terça-feira, 4 de setembro de 2012

Filetes de Sardinha com Arroz de Ervilhas

Há poucos dias fui às compras, a um grande supermercado, e na peixaria tinham acabado de preparar uns filetes de sardinha fresquíssimos.
 
Não resisti a preparar estes panadinhos.
 
O meu filhote, que está a despertar os seus dotes culinários, quis fazer um arrozinho de ervilhas e cenouras.
Foi totalmente feito por ele, e ficou 5 estrelas.
 

Ingredientes:
- 2 a 3 Filetes de sardinha por pessoa
- Alhos picados a gosto
- 1 Folha de louro grande
- Sal e pimenta moída qb
- Sumo de limão qb
- Farinha, ovo e pão ralado para panar


 
Temperar os filetes com os ingredientes propostos.
 
Não abusar do sumo de limão para que não fiquem queimados pelo ácido.
 
Deixar repousar cerca de 1 hora no frigorífico para ganhar sabor.
 


Secar os filetes com um papel absorvente e passar cada um primeiro por farinha, depois por ovo e por fim por pão ralado.
A este processo chama-se panar.
Devem ficar bem sacudidos e não com grandes camadas de farinha ou de pão ralado que depois se soltam durante o fritar.

Podem ser fritos em óleo ou em azeite, depende do gosto e também da disponibilidade económica.


Depois de fritos e ainda quentes devem ser borrifados com sumo de limão.

Arroz de ervilhas e cenouras
Picar uma cebola, 3 dentinhos de alho e uma folhinha de louro.
Levar a refogar ligeiramente em azeite (até a cebola ficar translúcida) e acrescentar a cenoura cortada em rodelas e as ervilhas congeladas.
Deixar os legumes suar, tapados, durante uns minutos e temperar com um pouco de sal.
Acrescentar o arroz e deixe cozer mais 1 ou 2 minutitos.
Junte a água quente, na proporção de 3 medidas para a quantidade de arroz, porque utilizamos arroz vaporizado.
Com este arroz não deixo cozer com a panela tapada e quase no final, retificamos os temperos com um pouquinho de cubo de caldo concentrado.
Apagamos o fogão com o arroz ainda al-dente e acrescentamos um golinho de água fria.
Tapamos o tacho até ao momento de servir.
Polvilhar com salsa picada

Bom apetite!

11 comentários:

  1. Olá,
    Que delicia! Até já me tinha esquecido desta receita que a minha mãe também faz tão bem.
    Obrigada e boa semana.

    Ana Love Craft
    www.lovecraft2012.blogspot.com

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  2. Belocas, eu nao gosto muito de sardinhas, mas uns filetezinhos ate que nem me importava de comer... que maravilha!!! Parabens para o filhote ehehehe, o meu mais velho tb adora cozinha... o mais novo ainda nao sei muito bem!!!

    Beijocas

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  3. GOSTO TANTO,COMIA MUITO EM SOLTEIRA NA CASA DA MINHA MÃE.
    FICOU UMA REFEIÇÃO DELICIOSA.
    PARABÉNS AO FILHOTE PELO ARROZ POIS ESTA COM MUITO BOM ASPECTO.
    BJS

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  4. Que bela refeição. Filete de sardinha é uma excelente opção. Bjs

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  5. apetite é o que nao me falta
    kis :=)

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  6. AH AH .então se o filhote anda em maré de "boa vontade" há que aproveitar,porque, como eu costumo dizer: dá forte e passa depressa. Enquanto são mais pequenos adoram ajudar, mas à medida que crescem a vontade diminui na proporção inversa do crescimento.
    Mas o arroz até tem bom aspeto.
    Filetes de sardinha fresca nunca vi aqui na minha peixaria. Talvez porque têm tanta clientela que nem tem tempo para se aventurarem em trabalhos que requerem algum tempo e habililidade.
    Foi uma refeição bastante agradável.

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  7. Olá, parabéns pelo blog!
    Se você puder visite este blog:
    http://morgannascimento.blogspot.com.br/
    Obrigado pela atenção

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  8. Ora aqui estão uns filetes que todos la em casa iam comer. Que optimos mesmo.

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  9. OI Belocas,
    Deliciosa sugestão.
    Parabéns ao filhote pelo arroz que ficou com ótimo aspecto.
    Bj,
    Lylia

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  10. humm nunca comi filetes de sardinha!!! Estou curiosa!! Por ca nunca vi tal coisa a venda e duvido que mo fizessem se eu pedisse em qualquer peixaria! Parabens ao filhote :)

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Os seus comentários são sempre benvindos.
Volte sempre.
Beijinhos da Belocas

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