Muffins de Mortadela

Hoje, como é domingo, fiz uns Muffins salgados para o lanche.

Foi um lanche especial, até porque tive visitas, o que me deixou muito, muito feliz.

Já reservei 2 para o meu almoço de amanhã, com uma sopinha de legumes e uma salada mista, e tenho a marmita feita.

Aposto que o filhote também vai querer levar para a escola.........

Ingredientes:

- 250 gr de Mortadela (ou outra carne)

- 1 dl de Azeite

- 2 Ovos

- 4 Colheres de sopa de leite

- 1 Iogurte grego natural

- 150 gr de Farinha

- 100 gr de Flocos de aveia

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 Cenoura pequena ralada

- 1 Colher de sopa de mistura de sementes de sésamo e de linhaça

- 1 Pitada de sal

- Margarina para untar as formas de alumínio

Barrar as formas de alumínio com manteiga e reservar.

Cortar a mortadela em cubos. Juntar a cenoura ralada e a salsa picada.

Bater os ovos com o azeite e o sal. Adicionar o iogurte, o leite e bata mais um pouco.

Acrescente a farinha, os flocos de aveia, o fermento em pó, e a mistura de sementes.

Bata bem.

A esta massa, junte a carne cortada, a cenoura e a salsa picada. Envolver bem.

Divida pelas formas e leve ao forno, a uma temperatura de aproximadamente 190 G e deixe cozer cerca de 25 minutos. Fazer o teste do palito.

Bom apetite e boa semana para todos os meus visitantes.

Nota:

Pode-se usar qualquer tipo de carnes frias ou mesmo de carne assada ou outra.

Pode ainda levar queijo ralado na massa.

Tortilha de sobras no forno

Frequentemente fico com restinhos de refeições. 

Como trabalho a cerca de 20 Km de casa ,e quase todos os dias levo almoço, as "sobras" são sempre aproveitadas,..., e por vezes transformadas.

Desta vez, tinha um peito de frango assado, uma costeleta de porco e 4 salsichas de lata.

Esta tortilha também é ótima para aproveitar batatas cozidas.

Os ovos que utilizei são de pata. Estes, são ótimos para omeletes. 

Tem carateristicas diferentes dos das galinhas, não só de sabor e nutrientes mas também de aspeto (são um pouco maiores, com casca branca, mais dura e muito lisa). 

Como alimento, são ricos em vários nutrientes e há  até quem os considere melhor que os de galinha. 

Nunca encontrei à venda nos supermercados. Estes são de produção caseira.

Ingredientes:

- Batatas cozida q.b.

- Restos de carne q.b.

- Um pouquinho de cebola picada finamente

- Um raminho de salsa picado

- Ovos q.b.

- Sal e pimenta q.b.

- Azeite para untar

Corte as batatas cozidas em pequenos cubos.

Corte as carnes e reserve.

Numa tigela misture as batatas, as carnes, a cebola picada, e a salsa. 

Adicione os ovos bem batidos, temperados com sal e pimenta.

Misture tudo e deite numa forma, ligeiramente untada com azeite.

Leve ao forno até ficar doiradinha e bem cozido (190G cerca de 35 a 40 minutos).

Sirva quente ou fria acompanhada com um boa salada.

Bom feriado

Queques de Carne

Há dias, estive um pouco adoentada. 

Precisava descansar, e o meu marido foi comprar um frango assado.

Mas como era feriado, e provavelmente houve muito mais famílias a precisar de descansar, já não havia frangos :(

Resolveu, então, trazer lombo assado.

Nem foi um petisco,...., nem fiquei convencida, ..., ou seja, teríamos ficado bem melhor com o frango assado.

Na verdade, ainda sobrou carne e para a aproveitar fiz uma receita que encontrei no Blog da Vina :)

Este sim ficou um petisco,....

Ingredientes:

- 350 gr de Farinha de trigo sem fermento

- 300 ml de Leite

- 2 Ovos

- 1 Colher de sobremesa de fermento

- 1 Chávena de café de azeite

- 200 gr de Carne cortada em bocadinhos

- 50 gr de Chouriço, cortado em bocadinhos

- 1/2 Lata de cogumelos laminados, também cortados em bocadinhos

- Uma pitadinha de sal

Bater os ovos com o leite, o azeite e o sal.

Misturar o fermento com a farinha e juntar ao preparado anterior. Bater bem.

Juntar as carnes cortadas em bocadinhos pequenos envolver. Já não é necessário bater muito.

Deitar em forminhas untadas com óleo e polvilhadas com farinha.

Levar a cozer ao forno a 180 G.

Fazer o teste do palito para confirmar se estão bem cozidas.

Desenformar imediatamente e colocar em cima de uma rede.

Servir com uma boa salada mista.

A receita, rendeu 16 queques, que deu para o jantar e para o pequeno almoço do outro dia.

Bom apetite