A expressão lagareiro diz respeito ao indivíduo que trabalha num lagar de azeite.
A existência de azeite em abundância permite uma utilização também abundante na culinária associada a estes locais.
Por outro lado, o bacalhau, o polvo, os tentáculos de potas e mesmo o choco, são alimentos particularmente apreciados pelos portugueses.
O cozinhar em fornos que existiam nas proximidades dos lagares e a utilização abundante do azeite permitiu à cozinha tradicional Portuguesa a criação de uma metodologia de confeção bastante simples muito agradável e que ganha especial destaque nas mesas dos portugueses na Noite de Natal.
Presentemente, os tentáculos de pota, ganham algum relevo, nas nossas mesas, devido ao seu preço acessível comparativamente com o polvo ou mesmo com o bacalhau. E, permite ainda, degustar de um prato de requinte mesmo utilizados alimentos mais económicos e em qualquer altura do ano.
Ingredientes:
- 40 gr de Tentáculos de potas (congeladas)
- 3 Cebolas
- 4 ou 5 Dentes de alhos, grandes
- 8 a 10 Batatas pequenas
- 1 Malagueta
- Sal, pimenta
- Azeite, louro
- Salsa picada
Cozer os tentáculos de pota na panela de pressão cerca de 10 minutos. Deixar a água ferver, e depois introduzir lentamente os tentáculos, já descongelados, até ficarem todos cobertos de água. Deitar 1 cebola inteira , 1 folha de louro e uns raminhos de salsa.
Entretanto cozer as batatas inteiras, com pele e um corte, em água temperada com sal.
Depois de cozidos, retire os tentáculos da panela de pressão.
Coloque-os numa travessa de ir ao forno. Acrescente os dentes de alho laminados, a restante cebola cortada grosseiramente, e a malagueta. Rectifique com sal as batatas, as cebola e as potas. Regue com bastante azeite: e leve a assar.
Fica uma refeição deliciosa!!
Por outro lado, fica uma refeição bastante simples.
