Aproveito, para participar no desafio do Blog "Criando Cores da vida", que termina hoje.
Assim, deveríamos publicar uma receita com castanhas. Não sei se vou a tempo mas aqui fica este bolinho que acabei de tirar do forno.
Ingredientes:
- 500gr de Castanhas congeladas e peladas.
- 1 Litro de leite
- 250 gr de Açúcar
- 100 gr de Margarina
- 5 Ovos
- 1/2 Colher de café de erva-doce
- 1 Colher de café de canela
- 2 Colheres de chá de fermento em pó
Colocar as castanhas a cozer no leite, em lume brando. Depois de bem cozidas triturar tudo com a varinha mágica, até ficar em puré.
Entretanto, preparar uma forma de buraco bem untada com margarina e polvilhada com farinha.
Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal. Quando já estiverem bem firmes juntar o fermento em pó e continuar a bater. Reservar
Misturar o açúcar com a erva doce e a canela. Juntar as gemas e bater bem. Acrescentar a margarina derretida e continuar a bater. Por fim, juntar o puré de castanhas.
Finalmente envolver cuidadosamente as claras em castelo na massa e levar ao forno a 180G, cerca de 40 minutos.
Fica aqui a imagem do pratinho de castanhas que nos ofereceu o Bolg desafiante
Fica um bolinho muito fofinho e macio.
Bom apetite
Ingredientes para o recheio:
Depois é preciso descascar o grão (tarefa demorada, mas que acaba por ser uma brincadeira com as crianças), e passar pelo passe-vite.
Há quem utilize o grão de conserva, mas eu gosto de fazer de forma tradicional. Para descascar o grão utilizo um pano de cozinha e vou colocando, conchas de grão escorrido mas quente, e esfrego de modo a soltar a casca. Depois é escolher.
Entretanto, faço um chá forte com as sementes de erva-doce, o pau de canela, a casca de laranja e a casca de limão. Deixo ferver, uns minutinhos, para ficar mais intenso.
Com este chá, preparo a calda de açúcar. Quando esta começa a ficar grossa e a querer agarrar às paredes do tacho junto o puré de grão. Deixo ferver mexendo sempre, até fazer ponto de estrada. 
Retiro do lume e deixo arrefecer antes de juntar as gemas e o sumo de laranja.
Levo novamente ao lume mexendo sempre, deixando engrossar, mas não ferver (para não talhar).
Deixo arrefecer, completamente, o recheio antes de fazer as azevias.
Para não secar, coloco uma película transparente com mostra a foto.
Ingredientes para a massa:
- 1 Kg de farinha sem fermento
- 250 gr de banha (1 caixa)
- 2 medidas (caixa da banha) de água quente ou chá
- 1 pitada de sal
- 1 cálice de aguardente
Para fazer a massa utilizei o chá que fiz para o recheio.
Num alguidar, coloquei a farinha, a banha e deitei o chá bem quente, de forma a escaldar a gordura e esta poder derreter.
Com a ajuda de uma colher de pau fui mexendo e depois comecei a amassar à mão como se faz com o pão.
Não deito a quantidade de chá toda de uma vez.
Vou acrescentando aos poucos e amassando para que a massa vá ficando elástica.
Não se deve deixar a massa arrefecer.
Para a massa estender bem deve permanecer sempre quentinha.
Habitualmente coloco o alguidar, da massa, dentro de outro com água quente que vou substituindo.
Depois é só esticar a massa bem fininha, colocar o recheio e fechar como se fosse um rissol. Cortar com uma carretilha e reservar em cima de uma toalha até poder fritar.
As azevias devem ser fritas em bastante óleo e com a ajuda de uma escumadeira fazer o óleo passar por cima delas de modo a enfolarem e ficarem cheias de ar.
Retiro para um prato, com papel absorvente, e não coloco outras por cima, porque a massa fica muito tenra e acabariam por murchar.
Na fotografia, as azevias estão numeradas com o (1)
Só devem ser polvilhadas com açúcar no momento de servir, porque este deixa a massa mole.
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Um bolo muito agradável para uma tarde de domingo.
