Esparguete com camarão

No verão, e principalmente durante as férias, nem sempre apetecer estar muito tempo na cozinha. 

Estar em família, com amigos, passear, conhecer sítios novos, ir à praia, fazer um percurso pedestre ..., e temos os dias completamente cheios, e com as nossas rotinas completamente alteradas! 

As comidas rápidas e simples são as eleitas para esta época.

O filhote, adolescente, com uma fome devoradora, gostou bastante deste jantar....

Ingredientes:

- Esparguete q.b.

- 250 gr de Miolo de camarão congelado

- Meia embalagem de delícias do mar

- 2 Dentes de alho

- 1 Cebola média

- 3 Colheres de sopa de polpa de tomate

- 3 Colheres de sopa de vinho branco

- Sal, azeite e pimenta rosa em grão

Cozer o esparguete em água, sal e um "fio" de óleo até ficar "Al-dente". Juntar um copo de água fria, para parar a cozedura e escorrer.

Entretanto, fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola, e os dentes de alho. 

Temperar com sal e pimenta

Acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar mais um pouco. 

Juntar o vinho e deixar apurar.

A este refogado juntar o camarão. 

Deixar cozinhar cerca de um minuto e retirar do lume. 

Acrescentar os palitos de delícias do mar, partidas em cubos, e envolver o esparguete.

E, rapidamente ficou feito o jantar.

Acompanhar com uma salada de alface.

Bom apetite!!

Esparguete com Carnes

As massas alimentícias permitem cozinhar uma quantidade infindável de pratos sempre com resultados surpreendentes.

São muito ricas em hidratos de carbono, vitaminas, ácido fólico, magnésio entre outros elementos. 

Sendo de fácil digestão são normalmente bem tolerada em todas as idades e muito apreciada especialmente por jovens e desportistas.

Devem ser servidas assim que estejam cozinhadas e as massas devem ficar com alguma consistência, ou seja "Al-dente". 

Hoje, deixo um esparguete que foi muito apreciado cá em casa. 

Uma receita simples e que foi inspirada numa proposta de paelhas que foram publicadas na Revista Segredos de Cozinha de Abril de 2003.

Ingredientes:
- 450 gr de Esparguete
- 1 Cebola
- 1/2 Alho francês (parte branca)
- 2 Tomates
-1/2 Pimento verde
- 150 gr de Cogumelos brancos
- 4 Salsichas frescas
- 2 Bifes de peru (cerca de 300 gr)
- 2 Bifes de porco (cerca de 300 gr)
- 100 gr de Bacon aos cubos
- 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
- 0,5 dl de Vinho branco
- 0,5 dl de Azeite
- 8 dl de Água
- Salsa q.b
- Sumo de limão
- Sal, louro em pó e pimenta branca q.b.

Corte os bifes de porco e de peru em pequenas tiras e tempere com sal pimenta branca em pó, louro em pó e sumo de limão. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

Coza o esparguete em água, durante cerca de 3 minutos. Retire e reserve a água.

Faça um ligeiro refogado com o azeite, a cebola picada e o alho francês cortado em rodinhas finas. Adicione o tomate picado, limpo de peles e sementes, e o pimento .
Acrescente as salsichas cortadas em troços e o bacon.  Deixe ganhar cor, e acrescente a restante carne. Quando a carne estiver quase cozinhada, junte o vinho branco e a polpa de tomate. Deixe reduzir.

Adicione o esparguete e envolva bem. Acrescente os cogumelos laminados e retifique os temperos com sal e pimenta.

Adicione aos poucos a água da cozedura do esparguete, até a massa ficar totalmente cozinhada.

Silva polvilhada com salsa picada e acompanhe com uma salada a gosto.

Bom apetite

Peitinho de Peru Guisado com Esparguete

Habitualmente faço este prato com frango, mas hoje optei por peitinho de peru.

Ingredientes:

- 750 gr de Peito de peru
- 200 gr de Esparguete
- 1/2 Lata de tomate em conserva
- 1 Tira de pimento vermelho
- 3 Cenouras
- Sal, pimenta em grão, colorau q.b.
- 3 Dentes de alho
- 1 Pitada de cravinho em pó
- 1 Folha de louro
- 1 Cebola média
- Azeite q.b.
- 1/2 cubo de caldo de frango concentrado
- Água q.b.
- Salsa picada

Partir o peru em pequenos cubos e temperar com sal, colorau, pimenta em grão e alho picado. Deixar repousar cerca de 1 hora, ou um pouco mais.

Num tacho, colocar o azeite, juntar a carne tempera e a cebola picada. Deixar refogar em lume brando. Adicionar o tomate picadinho e o pimento cortado em cubos. Pouco depois, acrescentar o caldo de frango e a folha de louro. Deixar cozinhar lentamente. Se necessário deitar pequenos golinhos de água quente para que a carne fique bem cozida.

Juntar as cenouras cortadas em rodinhas. Deixar cozinhar mais um pouco e por fim deitar água quente suficiente para cozer o esparguete e quando retomar a fervura juntar a massa e deixar cozinhar até ficar "al dente".

Rectificar os temperos e servir polvilhado de salsa picada.