Creme de Legumes com Coentros

Hoje, trago um creme de legumes. 

Daqueles bem simples, que se fazem com o que há no frigorífico.

Aqui em casa, as sopas são sempre bem vindas. 

Todos reconhecemos os inúmeros benefícios da sopa:

1 É de fácil digestão
2. É saciante
3. É reguladora do apetite
4. Oferece uma grande riqueza de vitaminas e minerais
5. Tem uma grande quantidade de fibras
6. Fornece muitas substâncias antioxidantes e protectoras
7. Não gera substâncias carcinogénicas
8. Geralmente apresenta um baixo valor calórico
9. Previne a obesidade
10. É importante para o bom funcionamento intestinal
11. É reguladora dos níveis de colesterol
12. Equilibra dietas desequilibradas

Uma das coisas que procuro fazer, é aproveitar a água de cozer, quer legumes quer leguminosas para fazer uma sopa mais enriquecida. 

Neste caso utilizei a água da cozedura das lentilhas. 

Huuuummm!!!!!

E, digo-vos só,..............., ficou deliciosa.

Ingredientes:

- Água de cozer lentilhas q.b.

- 3 Batatas pequenas

- 2 Cougettes médias

- 1/2 Alho Francês 

- 2 Nabos

- 1 Cebola

- 3 Dentes de Alho

- Couve brócolos q.b.

- 1/2 Molho de coentros

- Sal e azeite q.b.

Numa panela, deitar a água de cozer as lentilhas e juntar todos os legumes com excepção dos bróculos e coentros.

Após uns minutos de fervura, acrescentar os bróculos.

Deixar cozinhar um pouco e temperar com sal e azeite q.b.

Se for necessário acrescente um pouco mais de água.

Quando está tudo bem cozinhado, retire do lume, triture todos os legumes, e polvilhe com coentros picados.

Servir quente,

Bom apetite e bom fim de semana

Lulas de Coentrada

Esta é uma refeição bem simples e normalmente muito apreciada pelas crianças.

Pode ser acompanhada com puré de batata, batata cozida ou um arroz branco. Juntar sempre alguma verdura, como uma salada de alface, brócolos cozidos, couve estufada...

Ingredientes:
- 1,5 Kg de Lulas congelas já limpas
- 2 Cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 1 Folha de Louro
- Azeite qb
- 100 ml de Polpa de tomate
- 100 ml de Vinho branco
- 1 Colher de sopa de amido de milho
- Salsa ou coentros frescos picados para polvilhar
- Sal, pimenta em pó qb

Num tacho colocar o azeite, a folha de louro, as cebolas e os dentes de alhos picados.
Junte as lulas já descongeladas e lavadas.
Deixe estufar um pouco. Tempere com sal e pimenta, a gosto.
Acrescente a polpa de tomate e o vinho branco.
Deixe cozinhar até as lulas ficarem tenras.
Por fim, dilua o amido de milho num pouco de água e misture no molho para que fique com um aspecto cremoso.
No momento de servir polvilhe com salsa ou coentros picados.

Cozinhar Legumes a Vapor

Cozinhar legumes a vapor é uma opção bastante saudável. Desta forma os legumes mantêm grande parte dos seus nutrientes, vitaminas, sais minerais, a sua cor e o sabor é muito mais agradável.

Existem diversos equipamentos próprios para cozer alimentos a vapor ... mas, para mim, o mais prático é a panela de pressão, que pelo facto de ser hermeticamente fechada faz com que se perca muito pouco do valor nutritivo dos legumes.

Esta "panelita", se for bem utilizada , trás grandes vantagens porque se economiza tempo e gás. É ainda necessário um cesto perfurado (acessório que normalmente é adquirido com a panela de pressão).

Deve-se usar pouca água e até pode prescindir do sal (nunca utilizo sal quando cozinho legumes desta forma).

Como fazer:

1. Coloque dentro da panela de pressão a quantidade de água recomendada;


2. Deite uma pitada de sal na água (facultativo para cozer legumes);


3. Colocar o cesto perfurado e os legumes;


4. Fechar a panela de pressão e levar ao lume;


5. Quando começar a escapar a pressão, pela válvula, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando, tendo em conta aproximadamente o tempo recomendado;


6. Quando terminar, desligue o lume e coloque a panela de pressão na pia do lava-loiça e deixe correr água fria na tampa, para sair a pressão rapidamente;


7. Destape e verifique se os legumes estão cozidos a gosto (não deixar cozer demasiado os legumes);


8. Não voltar a tapar completamente a panela de pressão para que a cozedura dos legumes não continue e para que não se altere a cor (ex. os brócolos ficam mais amarelos)

Tempos de cozedura:

Feijões,Verduras ... 3 minutos ... 1/2 chávena de água
Brócolos .................. 2 1/2 " ... 1/2 chávena de água
Repolho .................. 5 " ... 3/4 chávena de água
Cenoura em fatias .. 2 1/2 " ... 1/4 chávena de água
Couve-flor ...............4 " ... 1/2 chávena de água
Espiga de milho ...... 3 " ... 1 chávena de água
Batata em fatias ..... 2 " ... 1/2 chávena de água
Abóbora em pedaços ..... 5 " ... 3/4 chávena de água

Ao cozer bróculos com este método, ficaram assim:

Saborosos, Nutritivos, Saudáveis e maravilhosamente verdes.