Todas elas são benéficas para a saúde.
A couve-flor é muito rica em nutrientes, nomeadamente minerais (ferro, cálcio, fósforo,...) em vitaminas (Vit. A, C e do complexo B,...) e fibras, entre outros.
De cor branca, a couve-flor é muito atractiva para as crianças, necessitando, no entanto, de alguns cuidados na sua preparação para ter um sabor mais agradável.
Tradicionalmente a forma mais comum de cozinhar este tipo de couve é cozida em água e sal, mas a melhor maneira de a confeccionar é a vapor.
Adequa-se a diversas preparações culinárias, podendo realizar diversos acompanhamentos ou pratos principais.
O empadão de Couve -flor, aqui apresentado, foi confeccionado para acompanhar Solha Assada no Forno.
Ingredientes:- 1 Couve-flor grande
- 50 gr de Margarina
- 2 Colheres de sopa de farinha
- Leite q.b.
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- 2 gemas
- pão ralado para polvilhar (pode substituir por queijo)
Começar por arranjar os raminhos de couve e colocar num alguidar com água, um borrifo de vinagre e uma pitadinha de sal. Este processo, permite que pequenos microorganismos que se encontrem nos raminhos se soltem. Uns minutos depois, retirar e lavar muito bem noutras águas.
Entretanto, cozer a vapor na panela de pressão, como já expliquei neste outro post.
Depois de cozida, migar grosseiramente, com um garfo e envolver com o molho Bechamel.
Deitar num pirex, polvilhar com pão ralado ou queijo tipo parmesão ralado.
Levar ao forno médio até dicar douradinho.
Molho Bechamel:
Num tacho , colocar a margarina e deixar derreter.
Acrescentar a farinha, e envolver bem.
Juntar o leite e mexer continuadamente até ficar dissolvido e não deixar "engranitar".
Deixar ferver.
Entretanto, bater as gemas com o sal, a pimenta e a noz moscada. Juntar um pouquinho de leite, e envolver no molho.
O molho deve ficar um pouco grosso, para que quando sair do forno fique com a consistência de um empadão.
