Arroz de Grão

Hoje trago uma receita que pode servir como acompanhamento ou ser considerada um bom prato vegetariano.

A receita original foi publicada na revista Sabores Vegetarianos (nº2) de Janeiro de 2010.

Fiz pequenas alterações, para simplificar (até porque o tempo anda muito curtinho...) e resultou numa receita deliciosa, económica e muito simples de fazer.

Ingredientes:
- 2 Chávenas de chá de grão previamente cozido (usei grão de frasco do Lidl)
- 1 Chávena de Chá de arroz estufado (Golden Sun do Lidl)
- 2 ou 3 Colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- 2 Cebolas médias
- 3 Tomates de lata (Lidl)
- 1 Ramo de salsa
- 2 e 1/2 Chávenas de água

Num tacho, colocar a cebola picadinha, o azeite e deixar ficar translúcida.
Adicionar o tomate picado e um pouquinho da polpa que acompanha o tomate na lata.
Temperar com salsa picada, sal, pimenta e meio caldo de legumes concentrado (facultativo).
Juntar um pouquinho água, e deixar ferver 1 ou 2 minutos. Acrescentar o arroz e o resto da água.
Assim que retomar a fervura, rectifique os temperos e leve ao forno (previamente aquecido a 180G) num tacho tapado ou num pirex, também com tampa, cerca de 25 minutos.

Nota:
Se for servido de imediato ainda está com um aspecto malandrinho.
Polvilhar com salsa picada

Sugestão:
Acompanhar com uma carne assada e salada.
Acompanhar com legumes estufados ou com esparragado.

Puré de Lentinhas

Hoje, trago um óptimo acompanhamento para uma carne assada.

A lentilha é uma leguminosa, rica em nutrientes como o ferro, fosforo, magnésio, ácido fólico, proteínas,..., e pobre em gorduras.

Óptimo alimento para uma dieta saudável e equilibrada.

Porque não diversificar?

Ingredientes:

- 250 gr de Lentilhas vermelhas
- 1 Cebola grande
- 2 Dentes de alho
- 1/2 Pimento verde ou vermelho
- 3 Colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 Cenoura
- Salsa, louro e alho francês qb
- Sal e azeite qb
- Água qb

Colocar as lentilhas de molho durante 2 horas, aproximadamente.

Depois de bem lavadas e escolhidas, colocar num tacho e juntar a cebola e o alho picados, o alho francês e a cenoura cortados em rodinhas, a salsa a folha de louro, o pimento cortado em bocadinhos a polpa de tomate. Por fim o sal.

Deitar água até tapar os ingredientes.

Regar com um fiozinho de azeite, tapar o tacho e levar a lume lento, até cozer bastante bem.

Quando já está cozido, retirar a salsa e o louro e triturar tudo com a varinha mágica.

Levar novamente ao lume, para secar um pouco mais, mexendo sempre.



Bom apetite.

Feijão com Couve Estufados

Quando vou comer fora, fico muitas vezes desiluda com a pouca criatividade de alguns restaurantes, porque usam e abusam das batatas fritas.

Aqui fica uma sugestão diferente, simples e saudável para acompanhar umas simples febras grelhadas.

Ingredientes:

- Feijão manteiga (1 lata de 850 gr)

- Couve Lombarda (cerca de 400 gr)

- 2 ou 3 cenouras

- 1 cebola grande

- 3 dentes de alho

- Sal q.b.

- Azeite q.b.

- 1 folha de louro

- 2 ou 3 gotas de Tabasco (facultativo)

- Salsa q.b.

Cortar a couve, tipo Juliana e a cenoura em rodelas não muito finas.

Cozer em água temperada com sal por 3 ou 4 minutos.

Entretanto, picar grosseiramente a cebola e os dentes de alho e refogar ligeiramente no azeite.

Juntar os legumes, previamente cozidos, e o feijão e deixar cozinhar em lume brando, com a panela tapada.

Rectificar os temperos e servir polvilhado com salsa picada.

Bom apetite

Sopa de Grão com Espinafres

Esta sopa foi retirada de um livrinho sobre Alimentação Saudável editado pela APDP (Associação Protectora dos Diabéticos de Portugal), com a colaboração especial de Maria de Lourdes Modesto.

Normalmente já faço as dosagens a "olhometro", mas vou apresentar a receita tal e qual vem no livro.



Ingredientes:

- 150 gr de grão de bico cru
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 molho de espinafres
- 1 molhinho de coentros
- 2 colheres de sopa de arroz
- sal qb

De véspera, ponha o grão de molho em água morna.

No dia seguinte, escorra o grão e leve-o a cozer na panela de pressão com 1 litro de água temperada com sal e a folha de louro (cerca de 20 minutos).

Entretanto, sobre lume brando estufe a cebola picada com o azeite, os dentes de alhos esmagados, as folhas de espinafres e também as folhas do molhinho de coentros.

junte o grão e a água em que cozeu, leve a ferver, adicione o arroz e deixe cozer.


Sugestões:

1) As dosagens estão indicadas para 4 pessoas.

2) Esta sopa pode constituir um único prato de uma refeição.

3) Normalmente adiciono mais água, não ficando tão grossa e assim servirá para uma entrada de uma refeição.

4) Por vezes utilizo arroz integral previamente cozido.

Lentilhas com Carne

As lentilhas, são um legume seco e de mais fácil digestão que o feijão.
São muito gustosas e estão um pouco esquecidas na nossa gastronomia.
Esta receita encontrei num "livrinho", com mais de 20 anos, publicado pela já extinta Direcção Geral dos Cuidados de Saúde Primários.

A fotografia ... não ficou muito boa.
Já as lentilhas foram do agrado de toda a família, quase que não sobram para fazer a fotografia.

Ingredientes:

- 250 gr de lentilhas
- 150 gr de carne de vaca
- 300 gr de costeletas de porco (mais ou menos 2 de de preferência do lombo)
- 100 gr de chouriço de carne (de preferência alentejano)
- 150 gr de cenouras
- 450 gr de couve lombarda
- 1 cebola média
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de cominhos
- sal qb

Num tacho deitar o azeite, a cebola às rodelas o chouriço cortado e as lentilhas que ficaram de molho de véspera.
Deitar um pouco de água e uma pedrinha de sal.
A meio da cozedura, juntar a carne previamente cozida e cortada aos bocados, a couve lombarda cortada fininha e as cenouras às rodelas.
Acrescentar água da cozedura da carne, e atenção ao sal.
Um pouco antes de terminar juntar os cominhos dissolvidos num pouquinho de caldo.

Servir acompanhado de arroz branco.