Iguarias Caseiras

Quando chegam os dias mais frios, apetece fazer comida que seja mais reconfortante.  Estes legumes assados no forno ficaram simplesmente uma delícia. São ótimos para acompanhar carne. São muito práticos e fáceis de fazer, e permitem utilizar uma grande diversidade de legumes, e as quantidades depende do que temos disponível no frigorífico. Ingredientes: - 1 Beringela grande - 1 Courgete grande - 1/2 Pimento vermelho - 1/2 Pimento verde - 2 ou 3 Tomates médios - 2 Cebolas médias - 2 ou 3 Dentes de alho - 300 gr de Cogumelos de Paris - Sal e pimenta a gosto - Azeite q.b. - Cerca de 50 a 100 ml de água - Ervas frescas ou secas a gosto (usei tomilho seco) Lavar bem os legumes. Cortar os legumes grosseiramente (em fatias não muito finas). Temperar com o sal, a pimenta e as ervas a gosto. Colocar todos os legumes num tabuleiro e regar com azeite (generosamente) Pode acrescentar um pouco de água para cozinhar os legumes. Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, até assar. Pode mexer ...

Hoje trago uma receita que pode servir como acompanhamento ou ser considerada um bom prato vegetariano. A receita original foi publicada na revista Sabores Vegetarianos (nº2) de Janeiro de 2010. Fiz pequenas alterações, para simplificar (até porque o tempo anda muito curtinho...) e resultou numa receita deliciosa, económica e muito simples de fazer. Ingredientes: - 2 Chávenas de chá de grão previamente cozido (usei grão de frasco do Lidl) - 1 Chávena de Chá de arroz estufado (Golden Sun do Lidl) - 2 ou 3 Colheres de sopa de azeite - Sal e pimenta q.b. - 2 Cebolas médias - 3 Tomates de lata (Lidl) - 1 Ramo de salsa - 2 e 1/2 Chávenas de água Num tacho, colocar a cebola picadinha, o azeite e deixar ficar translúcida. Adicionar o tomate picado e um pouquinho da polpa que acompanha o tomate na lata. Temperar com salsa picada, sal, pimenta e meio caldo de legumes concentrado (facultativo). Juntar um pouquinho água, e deixar ferver 1 ou 2 minutos. Acrescentar o arroz e o resto da água. Assim...

Hoje, trago um óptimo acompanhamento para uma carne assada. A lentilha é uma leguminosa, rica em nutrientes como o ferro, fosforo, magnésio, ácido fólico, proteínas,..., e pobre em gorduras. Óptimo alimento para uma dieta saudável e equilibrada. Porque não diversificar? Ingredientes: - 250 gr de Lentilhas vermelhas - 1 Cebola grande - 2 Dentes de alho - 1/2 Pimento verde ou vermelho - 3 Colheres de sopa de polpa de tomate - 1 Cenoura - Salsa, louro e alho francês qb - Sal e azeite qb - Água qb Colocar as lentilhas de molho durante 2 horas, aproximadamente. Depois de bem lavadas e escolhidas, colocar num tacho e juntar a cebola e o alho picados, o alho francês e a cenoura cortados em rodinhas, a salsa a folha de louro, o pimento cortado em bocadinhos a polpa de tomate. Por fim o sal. Deitar água até tapar os ingredientes. Regar com um fiozinho de azeite, tapar o tacho e levar a lume lento, até cozer bastante bem. Quando já está cozido, retirar a salsa e o louro e triturar tudo com a va...

Quando vou comer fora, fico muitas vezes desiluda com a pouca criatividade de alguns restaurantes, porque usam e abusam das batatas fritas. Aqui fica uma sugestão diferente, simples e saudável para acompanhar umas simples febras grelhadas. Ingredientes: - Feijão manteiga (1 lata de 850 gr) - Couve Lombarda (cerca de 400 gr) - 2 ou 3 cenouras - 1 cebola grande - 3 dentes de alho - Sal q.b. - Azeite q.b. - 1 folha de louro - 2 ou 3 gotas de Tabasco (facultativo) - Salsa q.b. Cortar a couve, tipo Juliana e a cenoura em rodelas não muito finas. Cozer em água temperada com sal por 3 ou 4 minutos. Entretanto, picar grosseiramente a cebola e os dentes de alho e refogar ligeiramente no azeite. Juntar os legumes, previamente cozidos, e o feijão e deixar cozinhar em lume brando, com a panela tapada. Rectificar os temperos e servir polvilhado com salsa picada. Bom apetite

Procuro que as minhas refeições sejam ricas em legumes. Em saladas, cozidos, estufados assados e menos frequentemente grellados, os legumes são sempre bem vindos. Já não sei comer de outra forma ... quando não há legumes a refeição não sabe tão bem ... perdem-se parte dos aromas que os diferentes alimentos nos oferecem ... perdem-se os contrates de sabores ... perdem-se as cores ... perco o prazer de comer ... Ingredientes: - 1 Cebola grande - 2 dentinhos de alhos - 1 Couve penca (bem tenrinha) - Azeite qb - Sal qb - uns "borrifos" de água Comecei por picar, grosseiramente, a cebola e o alho. Num tacho grande, coloquei a cebola, o alho e a couve migada (com se fosse caldo verde grosso).Temperei com sal, um fiozinho de azeite e uns "borrifos" de água. Tapei o tacho e deixei ganhar vapor. Baixei o lume e foi cozendo lentamente (de vez em quando é bom mexer e ir acrescentando mais água para que a couve não fique seca). Óptimo acompanhamento de qualquer carne. Dica: A ...

Hoje apeteceu-me fazer uma comidinha com base na tradição alentejana. Aproveitei-se o pão de véspera e acrescentei algumas variações... A acompanhar uns carapauzinhos fritos ... pois, o pior é serem fritos ... Mas, ... "nem sempre nem nunca ..." Ingredientes: - 1 Cebola média - 3 Dentes de alho - 3 Tomates médios maduros (pode ser mais) - 1 Tirinha de pimento vermelho - 1 Folha de louro - 6 ou 7 colheres de sopas de azeite - 1 Colherzinha de café de pimentão doce - Sal e Pimenta qb - Coentros qb - 100 gr de miolo de ameijoa - 5 barras de delícias do mar Piquei a cebola, os dentes de alho, os tomates (limpos de peles e sementes) e o pimento. Coloquei num tacho juntamente com o azeite, a folha de louro e o pimentão doce. Deixei cozinhar lentamente, tudo junto. Entretanto, parti o pão, preferencialmente de véspera, em bocadinhos e coloquei num pirex tapado de água fria, de forma a ficar bem embebido. Quando o refogado já estava pronto, juntei o pão ligeiramente espremido e fui ...