É no Algarve que existe maior quantidade de Alfarrobeiras.
Todo o fruto pode ser aproveitado em múltiplas aplicações, como na industria farmacêutica, têxtil, cosmética, alimentar, etc.
Apesar de toda a minha família ser algarvia, na serra não existe grande tradição na confecção de bolos com farinha de alfarroba.
Normalmente os meus pais "apanham" as alfarrobas e acabam por vender...
A farinha já se encontra à venda em qualquer supermercado, e principalmente nas casas de produtos naturais.
Há quem chame a esta farinha o "chocolate dos pobres" porque tem um baixo teor de gordura e substitui muito bem o chocolate sendo também mais lucrativa a sua utilização.
No dia 2 de Outubro, o meu sogro fez 82 anos, assim resolvi fazer um bolinho diferente.
Na net anda a circular, por vários blogs, a receita do bolo Zebra. Utilizando esta técnica e fazendo algumas alterações à receita base fiz o "Bolo Zebra de Alfarroba".
Ingredientes:
- 6 Ovos
- 300 gr de Açúcar (ficou pouco doce)
- 130 ml de Leite magro
- 375 gr de Farinha com fermento
- 3 Colheres de chá de fermento em pó
- 1 Colher de café de bicarbonato
- 130 ml de Óleo
- 2 Colheres de sopa de farinha de alfarroba, é o suficiente.
- 3 Gotas de aroma de baunilha
Bater as claras em castelo e juntar metade do açúcar, até ficarem bem firmes. Reservar
Bater as gemas com o restante açúcar, e juntar o leite, com o aroma de baunilha, batendo sempre.
Entretanto, misturar a farinha com o fermento e o bicarbonato e envolver na mistura anterior. Acrescentar o óleo e por fim as claras em castelo.
Dividir a massa em duas partes e a uma delas misturar 2 colheres de sopa, bem cheias, de farinha de alfarroba.
Forrar uma forma, com cerca de 24 cm de diâmetro, com papel vegetal, untar com uma gordura e polvilhar com um pouco de farinha.
Coloque uma colher de massa de cor branca, no centro da forma e depois uma colher de massa escura, e assim sucessivamente até terminar toda a massa.
A "montagem zebra ", demora um pouco mas dá um efeito visual muito bonito.
Levar ao forno a 180G, cerca de 50 minutos, dependendo de cada forno...
Decorar com cobertura de chocolate e enfeitar com a açúcar branco em pó e Grajeias Sticks coloridas.
O bolo ficou uma delícia apesar de pouco doce, o que provavelmente teve haver com a substituição do chocolate por farinha de alfarroba.
Para melhorar o efeito visual na próxima vez irei fazer um pouco menos de massa escura, e assim ficar mais riscado.
Experimentem esta técnica com uma receita de farinha de alfarroba ou de chocolate...Bom apetite.
