verifique se os legumes estão cozidos a gosto (não deixar cozer demasiado os legumes);


8. Não voltar a tapar completamente a panela de pressão para que a cozedura dos legumes não continue e para que não se altere a cor (ex. os brócolos ficam mais amarelos)

Tempos de cozedura:

Feijões,Verduras ... 3 minutos ... 1/2 chávena de água
Brócolos .................. 2 1/2 " ... 1/2 chávena de água
Repolho .................. 5 " ... 3/4 chávena de água
Cenoura em fatias .. 2 1/2 " ... 1/4 chávena de água
Couve-flor ...............4 " ... 1/2 chávena de água
Espiga de milho ...... 3 " ... 1 chávena de água
Batata em fatias ..... 2 " ... 1/2 chávena de água
Abóbora em pedaços ..... 5 " ... 3/4 chávena de água

Ao cozer bróculos com este método, ficaram assim:

Saborosos, Nutritivos, Saudáveis e maravilhosamente verdes.