Figos Assados com Queijo da Ilha

Se, eu, um dia tiver uma casa com quintal, certamente plantarei uma Figueira!!

O Figo é um fruto maravilhoso, que nasce das figueiras.

Estas, existem por todo o país mas são particularmente abundantes na região do Algarve.

Na terra dos meus pais, nos arredores de Alcoutim, a variedade de figo mais frequente é o figo Lampo. Mas também já existe o figo Pingo de Mel.

Os figos podem ser consumidos frescos ou secos. Mas também se adequam a compotas, bolos e doces. 

São também benéficos para a saúde, nomeadamente como laxantes.

É no entanto, um fruto muito doce e por isso muito calórico. 

Atenção a quem tem alguma restrição alimentar nomeadamente diabéticos ou obesidade.

Qualquer uma das variedades é adequado para esta receita, que fui retirar aqui.

Uma entrada grumete, num dia de férias em família. 

Ingredientes

- Figos Frescos

- Azeite extra virgem

- Vinagre Balsâmico

- Queijo com um sabor forte (usei queijo da Ilha, mas a receita original propõe Gorgonzola))

Passe os figos por água, e seque-os numa folha de papel de cozinha.

Abra os figos ao meio, e coloque-os numa forma de alumínio, ligeiramente untada com azeite.

Regue ligeiramente os frutos com um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico.

Coloque as fatias de queijo, cortadas muito finas,  em cima dos figos.

Leve ao forno a uma temperatura média e deixe gratinar.

Sirva assim que retirar do forno.

E as férias estão quase no fim......

Julgava eu que este ano seria diferente, que teria um pouco mais de tempo para me dedicar à minha cozinha virtual, ......, mesmo em férias o ritmo foi sempre acelerado e o tempo sempre pouco para partilhar, com todos os meus amigos, as minhas experiência. 

Entrada de figos, queijo e água mel

Ontem fui aos figos, e como grande apreciadora desta fruta resolvi experimentar uma nova "entrada" para o almoço de domingo.

A ideia original foi encontrada num blog super interessante, e pela quantidade de receitas com figos, de uma grande apreciadora de figos.

Apesar da simplicidade da receita fiz muitas alterações, ou seja substitui o tipo de figos, o tipo de queijo e quase que posso dizer o tipo de mel, uma vez que utilizei um derivado do mel, a Água Mel.

O copo da foto está mesmo cheio de Água Mel, e não de qualquer outra bebida para acompanhar esta iguaria.

As opiniões foram diversas, dos que não gostam de queijo, dos que não gostam da mistura de salgados com doces, dos que apreciaram e estão dispostos a repetir.....

Ingredientes:

-Pão

- Figos 

- Queijo da Ilha (ou queijo azul)

- Água Mel (ou mel de cana)

Cortar o pão na diagonal e levar ao forno, num tabuleiro, alguns minutos a 200 G para tostar.

Retirar e colocar as fatias de queijo da ilha, colocar as rodelas de figos e levar novamente ao forno, na função grill, até começar a derreter o queijo.

Retirar do forno e regar com um fiozinho de água mel.

Servir imediatamente.

Bom apetite!

Bolo de Especiarias com Frutos

As duas especiarias sugeridas pela Mónica do Blog Cozinha da Mónica, para o Alquimia de Ingredientes são o cravo e a canela.

Confesso que para mim não foi fácil, uma vez nunca tinha experimentado juntar os dois ingredientes.

Em separado é fácil, e a cozinha Portuguesa usa algumas especiarias. A canela faz parte de muitos dos doces tradicionais.

Pensei na carne ... talvez borrego... pensei em frutos...talvez pêras "bêbadas"...pensei em bolos...

Resolvi arriscar no bolo...mas não um qualquer...algo diferente, criativo, novidade, ... passei da imaginação à pratica e assim saiu um bolo de especiarias, não com duas mas com TRÊS!!!

Apesar de viver no Alentejo, toda a minha família é Algarvia. Região com muitos figos e amêndoas. As estrelinhas de figo são uma das Iguarias, que tenho sempre em casa e que pode encontrar a receita, aqui no blog.

Ingredientes:

- 300 gr de Farinha de Trigo com fermento

- 1/2 Colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de Chá de canela em pó

- 1/2 colher de café de cravinho moído

- uma raspinha de noz-moscada

- 1 pitadinha de sal (bater as claras em castelo)

- 4 ovos

- 3 dl de óleo de girassol

- 450 gr de açúcar amarelo

- 3 maçãs Golden

- 200 gr de figos secos

- 2 colheres de sopa de água morna

- sumo de limão q,b.

Comecei por forrar, untar e polvilhar uma forma de bolo (26 cm), com papel vegetal, óleo e farinha. Reservei.

Misturei a farinha com o fermento e as especiarias.

Entretanto, bati as claras em castelo com uma pitadinha de sal (ajuda a ficar bem firme).

Misturei, com a ajuda de uma batedeira eléctrica, o açúcar amarelo, o óleo e as gemas de ovo.

Depois juntei a mistura de farinha com o fermento e as especiarias. Como a massa estava um pouco seca, resolvi juntar duas colheres de sopa de água morna.

Por fim, misturei os figos secos cortados grosseiramente, a maçã ralada (regada com sumo de limão para não oxidar), e envolvi cuidadosamente as claras em castelo, já sem bater a massa.

Foi a cozer em forno eléctrico a 170G, com as duas resistências ligadas, durante 45 minutos. Depois, deixei apenas com a resistência inferior por mais 20 minutos, para ficar cozido ao centro.

É bom fazer o teste do palito.

Ficou um bolo grande, bem fofinho, húmido e com um sabor ESPECIAL!!!...desapareceu num instante!

Os figos fugiram um pouco para a base do bolo. Esqueci-me do truque de passar os frutos secos por farinha de trigo.

Espero que gostem desta experiência.

Aqui fica o selinho da brincadeira que nos propõe o Alquimia de Ingredientes.

Desejo a todos, que visitarem este cantinho, uma feliz semana

Queijinhos de Figo

Quase a terminar o Verão, mais uma receita de figos, como faz a minha mãe.


Ingredientes:

- 600gr de Figos secos

- 400 gr de com pele (pode ser mais)

- 350gr de açúcar

- 3 colheres de chá de chocolate em pó

- 2 colheres de chá de canela

- 2 colheres de chá de erva-doce

- 1 cálice de aguardente de figo ou de Amarguinha

- 2,5 dl de água

- Casca de limão

- Estrela de anis (facultativo)


Comece por aquecer os figos, ligeiramente no micro ondas (facilita a tarefa de picar os figos).
Após picar os figos com a ajuda de uma faca, leve ao 123, ou melhor ainda, se tiver uma relíquia como esta "máquina de migar"obtém melhores resultados.




Entretanto, pique também o miolo de amêndoa, com pele, e reserve alguns miolos para a decoração.
À amêndoa moída junte a canela, a erva doce e o chocolate.
Leve um tacho ao lume com a água e o açúcar, até fazer ponto de estrada (quando passar a colher de pau no fundo do tacho deve ver-se o fundo como se fosse uma estrada). Nesta altura junte a aguardente, a estrela de anis, a raspa de limão e o pau de canela.
Acrescente a massa de figo e misture bem até o figo ficar todo passado. Depois acrescente a amêndoa e a restante mistura. Envolva bem, e deixe secar um pouco a massa.
Retire do lume e deite num prato polvilhado de açúcar.
Ainda quente, molde pequenos bolinhos e passe-os por miolo de amêndoa sem pele que foi triturado no 123.
Colocar numa caixinha de papel frisado, e decore com outro miolo de amêndoa pelado e torrado.

Aconselho a utilização de uma panela com fundo "espesso", como por exemplo uma panela de pressão porque não queimar e facilita a realização do ponto de açúcar.

Fazer os bolinhos com a ajuda de açúcar deixa o bolo brilhante.

Ficaram muito bons .....podem crer.....

Estrelas de Figos

Que lindo figos, estendidos ao sol, em esteiras, num terraço Algarvio.



Figos, que poderão ser para fazer estrelas de figo, como as que se fazem em casa da minha mãe...





Ingredientes:

- 80 Amêndoas
- 40 Figos

Escaldar as amêndoas, escorrer e ainda quentes pelar (faço no micro-ondas).
Abrir as amêndoas ao meio e levar ao forno a torrar ligeiramente.

Entretanto, escolher figos secos, aproximadamente do mesmo tamanho.Cortar o pezinho e, com uma faca, fazer um corte em cruz, abrindo o figo mas sem os dividir na totalidade. Espalme-os bem e coloque-os numa bancada com a pele virada para baixo.

Disponha as amêndoas torradas nos bicos das estrelas e nos espaços entre cada bico. Coloque outro figo seco por cima e una bem para que as amêndoas não se soltem.

Colocar as estrelas num tabuleiro e levar a forno brando aproximadamente durante 30 minutos.Virar as estrelas, uma vez para não queimar.

Podem-se guardar durante algum tempo e ficam deliciosamente perfumados se, na caixa onde os acondicionar, colocar um raminho de funcho.

Compota de Figo

Os Figos são uma das minhas frutas preferidas.

Figos verdes ou figos secos permitem uma grande diversidade de confecção de Iguarias.

Ingredientes para a compota de Figos

• 3 Kg de Figos (já arranjados)
• 9 dl de água
• 2.400 Kg de açúcar
• 2 pauzinhos de canela
• 1 cálice de aguardente (de preferência de figo)
• 150 gr de Miolo de noz (facultativo)

Os meus pais vivem na Serra Algarvia e tem algumas figueiras no quintal. Ao fazer a compota acabo por fazer uma mistura de diferentes variedades de figos (lampos verdes ou brancos, lampos pretos e pingo de mel).

Começo por retirar a pele aos figos, abrir ao meio e cortar em bocados grossos.

Entretanto, levo a água ao lume com o açúcar e os pauzinhos de canela até obter um ponto de fio forte, junto então os figos.

Deixar cozer, retirando de vez em quando a espuma que se formar à superfície, com a ajuda de uma escumadeira.

Mexer frequentemente para a compota não se "agarrar" ao fundo do tacho. Quando estiver quase feita deve-se ter mais cuidado e não parar de mexer (cuidado com os salpicos...)

Quando atingir ponto de estrada, juntar as nozes partidas aos bocadinhos (facultativo), envolver e retirar do lume.

Distribua, ainda quente, por frascos, bem limpos, esterilizados e secos. Deixe arrefecer e tape.

Que tal? Não está com um óptimo aspecto?

Compota de figo com ou sem nozes é muuuuuuiiiiiito Bom!!!!