Quiche de Atum com Courgette e Funcho

O Funcho, pela sua fragrância é frequentemente conhecido por erva-doce, mas desde as sementes ao bolbo e passando pelas folhas tudo se consome.

Ao funcho são atribuídas inúmeros benefícios, mas o que neste momento vou destacar é a sua utilização na nossa alimentação.

Em alguns países Europeus como em França e em Itália, e pela sua cultura, já existe um uso frequente deste legume e diversas formas de cozinhar, quer seja com peixe ou com carne.

Sempre tive alguma curiosidade em utilizar o funcho como legume, e não só como erva-doce, essencialmente em doçaria tradicional portuguesa. 

Hoje, trago uma receita que utiliza o bolbo e algumas folhas.

A quiche ficou uma delícia ....  

Ingredientes:

- 1 placa de massa quebrada de compra

- 1 Pacote de creme de soja

- 2 latas de atum em óleo

- 1 Courgette grande

- 1 Bolbo de funcho pequeno

- Folhas de funcho

- 3 Ovos

- Sal, Pimenta

- 1 Colher de café de caril.

Desenrolar a placa de massa quebrada e colocar numa forma de tarte com fundo amovível.

Cortar a courgette em meias luas e colocar no fundo da tarteira, por cima colocar o atum, o bolbo de funcho laminado e por último novamente fatias de courgette.

Entretanto bater os ovos, com o creme de soja e o caril. Temperar com sal e pimenta e deitar por cima dos legumes.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180 G cerca de 50 minutos.

Sirva quente acompanhado de uma salada.

Muito bom!

Uma refeição ligeira, e difícil de para de comer..... 

Tarteletes de Atum e Legumes

Esta semana fiz umas tarteletes de atum e legumes para o filhote levar para o lanche.

As tartes e as quiches são ótimas para fazer refeições ligeiras. 

Os recheios podem ser diversos, raramente sigo receitas, procuro ideias e ...depois.... é o que há no frigorífico, sempre com uma base de muitos legumes.

Quanto à massa, ..... essa é antiga aqui no blog e utilizo normalmente para fazer tartes salgadas/quiches, como esta.... aqui e aqui

Ingredientes da massa:

- 125 gr de Farinha integral

- 125 gr de Farinha de trigo T55

- 12 Colheres de sopa de azeite

- 12 Colheres de sopa de água

- 1 Colher de sopa de fermento granulado (Fermipan)

- 1 Colher de sobremesa de sementes de linhaça castanhas

- 1 Colher de sobremesa de sementes de sésamo

- 1 Colher de café (mal cheia de) sal

- Azeite para untar as formas

Ingredientes para o recheio:

- 1 Alho francês (parte branca)

- 1 Courgette

- 2 Latas de atum em óleo (ou natural)

- 2 Colheres de sopa de azeite

- 2 dl de "Natas" de soja

- 2 Ovos

- Sal e pimenta q.b

- Sementes de sésamo para polvilhar

Numa taça juntar as farinhas o fermento granulado e as sementes.

Num copo bater a água, o azeite e o sal com um garfo, até ficar tudo bem emulsionado.

Juntar os líquidos com os secos e misturar.

Não é preciso bater a massa, basta ficar  misturada. 

Dividir a massa em 8 bocados e forrar as formas que foram previamente untadas com azeite.

Numa frigideira colocar o azeite e juntar o alho francês, cortado em juliana.

Juntar as courgetes cortadas em cubos pequenos, temperar com um pouqinho de sal, e tapar para que estufem no próprio líquido.

Juntar o atum bem escorrido e envolver tudo.

Por fim acrescentar as "natas" de soja e retirar do lume.

Juntar os 2 ovos batidos com mais um pouquinho de sal e a pimenta.

Distribuir pelas formas de tarteletes e polvilhar com as sementes de sésamo.

Levar ao forno previamente aquecido a 180G. 

Retirar quando estiverem doiradinha.

Umas tarteletes simples, saborosas... e a fugir do lanche tradicional de pão com...

Desejo um bom domingo a todos os meus visitantes

Pasteis de atum com courgette, cogumelos e milho doce

A conservação de alimentos permite aumentar o tempo de duração dos alimentos e manter com segurança as características desses alimentos.

Existem diversas formas de conservar alimentos: pelo calor, pelo frio, desidratação, e dentro destas poderíamos falar de esterilização, pasteurização, congelação, secagem, fumagem, etc.....

As conservas em recipientes fechados, latas ou frascos, são uma das formas mais utilizadas na conservação de alguns alimentos, como por exemplo alguns peixes, e que todos nos habituamos a ter em casa.

O mais importante é saber que a conservação permite manter todas as propriedades dos alimentos, quer de sabor, de nutrientes e de segurança alimentar.

Habitualmente tenho sempre, em casa,  atum, cogumelos, milho e algumas leguminosas em conserva. 

São recursos para refeições rápidas, mas sempre deliciosas.

Ingredientes:

- 2 Placas de massa folhada (comprei no Lidl)

- 2 Latas de atum (ao natural)

- 1 Cebola média

- 2 Dentes de alho

- Azeite q.b.

- 1 Cougette média

- 1/2 Lata de milho doce

- 1 Lata pequena de cogumelos laminados

- 3 Pétalas de tomate seco

- 1 Colher de sopa de amido de milho (bem cheia)

- Leite q.b. (cerca de 1/2 chávena de chá)

- 1 Ovo

Untar as latinhas e forrar com massa folhada (a massa deve ficar a sair da latinha).

Fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, juntar a courgette cortada em quartos (rodelas fininhas) e o milho.

Deixar estufar e acrescentar os cogumelos laminados e o tomate seco migado.

Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Diluir o amido de milho no leite e acrescentar ao preparado. 

Mexer bem. Retirar do lume e adicionar um ovo batido.

Deixar arrefecer ligeiramente antes de colocar nas caixinhas de massa folhada.

Levar ao forno pré aquecido a 180 G e deixar cozinhar (cerca de 25 minutos).

Acompanhar com salada ou arroz de legumes.

Mini Tarteletes Salgadas

E quando queremos fazer um lanche, um petisco, ou simplesmente um miminho à família, a amigos ou colegas, que tal umas mini tarteletes salgadas.

São simples, rápidas e muito boas.

Apresento duas sugestões: a primeira é vegetariana ou melhor ovolactovegetariana, e as segundas são de atum, mas também ricas em legumes.

Ingredientes para 12 tarteletes vegetarianas:

- 1 Placa redonda de massa quebrada (de compra)

- Sementes de linhaça e de sésamo, a gosto

- 1 Colher de sopa de azeite

- 1 Dente de alho

- 6 Cogumelos frescos laminados

- Sal q.b

- 2 Tomates sem sementes

- Queijo Mozarella ralado q.b.

- 1/2 Pacote de natas light

- 1 Ovo

- 12 Azeitonas pretas sem caroço

- Pimenta q.b.

- Orégãos

- Flor de sal

Começar por preparar a massa, desenrolar a placa, polvilhar com as sementes, colocar uma folha de papel vegetal, por cima, e passar com o rolo da massa. 

Desta forma as sementes ficam agarradas à massa. 

Depois é só cortar a massa em rodas um pouco maior que a base das formas.

Forrar as forminhas que devem estar previamente untadas com um pouquinho de margarina líquida.

Entretanto preparar o recheio. 

Lavar os cogumelos e laminar.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, e saltear o alho e os cogumelos temperados de sal.

Limpar o tomate das sementes e cortar aos quadradinhos.

Cortar as azeitonas ao meio.

Numa taça, deitar o ovo e bater com cerca de metade do pacote de natas e temperar com pimenta.

Nas formas, começar por colocar 2 ou 3 laminas de cogumelos, um pouco de tomate, o queijo ralado, as azeitonas, regar com uma ou 2 colheres de sopa do preparado de ovo e natas, polvilhar com orégãos e com flor de sal.

Levar ao forno a 180 G, cerca de 35 minutos ou até ficarem douradinhas.

Ingredientes para 12 tarteletes de atum:

- 1 Placa redonda de massa quebrada (de compra)

- Sementes de linhaça e de sésamo, a gosto

- 1 Colher de sopa de azeite

- 1 Dente de alho

- 90 gr de Folhas de espinafres

- Sal q.b.

- 1 Lata de atum em óleo

- 2 Metades de tomate seco em óleo

- Queijo Mozarella ralado q.b.

- 1/2 Pacote de natas light

- 1 Ovo

- Pimenta q.b.

- Orégãos

Começar por prepara os espinafres, lavando muito bem e saltear em azeite com o alho bem picado e temperados com sal. Escorrer o excesso de liquido. 

Escorrer bem o óleo do atum e tomate seco.

Bater o ovo com as natas e um pouco de pimenta (se for necessário um pouco de sal, mas atenção aos ingredientes que já tem sal)

Nas formas colocar um pouco de atum, de espinafres, de tomate seco picado, de queijo ralado, do preparado de ovo e natas e por fim polvilhar com orégãos.

Levar, igualmente, ao forno  a uma temperatura de 180 G, cerca de 35 minutos.

Servir mornas ou frias. 

Um bom petisco. 

Tarte de Atum e Milho Doce

Mais uma tarte de atum, com algumas variantes, relativamente às que já apresentei aqui, aqui e aqui.

A massa, faço sempre em casa, e não faço grandes inovações, porque esta é muito agradável e super fácil.

Ingredientes: 

- Massa de tarte (caseira ou massa quebrada de compra)

- Azeite q.b.

- 1/2 Cebola picada grosseiramente

- 1 Alho francês (a parte branca)

- 1 Lata pequena de milho doce

- 2 Latas de atum

- 1 Embalagem de cogumelos frescos (cerca de 300 gr)

- 2 Bocados de tomate seco em conserva

- 4 Ovos

- 8 Colheres de sopa de farinha para o molho bechamel

- Leite q.b.

- Sal e pimenta q.b.

Prepara a massa e colocar na forma.

Preparar o recheio colocando um pouco de azeite numa frigideira, deita a cebola e o alho francês cortado em rodinhas finas. Deixar refogar ligeiramente.

Juntar os cogumelos lavados e laminados, temperar com um pouco de sal e pimenta, e deixar suar.

Quando os cogumelos já estiverem a quebrar, juntar a lata de milho e envolver tudo. Por fim, acrescentar o atum escorrido e voltar a misturar bem.

Entretanto, desfazer a farinha no leite, e envolver no recheio. Apagar o lume, para não engrossar demasiado o molho, e acrescentar os ovos batidos.

Deitar na forma e levar ao forno a 180 G até ficar cozida e dourada por cima.

Servir com salada a gosto.

Bom apetite!

Queques de Atum

Com o início do novo ano letivo, voltamos a organizar o nosso dia-a-dia em função dos horários escolares. 

Os dias começam mais cedo, as aulas, os trabalhos de casa, as atividades extra-curriculares, os tempos de brincadeira, os poucos momentos para estar em família, e ainda a nossa vida profissional, preparar as refeições, tratar das roupas, da casa, ........  Ufa!!!, não vai ser fácil....

As refeições, são sempre uma das grandes preocupações, aqui em casa, uma vez que o filhote e o pai vem almoçar a casa diariamente, enquanto eu sou adepta da lancheira. O que significa deixar tudo pronto de véspera.

Durante a semana, o dia começa cedo e uma das regras básicas, é iniciar com o pequeno almoço, sentados à mesa. Não demora tanto tempo como se pode julgar, até porque com alguma organização, no dia anterior, vai facilitar este momento de família.

Não é necessário um pequeno almoço muito elaborado, mas sim respeitar as regras básicas de uma alimentação saudável. 

Esta refeição é essencial, disponibilizando energia que previne o cansaço durante a manhã, quer seja em adultos quer seja nas crianças e jovens.

Nos mais novos, o "saltar" o pequeno almoço é responsável por estarem desatentos nas aulas, agitados, sonolentos, fracos, com conversas e respostas por vezes "disparatadas",...,  e certamente os pais não querem que os seus filhos passem por estas experiências, principalmente quando a solução pode ser tão simples.....

Mas, o período de aulas durante a manhã é normalmente longo, cerca de 5 horas, e por isso é importante fazer um pequeno lanche, com reforço de hidratos de carbono, e complementado com leite ou iogurte, ou ainda fruta. 

Um dos grandes segredos da alimentação saudável é diversificar e nas crianças é um bom truque para que aprenda a gostar de tudo. Outros dos segredos para que estes lanches sejam mais saudáveis é levá-los de casa, evitando que os "piquenos" sejam aliciados por lindos bolos artificiais e sumos cheios de corantes e conservantes. 

Hoje, venho então, sugerir um lanche que regala as crianças, e com estes queques salgados participar no passatempo promovido pelo Blog "Uma pedra de Sal", com o tema o "Regresso às aulas".

A receita de hoje é um salgado, mas também poderia ser um doce, desde que respeite algumas regras, como rico em hidratos de carbono de absorção lenta e com poucos açúcar refinados, podendo ter frutos secos ou frescos e sempre com leite, iogurte ou sumos de frutas naturais, a acompanhar.

Ingredientes:

- 200 gr de Cenoura ralada

- 2 Latas de atum em óleo (bem escorrido)

- 80 gr de Milho enlatado

- 10 gr de Queijo Mozarella ralado, ou outro a gosto

- 3 Ovos

- 220 gr de Farinha com fermento

- 1 Colher de chá de fermento em pó

- 80 ml de Azeite

- 100 ml de Leite meio-gordo

- Sal q.b.

- 1 Ramo de salsa 

- Óleo e farinha q.b. para preparar as formas

Descascar as cenouras e cortar em cubinhos.

Levar a cozer em água e sal cerca de 5 minutos. Depois escorrer e deixar arrefecer.

Escorrer o milho enlatado e reservar.

Escorrer o atum e desfazer ligeiramente.

Bater os ovos, com uma pitada de sal até duplicarem de volume, acrescentar o azeite em fio, batendo sempre, juntar o leite, a farinha com o fermento e bater tudo muito bem.

Polvilhar a cenoura e o milho com uma colher de sopa de farinha e juntar á massa. 

Por fim, acrescentar atum, o queijo ralado e a salsa picada. 

Envolver delicadamente todos os ingredientes.

Divida a massa pelas formas de queques, previamente untadas e polvilhadas, e levar ao forno que já deve estar quente a 180 G, cerca de 15 minutos.

Verifique se estão cozidos fazendo o teste do palito (ao espetar o palito e retirar deve vir seco).

Quando os queques estiverem cozidos retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

Se for para um refeição ligeira, servir mornos com uma boa salada. 

Se for para o lanche escolar, pode-se colocar numa caixa de papel frisado e enrolar em papel de alumínio.

Bom apetite.

A receita foi adaptada do jornal Dica, do Chef Hernâni Ermida (Lid'l).

Batatas recheadas com atum e delícias do mar

Após umas pequenas férias, a dispensa está um pouco vazia.

Sem saber o que fazer mas querendo retomar o dia a dia, retomar as Iguarias Caseiras com algo que estimule a imaginação, o apetite e um agradável almoço de domingo, em família, acabei por fazer umas simples batatas recheadas com o que estava "à mão de semear...."

Ingredientes:

- 8 Batatas médias

- 2 Latas de atum em óleo

- 10 ou 12 Palitos de delícias do mar cortada em rodinhas

- 1 Cebola Média picada

- 2 Dentes de alhos picados

- 1 Folha de louro

- 2 Colheres de sopa de azeite

- 2 Tomates limpos de peles e sementes

- 1 Tira de pimento verde cortada em cubos

- 1 Chávena de milho congelado

- 1/2 Malagueta vermelha com poucas sementes

- 2 Tomates secos picados

- Queijo Mozarella ralado q.b.

Lavar muito bem as batatas, picar a pele com a pontinha de uma faca (para que a pele não rebente) e enrolar em folhas de alumínio. Levar ao forno a assar cerca de 50 minutos a uma temperatura de 220 G.

Entretanto, preparar o recheio refogando ligeiramente em 2 colheres de sopa de azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Temperar com sal, pimenta e a malagueta cortada finamente.

Juntar o tomate picado, o milho congelado e o pimento.

Quando já estiver praticamente cozinhado juntar o atum que foi envolvido nas delícias do mar e no tomate seco. Reservar

Desligue o forno e, com muito cuidado, porque as batatas estão  muito quentes, retire do papel de alumínio e corte uma tampa. Com uma colher escave as batatas retirando parte da polpa e reserve.

Aproveite a polpa da batata para juntar um pouco ao recheio, envolvendo bem (a restante guarde para fazer um puré de batata para outra refeição).

Rechear as batatas e polvilhar com um pouco de queijo mozarella ralado.

Levar ao forno a gratinar e servir acompanhada com salada mista.

Bom apetite!

Pizza no pão

Por vezes apetece fazer uma refeição rápida.
Apetece experimentar algo diferente.
Assim, surgiu a ideia de fazer uma fatia de pão recheada como se fosse uma pizza.

Ingredientes:

- 3 Fatias de pão alentejano

- 1 Dente de alho

- Azeite q.b.

- Polpa de tomate q.b.

- 1 Lata de atum em óleo

- Pimento verde cortado em cubinhos q.b.

- 6 Fatias de queijo mozarella

- Orégãos q.b.

Colocar o pão num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a torrar ligeiramente.

Retirar do forno e barrar com um dente de alho aberto ao meio.

Regar com um fiozinho de azeite e espalhar polpa de tomate.

Por cima, colocar o atum desfiado e o pimento cortado em bocadinhos.

Colocar as fatias de queijo, orégãos e levar ao forno a gratinar.

Notas:

- O recheio pode ser diverso, como as pizzas.

- Pode ser um jantar ligeiro com uma sopa, uma salada de legumes verdes, e fruta.

Empanadilha de Atum

Chegou mais um "Dia Um ...Na Cozinha". 

O dia tão esperado para todo este grupo do facebook.

O desafio do mês de Julho é Peixe, qualquer peixe com excepção do bacalhau, porque esse tem que se lhe diga e consta que é como as 1001 noites, ou seja tem 1001 receitas.

Cá em casa todos gostamos muito de peixe, e quanto mais simples mais gostamos....

Isto fez com que andasse às voltas e voltas com as receitas e nunca mais me decidia, ..., até que este fim de semana e já a pensar em férias de verão, saudosa de um Picnic na Serra de S. Mamede ou de uma praia na Costa Alentejana resolvi fazer uma empanadilha, de origem galega. 

As empanadilhas são frequentes em Espanha e em vários países da América Latina. 

O significado está relacionado com "no meio do pão" e a diversidade de recheios é enorme.

Optei por utilizar atum, muito apreciado aqui em casa e a ideia fui buscar a uma revista de 2012 da Magazine (Continente).

É uma refeição simples, que acompanha muito bem com uma salada e um cerveja bem fresquinha.

Ingredientes para a massa: 

- 450 gr de Farinha de trigo

- 100 gr de Margarina 

- 50 ml de Água

- 50 ml de Vinho branco

- 100 ml de Azeite

- 1 Colher de chá de fermento padeiro (granulado)

- 1/2 Colher de chá pimentão-doce

- Pitada de açúcar

- 1 Colher de chá de sal

- 1 Ovo batido (para pincelar)

Ingredientes para o Recheio:

- 3 Latas de atum (cada com cerca de 120 gr peso líquido)

- 1 Lata de anchovas

- 1 Cebola picada

- 2 ou 3 Dentes de alho picados

- 3 Tomates frescos, pelados e sem grainhas

- 5 ou 6 Pedaços de tomate seco em azeite 

- 1/2 Pimento verde

- 1/2 Pimento vermelho

- 1/2 Chávena de salsa picada

- Oregãos

- 2 Ovos cozidos

- Sal e pimenta q.b

- Azeite q.b. 

Comece por colocar a farinha dentro de uma taça.

Abrir um buraco ao meio e misturar o fermento, previamente desfeito em água morna. 

Adicionar todos os restantes ingredientes com excepção do ovo. 

Amasse bem, em cima da bancada até que a massa fique homogénea e não pegue às mãos. 

Formar 1 bola e enrolar numa folha de celofane e deixar descansar cerca de 1 hora.

Entretanto, faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Junto o tomate picado e deixe apurar.

Coloque o pimento cortado em cubos, o atum, as anchovas cortadas em bocadinhos, e os restantes ingredientes.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Após o tempo de levedação da massa divida esta em 2 partes (uma maior que outra).

Estique a massa, com a ajuda de um rolo e forre um tabuleiro rectangular, previamente untado e  forrado com papel vegetal.

Recheie, espalhando bocados dos ovos, e por cima o recheio já frio.

Polvilhar com um pouco de oregãos e cobrir com uma tampa de massa.

Fechar os bordos e enfeitar com o excesso de massa. Fazer uns furinhos na passa com a ajuda de uma faca, para que saia o ar.

Bata um ovo e pincele a massa com o mesmo.

Leve ao forno a 200 G, durante 35 minutos aproximadamente.

Quando retirar do forno deixe repousar uns minutinhos, para que a temperatura estabilize e a massa fique estaladiça. 

Este é o logotipo de mês de Julho, proposto palas gestoras deste grupo "Dia Um,...na Cozinha"

Desejo a todos os meus visitantes, e principalmente ao todos os elementos do grupo um ótimo mês de Julho.

Beringela com atum

A beringela é um fruto com grande valor nutricional. Rico em minerais, vitaminas, proteínas, fibras e o mais interessante, é pouco calórico.

Cada vez mais utilizo na minha cozinha. 

Fiz um jantar rápido e económico.

O mais importante é que foi do agrado de todos.

Ingredientes:

- 3 Beringelas pequenas

- 1 Cebola média

- 2 Dentes de alho

- 2 Latas de atum em óleo

- 2 tomates (de conserva) e um pouco do caldo

- 3 Fatias de pão triturado (ou se necessário um pouco mais)

- 1 Pitada de açúcar

- Sal, azeite, pimenta e salsa q.b

- Queijo parmesão ou pão ralado

- Óleo para untar um pouco de água

Lavar as beringelas, cortar ao meio e retirar o miolo. Salpicar com sal e deixar repousar cerca de 30 minutos.

Entretanto, refogar a cebola e o alho picado em azeite. Juntar o tomate e o miolo da beringela. 

Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar.

Juntar o atum e o pão triturado na picadora 123. Envolver bem e antes de retirar do lume acrescentar um pouco de salsa picada.

Passar as beringelas por água para retirar o excesso de sal e deixar escorrer. Untar a pele com um pouco de óleo ou azeite.

Rechear as beringelas e polvilhar com queijo ou pão ralado (depende do gosto).

Levar ao forno a assar, num tabuleiro com um pouquinho de água.

Servir com salada e um pouco de arroz.

Boa semana

Tarte de Atum com Legumes

Mais uma refeição super rápida, cheia de legumes e que foi diretamente para casa da filhota.

Ingredientes:

- Uma receita de massa 

- 200 gr de Feijão verde cortado fininho (como se fosse para sopa)
- 2 Cenouras médias (cortadas em rodinhas)
- Uns raminhos de couve flor
- 1 Cebola grande picada
- 2 ou 3 Dentes de alho picados
- 3 Latas de atum em óleo
- Água q.b.
- 3 Ovos
- 3 Colheres de sopa de farinha de trigo bem cheias
- 1,5 dl de Leite (depende da quantidade de líquido de cozer os legumes que existir)
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite qb (um fizinho)

Em primeiro lugar preparar a tarteira com a massa, como expliquei aqui.

Num tacho, colocar o azeite, a cebola e o alho. Deixar estufar ligeiramente.

Juntar os legumes, tapar e deixar suar.

Temperar com um pouco de sal e borrifar, de ver em quando, com uma gotinhas de água para que os legumes vão ficando cozidos (não deixar cozer demasiado).

Escorrer o óleo do atum e juntar aos legumes (sempre leva um pouco de óleo, por isso é que, no início se deita pouco azeite), envolver.

Acrescentar a farinha diluída no leite (usar um passador de rede muito fina). 

Mexer bem. Se necessário juntar mais um pouco de leite.

Não deixar engrossar. Juntar imediatamente os ovos batidos, temperados com sal e pimenta.

Retirar do lume, e deitar na tarteira que já deve estar forrada com a massa.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G e deixar cozer até ficar bem douradinha.

Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente, antes de servir.

Bom apetite.

Fatias de Atum

Há poucos dias vi umas receitas de "tartes" de legumes, de atum e ainda de sardinhas na "net".

Apesar de não ter feito nenhum registo, elas não saíram da minha cabeça, ..., por serem tão simples e práticas.

Assim, resolvi fazer uma "tarte" com base no que me recordava .... e, adaptando aos paladares cá de casa.

Ingredientes:

- 3 Ovos

- 2 Colheres de sopa de farinha de trigo integral

- 2 Colheres de sopa de flocos de aveia 

- 1 Colher de sobremesa de oregãos

- 1 Iogurte natural

- Sal e pimenta q.b.

- 2 Latas de atum 

- 1/2 Lata de cogumelos

- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó

Juntar a farinha de trigo integral com os flocos de aveia e os oregãos.

Misturar o iogurte e as gemas.

Temperar com sal e pimenta, bater bem.

Acrescentar o atum escorrido, e voltar a bater.

Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal e com o fermento. 

Envolver na massa.

Deitar a massa num tabuleiro pequeno, previamente untado com óleo e polvilhado com farinha (colocar papel vegetal no fundo).

Enfeitar com tomate em rodelas e cogumelos picados grosseiramente.

Polvilhar com um pouquinho de oregãos.

Levar ao forno pré aquecido a 180 G , cerca de 25 minutos, ou até estar douradinho e o palito sair seco.

Acompanhar com salada de alface.

É uma receita para repetir, é super rápida e muito agradável.

Pasta de Atum no Pão

Esta semana tive visitas. 

É sempre uma oportunidade para fugir às rotinas. 

Fiz  um petisco agradável e principalmente muito rápido, por que o tempo tem sido bastante escasso.

A ideia original retirei da revista "Nova Cozinha Tradicional - Especial Petiscos", que está cheia de boas sugestões agora para o verão.

Ingredientes:

- 1 Pão (redondo ou comprido)

- 4 Latas de atum

- 1 Cebola

- 1 Ramo de salsa

- 2 Colheres de sopa de pikles

- 1 Colher de sobremesa de alcaparras

- 4 Colheres de sopa de maionese, de compra

- Sal e pimenta q.b.

Corte um tampa ao pão (como este estava muito fofinho utilizei a faca eletrica), e escavar o seu interior.

Levar ao forno a 190 G por cerca de 10 minutos.

Entretanto, escorrer o atum,  e colocar numa tigela. Adicionar a cebola e a salsa bem picadinha. 

Junte o miolo de pão, os pikes e as alcaparras triturados no (123). Envolva tudo com a maionese e tempere com sal e pimenta a gosto.

Recheie o pão, que acabou de sair do forno e que está ligeiramente torrado, e decore a gosto.

Sirva acompanhado pequenas tostinhas de pão torrado e uma cervejinha beeeeemmmmm fresca.

No final do petisco houve sobremesa de bombons e morangos, que está publicada no Iguarias P'ra Gulosos.

Desejo um bom fim de semana a todos os meus visitantes. 

Aproveitem bem o sol, a praia, o campo, o tempo em família, e o verão.

Croquetes de atum com salada

No Blog, "Outras Comidas",de Luís Pontes, encontrei uma receita de croquetes ultra rápidos, feitos de atum. A descrição e as fotos que o Luís publicou são uma grande ajuda.

Os meus ficaram uma delícia, sequinhos, e perfeitos. Não rebentaram e depois de frios ainda estavam estaladiços.

Acompanhei com salada de alface.

Foi um ótimo jantar.

Ingredientes:

- 2 latas de atum em óleo(120 gr cada)
- 1 Colher de chá de massa de alho
- 1/3 de Noz moscada ralada
- Pimenta preta q.b.
- 1 Lata de atum com água (ou leite)
- 2 Colheres de sopa de queijo Parmesão (ou outro queijo seco e intenso)
- Sumo de 1 limão médio
- Pão ralado q.b.
- Sal q.b.
- Salsa picada
- Ovo e pão ralado para pana

Escorrer o óleo para dentro de um tachinho.

Desfazer o atum com o auxilio de um garfo.

Como não tinha, em casa, massa de alho, misturei o alho em pó com um pouquinho de água. Assim evita que queime e fique torrado.

Levar ao lume,no óleo, sem deixar queimar, a massa de alho, a salsa, a noz moscada e a pimenta moída, na altura.

Junte o atum desfeito e a latinha de água. Deixar ferver e acrescentar o queijo ralado. Mexer bem até fundir.

Retifique de sal e por fim já fora do lume adicionar o sumo de limão e mexa bem para que fique bem incorporado.

Panar os croquetes por ovo e pão ralado.

Vejam as dicas do Luís porque resultam mesmo.

Fritar em óleo bem quente e por imersão.

Ficam prontos e bem rapidinho 16 croquetes.

Bom apetite