Caril de Frango

O caril de frango, é um prato tradicional da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu
Muito apreciado pelo seu sabor e aroma intensos.

Não sendo uma especialista nestas comidas orientais, gosto também de experimentar, e assim trago-vos a minha versão de caril de frango, depois de fazer algumas consultas de outras cozinhas virtuais.

Ficou uma delícia e por isso voltarei a fazer muitas outras vezes.

Ingredientes:

- 1 Cebola

- 3 Dentes de alho

- 4 Colheres de sopa de azeite

- 2 Colheres de café de caril em pó

- 1/2 Colher de café de colorau

- 2 Cardamomos  (abertos para libertarem as sementes)

- 1 Frango com cerca de 1.200 Kg partido

- Sal q.b.

- 1/2 Cubo de caldo concentrado (galinha)

- 1 Tomate picado

- 1/2 Malagueta fresca (retirar as sementes)

- 1/2 Pacote de leite de coco

- Salsa picada q.b.

Refogar a cebola e os alhos picados no azeite. Juntar o caril em pó, o colorau e os cardamomos. Misturar bem.

Acrescentar o frango partido aos bocados e previamente temperado apenas com sal e pimenta (facultativo). Deixar cozinhar alguns minutos. 

Temperar com caldo concentrado de galinha, juntar o tomate picado e a malagueta (as sementes acentuam o picante).

Deixar cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando.

Quando o frango já está cozinhado, juntar o leite de coco e envolver tudo até começar a engrossar.

Pronto a servir.

Servir polvilhado com salsa picada e acompanhar com arroz branco, preferencialmente arroz Basmati.

Bom Domingo,

Arroz de Açafrão

Nos períodos de Festas sempre gostamos de inovar e ter na nossa mesa receitas originais, aromáticas, com ingredientes diferentes e até com outras origens ....

A receita deste arroz fiz no Natal para acompanhar o Galo Assado que servi no jantar de dia 24 de dezembro. 

Mas, a azáfama destes dias não foi favorável às sessões fotográficas,..., e assim já fiz novamente.

A minha cunhada D. deu umas dicas, e ficou delicioso.

Ingredientes:

- Azeite q.b.

- 1 Cebola média picada

- Dentes de alho picados

- 1/2 Pau de canela

- 2 Cardamomos

- 1 Cravinho

- 1/2 Flor de anis partida

- 1 Colher de café de Açafrão (mal cheia)

- 1 +1/2 Chávena de arroz vaporizado(chávena com 2 dl)

- Sal q.b

- O triplo da medida de arroz em água

- Cerca de 50 gr de passas douradas (ou mais, de acordo com o gosto de cada família)

Fazer um refogado ligeiro com o azeite, a cebola e os alhos picados. 

Juntar as especiarias, nomeadamente o pau de canela, a flor de anis, o cravinho e o cardamomo, esmagado com a ajuda de uma faca.

Acrescentar o açafrão e mexer. 

Adicionar o arroz, temperar com o sal, mexer bem e deixar absorver os sabores. 

Acrescentar a água (pode não deitar toda, e no final, após rectificar os sabores, deita um último "golinho" de água fria o que permite quebrar a temperatura, não deixando que o arroz fique demasiado seco e sem molho).

Por fim, deitar as passas e servir.

Sabor a oriente....

Aromas do oriente....

Boa semana