Tarte de Peixe e Delícias do Mar

As Tartes Salgadas ou Quiches, como lhe queiramos chamar, são uma das refeições preferidas da minha filhota. Como ela está a estudar em Lisboa, é muito cómodo ter umas refeições, feitas aqui pela mamã, guardadas no congelador. 

As tartes são um ótimo recurso, que quando são devidamente congeladas e descongeladas ficam como que acabadinhas de fazer....

No entanto, considero que este tipo de refeições pode ser excessivamente calóricas.

Assim, para evitar esta situação, faço a massa em casa e uso farinha integral. Integro sempre bastantes legumes. E evito a utilização de muitos produtos processados como por exemplo os chouriços ou outras carnes de conserva.

Ingredientes:

- 3 Medalhões de pescada congelados

- 8 Barras de delícias do mar

- 200 gr de Cogumelos frescos

- 1 Courgette 

- 2 Cenouras

- 1/2 Pimento verde

- 1/2 Pimento vermelho

- 1 Cebola grande 

- 2 ou 3 Dentes de alho 

- 2 Tomates 

- Sal e pimenta q.b.

- Folhinhas de poejos q.b.

- 3 Colheres de sobremesa de farinha de trigo (bem cheias)

- Um pouquinho de água para dissolver a farinha

- 3 Ovos

- Azeite q.b.

Refogar ligeiramente a cebola e os alhos picados no azeite.

Juntar os legumes (cenoura às rodinhas, pimentos às tirinhas, tomate picado limpo de peles e sementes, cogumelos fatiados).

Deixar estufar. 

Juntar os medalhões e a courgette cortada aos bocadinhos.

Temperar com sal, pimenta e as folhinhas de poejos.

Diluir a farinha num pouquinho de água e juntar ao preparado para fazer o molho bechamel. Mexer rapidamente, já com o fogão apagado.

Entretanto, bater os ovos e juntar ao preparado.

Forrar, previamente, uma tarteira com a massa.

- 250 gr de farinha de trigo (metade tipo 55 e a restante integral)

- 12 Colheres de sopa de água 

-12 Colheres de sopa de azeite

- Sal q.b.

- 2 Colheres de mistura de sementes (linhaça, girassol, abóbora, sésamo), o que gostar

Misturar as farinhas com as sementes.

Bater os líquidos com o sal e juntar ao preparado anterior.

Envolver tudo muito bem. Não precisa ser muito batida.

Untar ligeiramente a forma de tarte com azeite, e esticar a massa até ficar bem fina.

Vai ao forno a 180G, até ficar douradinha.

Uma delícia....

Pataniscas de Bacalhau com Poejos

A receita é de pataniscas mas parecem mais bolinhos de bacalhau :)

São simples de fazer e ficaram com um sabor especial devido aos poejos.

Como sobremesa, uns biscoitos deliciosos.

Ingredientes:

- 1 Posta média de bacalhau

- 1 Ovo

- 75 ml de Cerveja gelada

- 1/2 Cebola picada

- 2 Colheres de sopa de poejos picados

- 1 Dente de alho picado

- 50 ml de Caldo de cozer o bacalhau (metade água/metade leite)

- 80 gr de Farinha

- 1 Colher de sopa de azeite

- Sal, pimenta e noz moscada

- Óleo q.b. para fritar

Cozer o bacalhau numa mistura de água e leite (1 chávena de chá de leite e outra de água).

Depois de cozido, deixar arrefecer e desfiar em lascas pequenas.

Picar muito bem os poejos, a cebola e o alho.

Numa tigela colocar o ovo, o caldo de cozer o bacalhau, o azeite, e bater bem, com a vara de arames, até fazer espuma. Juntar a misturar de cebola, alho e poejos picados.

Por fim acrescentar o bacalhau.

Envolver a farinha e finalmente a cerveja geladinha.

Temperar de sal, pimenta e noz moscada. Deixar a massa descansar, no frigorífico, 10 a 15 minutos.

Para fritar as pataniscas, colocar óleo numa frigideira funda e deixar aquecer. 

Deitar colheradas de massa e deixar fritar tendo o cuidado de as virar para ficarem com uma cor doiradinha e  uniforme.

A temperatura do óleo é muito importante, porque se não estiver bem quente a massa absorve gordura, se estiver muito quente ganham rapidamente cor e não cozem por dentro.

Atenção ao sal porque o bacalhau já tem sal.

E para teminar este petisco....

Um cafézinho com uns biscoitos de chocolate. 

A receita está publicada no Iguarias P'ra Gulosos

Uma boa semana para todos os meus visitantes.

Sopa de Peixe com Poejos

Os dias correm, e nem sempre há tempo para fazer tudo o que queremos. 

Chegar a casa, mais tarde do que é esperado, e não ter jantar é um grande stress.... no entanto, acontece com frequência aqui em casa... isto é, o chegar tarde, porque normalmente deixo o jantar quase concluído.

Esta semana tive um destes dias em que não havia nada previsto. 

A hora do jantar é sagrada. Não convêm ser noite fora, e por isso tive que fazer algo bem rapidinho....

Resolvi fazer uma sopa de peixe bem aromática e super rápida. 

Foi prato único. 

Ingredientes:

- 1 Embalagem de pescada congelada cortada em postas (800 gr)

- 100 gr de Miolo de ameijoa congelado (aproximadamente)

- Massa cotovelo pequena q.b.

- 1 Lata de tomate

- 1 Chávena almoçadeira de ervilhas congeladas

- 1/2 Pimento vermelho

- 1 Folha de louro

- 1 Cebola grande

- 3 Dentes de alho

- Azeite q.b.

- Coentros e poejos q.b.

- Piripiri (facultativo)

- Caldo concentrado de peixe q.b.

Cozer a pescada em água e sal. 

Depois de cozida limpar de peles e espinhas.

Coar a água e reservar.

Fazer um refogado com a cebola, os alhos picados e o azeite. Juntar a folha de louro, o tomate picado e o pimento ás tirinhas.

Deixar apurar. Juntar as ervilhas e um pouquinho do caldo de cozer o peixe.

Quando as ervilhas estiverem quase cozidas acrescentar as ervas aromáticas picadas e o miolo de ameijoas.

Entretanto, para adiantar, e não perder muito tempo, colocar a massa a cozer, num outro tacho, com um pouco de água de cozer o peixe.

Quando o preparado de tomate estiver quase pronto juntar a massa (que ainda não estava totalmente cozida), o peixe e a água suficiente para fazer a sopa. 

Retificar os temperos, e juntar um pouco de concentrado de caldo de peixe e piripiri.

No momento de servir voltar a polvilhar com mais coentros e poejos picados. 

Os poejos são da minha "horta de ervas aromáticas", em vasos.

Estão lindos!....