Iguarias Caseiras

Tornar uma refeição de carne picada numa refeição elegante, colorida, nutricionalmente equilibrada e memorável, não é um segredo, mas é um feito maravilho com a ajuda da Bimby.  Fiz uma dose mais reduzida, e isto para dizer que quando cozinhamos com a Bimby devemos fazer o mesmo do que quando cozinhamos em tacho e ajustamos as receitas e as doses à nossa família e aos nossos temperos.  Ingredientes:   400 gr de Água 6 Ovos  50 gr de Pão Branco (usei pão de cereais que faço em casa) 100 gr de Leite 20 gr de Azeite 80 gr de Cebolas 800 gr de Carne picada (fiz com carne de porco mas também pode ser feito com carne de vaca) 1 Colher de chá de sal 1/2 Colher de chá de pimenta preta 1/2 Colher de chá de Colorau (mais uma pitadinha a gosto) Uma pitadinha de louro em pó Para acompanhamento fiz uma macedônia de legumes, mas pode ser arroz, massa ou puré de batata. 1) Vamos começar por por cozinhar os ovos, pelo que deve começar por colocar a água no cesto, e os 4 ovos. Progra...

As almôndegas são um prato muito popular, quer seja em Portugal quer por esse mundo fora.   Julga-se que a sua origem foi na Pérsia há cerca de 12 séculos, onde uma forma primitiva de "Koofthe" (carne moída) era muito usada. Em Portugal, as almôndegas, são normalmente feitas de carne de vaca, ou vaca e porco. Também já é frequente o consumo de pratos vegetarianos feitos com almôndegas de soja. Com a Bimby TM7, as almôndegas, ganharam agora uma nova versão, uma vez que conseguimos fazer esta receita com o novo modo de Sem Tampa. Esta é mais uma receita do Cookidoo , com alguns toques meus.    Ingredientes: 40 gr de Sobras de pão 80 gr de Leite 6 a 12  Pés de salsa 1 Dente de alho 200 gr de Carne de vaca picada  200 gr de Carne de porco picada 2 Ovos  1/2 Colher de chá de sal 1/2  Colher de sopa de pimentão doce (facultativo) Pimenta q.b. Louro em pó (uma pitada facultativo) Ingredientes para o molho de tomate: 20 gr de azeite (mais um pouco para untar q...

O tempo está muito quente e apetece praia, apetece comidas rápidas à laia de petiscos, apetece não estar muito tempo na cozinha, mas ao mesmo tempo apetece uma comida que reúna a família em convívio, aproveitando as férias dos filhos. E foi assim que surgiu este picadinho de carne e de legumes. Fez-se muito rapidamente e ficou delicioso. Ingredientes: - Cerca de 600 gr de carne de porco picada - 1 Courgette - 1 Tomate grande bem maduro - 1 Lata de cogumelos laminados - 1 Raminho de salsa picada - Batatas q.b. - 1/2 Cebola picada - 1 Dente de alho picado - Sal, pimenta q.b - Louro em pó e colorau q.b - 2 Colheres de sopa de azeite - Óleo para fritar as batatas Picar a cebola e o dente de alho. Refogar ligeiramente no azeite e juntar a carne picada.  Manter o lume forte e mexer sempre para cozinhar a carne rapidamente e para que fique solta. Temperar com o sal, pimenta, colorau e louro. Deixe cozinhar. Junte o tomate ...

Os Muffins salgados, os pasteis, as empadas são perfeitos para levar para o trabalho, para o lanche da escola dos nossos filhos, ou mesmo para o pequeno almoço,.... Hoje trago uma receita de empadas, feita com uma massa de bola e carne picada. Como fiz uma boa dose deu para congelar e depois é só retirar quando é necessário,.... refeições sempre prontas! A receita original foi publicada na Revista Cozinha Maravilha, nº 64, de fevereiro de 2015 e eu fiz pequenas alterações.  Ingredientes: - 300 gr de Farinha - 2 dl de Leite morno - 3 Colheres de sopa de azeite - 1 Saqueta de fermento padeiro(11 gr) - 3 Ovos - 1 Pitada de sal - Azeite para untar Recheio: - 200 gr de Carne de novilho picada - 3 Pétalas de tomate seco picados - 50 gr de Queijo da ilha ralado - 1 Cebola - 2 Dentes de alho - 3 Colheres de sopa de azeite - 1 ramo de salsa picado - Sal e pimenta q.b. -1 Folha de louro Para o recheio faça um ligeiro refog...

E porque as almôndegas me fazem lembrar momentos de família, e porque as férias é para estar em família, e porque não há filhos que gostem mais de almôndegas que os meus..... então, hoje fiz almôndegas.... Ingredientes: - 750 gr de Carne de porco picada - 1 Ovo - 1/2 Cebola picada - 1 Cenoura pequena - 1 Courgete pequena - Sal e pimenta q.b. - Pão ralado q.b Ingredientes para o molho: - Azeite q.b. - 1/2 Cebola - 1 Lata de tomate pelado - 1/2 Pimento verde - 1 Folha de louro - 1 Ramino de salsa - Sal e pimenta q.b. - 1 Pitada de açúcar - Orégão q.b. - 1 medida de água (usar a lata do tomate) - Azeitonas e folhas de mangericão para a decoração                              Ralar a cenoura e a courgete. Juntar todos os ingredientes e fazer pequenas bolas de carne que se passam por pão ralado. Colocar as almôndegas num tabuleiro de ir ao forno. Entretanto ...

As cougettes tiveram origem no continente americano, entre a Guatemala e o México e são consumidas há mais de 10 000 anos. Foram trazidas para a Europa por Cristovão Colombo, e tal como muitos outros alimentos espalharam-se por todo o mundo. É um fruto de fácil digestão, rico em vitaminas e com poucas calorias, o que a torna muito apetecivel para quem necessita fazer dieta... A courgette ou abobrinha, como é conhecida no Brasil, tem uma apresentação alongada, semelhante a um pepino, com cerca de 20 cm de comprimento, sem pescoço ou curvaturas e com uma tonalidade verde.  No entanto, no que diz respeito à cor, já existem no mercado frutos de diversas cores podendo ir de tons amarelados até ao verde médio raiada de tons de verde escuro. Os frutos maiores podem ter sementes maiores e mais duras, pelo que perdem um pouco o interesse culinário, no entanto aconselho a utilização destas "abobrinhas gigantes" para fazer Compota de courgette. Mais recentemente d...

Quem é que gosta de um bom Hambúrguer caseiro?   Pode ser no pão?....Pode ser no prato?? Eu prefiro assim, o hambúrguer a acompanhar com uns legumes estufados.  - 800 gr de Carne de porco - 1 Cebola pequena picada - 2 Dentes de alhos picados - Salsa picada - Sal, pimenta e noz moscada Piquei a cebola e o alho muito fininho.  Misturar todos os ingredientes e moldei os hambúrgueres. Usei estes moldes da Tupperware, que tenho há anos, e que dão imenso jeito. Quando moldei os hambúrgueres, fui colocando em cima de uma folha de papel celofane, para depois retirar com facilidade. Untei uma frigideira, com um pouco de manteiga e quando estava quente comecei a colocar a carne. Virei  e deixar cozinhar. Deve cozinhar lentamente, para ficar bem passado. Depois de bem grelhados, retirar para um prato de servir. Couve portuguesa estufada: - 1 Couve grande cortada em juliana grossa - 1 Cebola grande -...

A carne picada permite uma grande variedade de receitas. No entanto, precisamos ter algum cuidado com a aquisição e manipulação desta carne, uma vez que pode ser contaminada facilmente por microorganismos. Quando compro carne picada, normalmente escolho  a peça e mando picar no momento. É para consumo imediato, não congelo, e deixo sempre cozinhar bem.  Os meus filhos gostam muito de almôndegas. Desta vez fiz no forno e ficaram uma delícia. Ingredientes para as almôndegas: - 850 gr de carne de porco picada - 2 Fatias de pão alentejano (só o miolo) - Leite morno para amolecer o pão - Sal, pimenta e cominhos q.b. - 1 cebola picada  - 1 Ovo  - Coentros picados -Óleo para untar as almôndegas Ingredientes para o molho de tomate: - 1 lata de polpa de tomate - Dentes de alho q.b. - 1 Cebola grande - Azeite - Pimento - Salsa e louro - Açúcar q.b. - Queijo parmessão para plovilhar Misturar todos os ingredientes i...

  Há poucos dias fui à minha casa. Tenho imensas saudades dos meus "tarecos". Mas, neste momento tenho que estar pouco longe. Por vezes, temos que fazer opções, mesmo que sejam difícil....   De casa, trago sempre qualquer coisa,..., alguma loiça, roupa, bibelôs, livros, etc, algo que naquele momento me faz feliz.   A minha "coleção" de livros e revistas culinárias é interessante,...., grande, ..., "é sempre mais do mesmo", como diz o meu marido. Mas eu gosto!!! é divertido, e é sempre agradável ver e rever este livros, principalmente os mais antigos, fico sempre com vontade de ir para a cozinha e experimentar.   Na 2ª feira, fiz este feijão com carne picada. A receita está na revista Tele Culinária nº108,  de janeiro de 1979 (uau!!)   Mesmo bom! económico, nutritivo, saboroso para além de ter um certo "requinte".      Ingredientes: - 1 Lata grande de feijão encarnado ...