Filetes de Sardinha com Arroz de Ervilhas

Por
Há poucos dias fui às compras, a um grande supermercado, e na peixaria tinham acabado de preparar uns filetes de sardinha fresquíssimos.
 
Não resisti a preparar estes panadinhos.
 
O meu filhote, que está a despertar os seus dotes culinários, quis fazer um arrozinho de ervilhas e cenouras.
Foi totalmente feito por ele, e ficou 5 estrelas.
 

Ingredientes:
- 2 a 3 Filetes de sardinha por pessoa
- Alhos picados a gosto
- 1 Folha de louro grande
- Sal e pimenta moída qb
- Sumo de limão qb
- Farinha, ovo e pão ralado para panar


 
Temperar os filetes com os ingredientes propostos.
 
Não abusar do sumo de limão para que não fiquem queimados pelo ácido.
 
Deixar repousar cerca de 1 hora no frigorífico para ganhar sabor.
 


Secar os filetes com um papel absorvente e passar cada um primeiro por farinha, depois por ovo e por fim por pão ralado.
A este processo chama-se panar.
Devem ficar bem sacudidos e não com grandes camadas de farinha ou de pão ralado que depois se soltam durante o fritar.

Podem ser fritos em óleo ou em azeite, depende do gosto e também da disponibilidade económica.


Depois de fritos e ainda quentes devem ser borrifados com sumo de limão.

Arroz de ervilhas e cenouras
Picar uma cebola, 3 dentinhos de alho e uma folhinha de louro.
Levar a refogar ligeiramente em azeite (até a cebola ficar translúcida) e acrescentar a cenoura cortada em rodelas e as ervilhas congeladas.
Deixar os legumes suar, tapados, durante uns minutos e temperar com um pouco de sal.
Acrescentar o arroz e deixe cozer mais 1 ou 2 minutitos.
Junte a água quente, na proporção de 3 medidas para a quantidade de arroz, porque utilizamos arroz vaporizado.
Com este arroz não deixo cozer com a panela tapada e quase no final, retificamos os temperos com um pouquinho de cubo de caldo concentrado.
Apagamos o fogão com o arroz ainda al-dente e acrescentamos um golinho de água fria.
Tapamos o tacho até ao momento de servir.
Polvilhar com salsa picada

Bom apetite!

Comentários

  1. Ana Love Craft4 de setembro de 2012 às 12:53

    Olá,
    Que delicia! Até já me tinha esquecido desta receita que a minha mãe também faz tão bem.
    Obrigada e boa semana.

    Ana Love Craft
    www.lovecraft2012.blogspot.com

    ResponderEliminar
  2. Entre tachos e a bimby4 de setembro de 2012 às 13:16

    Belocas, eu nao gosto muito de sardinhas, mas uns filetezinhos ate que nem me importava de comer... que maravilha!!! Parabens para o filhote ehehehe, o meu mais velho tb adora cozinha... o mais novo ainda nao sei muito bem!!!

    Beijocas

    ResponderEliminar
  3. São Ribeiro4 de setembro de 2012 às 13:31

    GOSTO TANTO,COMIA MUITO EM SOLTEIRA NA CASA DA MINHA MÃE.
    FICOU UMA REFEIÇÃO DELICIOSA.
    PARABÉNS AO FILHOTE PELO ARROZ POIS ESTA COM MUITO BOM ASPECTO.
    BJS

    ResponderEliminar
  4. Érica4 de setembro de 2012 às 13:56

    Uma refeição deliciosa.
    bjs

    ResponderEliminar
  5. Unknown4 de setembro de 2012 às 17:34

    Que bela refeição. Filete de sardinha é uma excelente opção. Bjs

    ResponderEliminar
  6. AvoGi11 de setembro de 2012 às 21:52

    apetite é o que nao me falta
    kis :=)

    ResponderEliminar
  7. turbolenta18 de setembro de 2012 às 14:38

    AH AH .então se o filhote anda em maré de "boa vontade" há que aproveitar,porque, como eu costumo dizer: dá forte e passa depressa. Enquanto são mais pequenos adoram ajudar, mas à medida que crescem a vontade diminui na proporção inversa do crescimento.
    Mas o arroz até tem bom aspeto.
    Filetes de sardinha fresca nunca vi aqui na minha peixaria. Talvez porque têm tanta clientela que nem tem tempo para se aventurarem em trabalhos que requerem algum tempo e habililidade.
    Foi uma refeição bastante agradável.

    ResponderEliminar
  8. sabor e saberes27 de setembro de 2012 às 16:10

    Ora aqui estão uns filetes que todos la em casa iam comer. Que optimos mesmo.

    ResponderEliminar
  9. www.sosimplesassim.com.br18 de outubro de 2012 às 15:21

    OI Belocas,
    Deliciosa sugestão.
    Parabéns ao filhote pelo arroz que ficou com ótimo aspecto.
    Bj,
    Lylia

    ResponderEliminar
  10. Natacha Rodrigues3 de novembro de 2012 às 12:38

    humm nunca comi filetes de sardinha!!! Estou curiosa!! Por ca nunca vi tal coisa a venda e duvido que mo fizessem se eu pedisse em qualquer peixaria! Parabens ao filhote :)

    ResponderEliminar

Enviar um comentário

Obrigado pela visita.
Os seus comentários são sempre benvindos.
Volte sempre.
Beijinhos da Belocas

Mensagens populares deste blogue

Ensopado de Javali

Por
Imagem
Na Páscoa, manda a tradição comer-se borrego.  Mas, este ano foi diferente, e em vez de borrego, fiz Javali. Esta é uma carne de sabor delicado e um pouco exótico. Destaca-se por ser uma carne magra com baixo nível de colesterol, elevado valor proteico, pouco calórica e um pouco mais fibrosa e escura que a carne de porco. A carne de javali e considerada uma carne vermelha, mas talvez possamos dizer que destas é uma das mais saudáveis. Permite várias formas de confecção, desde estudados, ensopados, assados ou grelhados. Assim, no almoço de Domingo de Páscoa optei por fazer um ensopado de Javali. Foi um ensopado e tanto, não houve dieta para ninguém...... Ingredientes: - 1 Kg de Carne de Javali - Água, sal, limão q.b. - Azeite q.b. - Sal q.b. - 2 Cebolas médias - 3 dentes de Alho - Salsa - 1 Folha de louro - 1 Ramo de alecrim - 1/2 Malagueta vermelha (atenção às partes picantes) - 1 Colher de sobremesa de colorau - 1 Colher ...
Read more »

Sangue de Porco de Vinagrete (à moda dos Balurcos)

Por
Imagem
Um dos objetivos deste blog é registar as tradições culinárias, que de alguma forma marcaram a minha infância. É não perder parte do nosso património culinário. Hoje, trago uma receita que a minha avó e a minha mãe faziam no dia da matança do porco. Tenho boas recordações desse tempo,..., casa cheia de gente, era sempre uma festa, tios, primos, amigos e vizinhos. Quase que o porco se comia no mesmo dia!!! O sangue, era dos primeiros petiscos que se colocava na mesa, depois de todo o trabalhinho feito (matar, chamuscar e desmanchar o porco) e antes da refeição principal que normalmente era uma "fritada de carne". Eu, queria muita brincadeira, não parava de correr,.., mas mesmo assim a receita ficou na minha memoria. No momento da matança do porco o sangue é aparado para uma vasilha (de preferência um alguidar de barro). Depois tapa-se com um pano e deixa-se coalhar (o sangue fica coalhado e separa-se do soro) Entretanto, coloca-se um tacho ao lume com água ...
Read more »

Legumes Assados no Forno

Por
Imagem
Quando chegam os dias mais frios, apetece fazer comida que seja mais reconfortante.  Estes legumes assados no forno ficaram simplesmente uma delícia. São ótimos para acompanhar carne. São muito práticos e fáceis de fazer, e permitem utilizar uma grande diversidade de legumes, e as quantidades depende do que temos disponível no frigorífico. Ingredientes: - 1 Beringela grande - 1 Courgete grande - 1/2 Pimento vermelho - 1/2 Pimento verde - 2 ou 3 Tomates médios - 2 Cebolas médias - 2 ou 3 Dentes de alho - 300 gr de Cogumelos de Paris - Sal e pimenta a gosto - Azeite q.b. - Cerca de 50 a 100 ml de água - Ervas frescas ou secas a gosto (usei tomilho seco) Lavar bem os legumes. Cortar os legumes grosseiramente (em fatias não muito finas). Temperar com o sal, a pimenta e as ervas a gosto. Colocar todos os legumes num tabuleiro e regar com azeite (generosamente) Pode acrescentar um pouco de água para cozinhar os legumes. Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, até assar. Pode mexer ...
Read more »