Iguarias Caseiras

Num jantar especial, fiz como entrada uns cogumelos recheados.   Ingredientes: - 6 Cogumelos portobello grandes - 1 Farinheira de boa qualidade (porco preto) - 24 Folhas de espinafres (baby, pode usar mais folhas) - 150 gr de Queijo emmental ralado - Orégãos q.b. Lavar os cogumelos e retirar o pé. Cortar estes em pedaços pequenos. Retirar a pele à farinheira e misturá-la com os pedacinhos de cogumelos dentro de uma taça (reservar alguns pedacinhos de cogumelos para a decoração). Colocar os cogumelos num tabuleiro. Distribuir as folhas de espinafres pelos cogumelos e rechear com o preparado de farinheira e pedacinhos de cogumelos. Cubra com queijo ralado, polvilhe com orégão e decore com os pedacinhos de cogumelos, que reservou. Levar ao forno a gratinar, com uma temperatura próxima dos 200 G, cerca de 15 minutos.  Servir quente a acompanhar com uma salada de espinafres baby ou outra a gosto.   (A receita foi inspirada na revista M...

  Há poucos dias fui à minha casa. Tenho imensas saudades dos meus "tarecos". Mas, neste momento tenho que estar pouco longe. Por vezes, temos que fazer opções, mesmo que sejam difícil....   De casa, trago sempre qualquer coisa,..., alguma loiça, roupa, bibelôs, livros, etc, algo que naquele momento me faz feliz.   A minha "coleção" de livros e revistas culinárias é interessante,...., grande, ..., "é sempre mais do mesmo", como diz o meu marido. Mas eu gosto!!! é divertido, e é sempre agradável ver e rever este livros, principalmente os mais antigos, fico sempre com vontade de ir para a cozinha e experimentar.   Na 2ª feira, fiz este feijão com carne picada. A receita está na revista Tele Culinária nº108,  de janeiro de 1979 (uau!!)   Mesmo bom! económico, nutritivo, saboroso para além de ter um certo "requinte".      Ingredientes: - 1 Lata grande de feijão encarnado ...

 Esta semana fiz um petisco para um grupo de amigos.   O convívio pedia uma cervejas e umas comidinhas apetitosas.   Nestes dias há seeeempre excessos.   Foi no blog da Risonha  que descobri estes Nuggets deliciosos que não são panados com ovo e não são fritos. Grande vantagem para a nossa saúde.   Como ela diz, são ótimos para refeições mais leves se acompanhar com um arroz e uma salada.   Qual é a criança que não gosta?   Nesta noite, a opção era mesmo a de um petisco e para quem não se preocupou com a dieta deixei no tabuleiro umas tacinhas com Ketchup e Maionese.                           Ingredientes:   - 4 Peitos de frango - 1 Embalagem de iogurte natural - Sal e pimenta q.b. - 4 Dentes de alho picadinhos - Bolachas cream-cracker - Uma gostas de piri-piri (faculta...

  O atum enlatado é talvez a forma mais conhecida de comer este peixe.   Segundo os nutricionistas este método de o conservar não faz do atum um alimento menos saudável.   "Os alimentos em conserva são produtos alimentares frescos que foram esterilizados e colocados em latas igualmente esterilizadas e fechadas de modo duradouro e perfeitamente hermético. O processo de conservação não modifica em nada a natureza das proteínas, dos lípidos e dos glúcidos dos alimentos".   É no entanto necessário ter alguns cuidados, como escorrer bem a gordura, óleo ou azeite, e ter em atenção que o atum e outros peixes ficam normalmente com um pouco mais de sal.   Hoje, trago uma refeição realizada pela minha filhota, num destes fins de semana que ela esteve em casa (a minha pequena universitária que este ano entrou no IST em Lisboa).   A receita original estava no Suplemento nº 88 da Revista  "Casa Dez".         I...

Vamos todos viajar até ao lugar maravilhoso,  escolhido pela Léia e fazer um belo Pic-nic, recheado de deliciosas Iguarias. No dia 18 de Novembro teremos uma linda mesa. Quem quiser participar terá mais pormenores aqui no Blog da Léia. Será uma dia maravilhoso. Porque a partilha e a amizade é uma das boas coisa que a Blogoesfera nos permite   Vou levar a este Pic-nic  uns queques de abóbora que são deliciosos, e que aprendi a fazer no Blog da Joana Roque .   Fiz pequenas alterações à receita original.   Deixei a receita publicada no meu outro Blog dedicado só a goluseimas: Iguarias P'ra Gulosos     Espero que gostem deste queques super fofos.   Desejo um bom Pic-nic para todas as participantes.   Um grande Beijinho para a Léia que teve esta ideia super gira.   

   Para um lanche "ajantarado", numa tarde de chuva, em que a família está em casa, e apetece algo reconfortante e diferente: saiu este pãozinho.   Para a massa do pão adaptei uma receita que está no livro da Vicki Smallwood , mas em vez de cozer na MFP, levei ao forno.   Para o recheio, utilizei sardinhas em conserva.      Ingredientes para o pão: - 1 Chávena de água morna - 2 Colheres de sopa de azeite - 1 Colher de chá de sal - 3 Chávenas de farinha branca para pão - 1 Colher de chá de fermento granulado - 2 Colheres de chá de oregãos secos Recheio: - 2 Latas de sardinhas em molho de tomate      Colocar os primeiros 5 ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada. Marque o programa de massas. Quando o programa indicar junte os oregãos. Assim que terminar o programa, divida a massa em duas partes iguais e coloque metade numa forma de "bolo Inglês", ligeiramente untada com óleo. Espalhe as sardinhas (sem as ...

  Uma refeição com sabor a tradição.   O pão é caseiro, amassado à mão, uma verdadeira delícia, que ainda se encontra aqui no Alentejo.   O frango foi criado no campo, sem farinhas e produtos para crescimento rápido. Frango a saber a frango.   O grão, seco e colocado de molho, de um dia para o outro.       - 1Frango partido (coxas e peito) - Sal q.b. - 4 Dentes de alho - 1 Cebola grande - 1 Colher de chá de massa de pimentão - 1 Folha de louro - Pimenta q.b. - Azeite q.b. - 1 Tomate (usei de lata) + 2 ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate - 3 Cenouras grandes - Água q.b. (pode ser de cozer o grão) - 1 Chávena bem cheia de grão seco - Pão q.b. - Hortelã (verde ou seco) - Caldo de carne q.b. (facultativo) - Cominhos q.b. (facultativo)   Partir o frango, e temperar com sal, pimenta, alho picadinho, massa de pimentão, e a folha de louro. Deixar repousar cerca de 2 horas. ...

 Mais uma vez estive a brincar ao Halloween.   Na escola do meu filho é dia de "bancas".  É como se fosse uma pequena feira realizada por algumas turmas. Os jovens aproveitam esta oportunidade para angariar algum dinheiro para uma viagem que pretendem fazer ente ano, que já estão no 9º Ano de Escolaridade (andam há 3 anos a sonhar com esta viagem).   O que fazer para cativar os garotos??   Este ano arrisquei fazer umas aranhas, com massa de broas.     Ficaram catitas, apesar de algumas parecerem uma baratas.....ou uns besouros.... Eles gostarem, e eu diverti-me. As receitas ficam publicadas no Iguarias P'ra Gulosos. Desejo um BOM FERIADO a todos os meus amigos que me visitam.  

Há poucos dias fui às compras, a um grande supermercado, e na peixaria tinham acabado de preparar uns filetes de sardinha fresquíssimos.   Não resisti a preparar estes panadinhos.   O meu filhote, que está a despertar os seus dotes culinários, quis fazer um arrozinho de ervilhas e cenouras. Foi totalmente feito por ele, e ficou 5 estrelas.   Ingredientes: - 2 a 3 Filetes de sardinha por pessoa - Alhos picados a gosto - 1 Folha de louro grande - Sal e pimenta moída qb - Sumo de limão qb - Farinha, ovo e pão ralado para panar   Temperar os filetes com os ingredientes propostos.   Não abusar do sumo de limão para que não fiquem queimados pelo ácido.   Deixar repousar cerca de 1 hora no frigorífico para ganhar sabor.    Secar os filetes com um papel absorvente e passar cada um primeiro por farinha, depois por ovo e por fim por pão ralado. A este processo chama-se panar. Devem ficar bem sacudidos...

  Num destes domingos de agosto a família fez uma bela sardinhada em casa dos meus cunhados.   O meu filhote, Filipe, quis fazer a sobremesa.   E a escolha dele foi pasteis de nata.   Já há algum tempo que não fazíamos pasteis de nata. A receita que tenho feito está na minha outra casa.  Porque por motivos profissionais estou um pouco dividida entre a "serra e o mar"... A última vez que tinha feito foi num natal,  e queria publicar, mas comeram-se tão depressa que quando fui tirar fotos, já era de noite e estas não ficaram nada de jeito....   Esta vez procurei uma receita de um bolg amigo e gostamos muito do resultado final, resta dizer, que não ficávamos satisfeitos com um só pastelinho.....   A receita está publicada no meu blog  Iguarias P'ra Gulosos .   E como estamos em época de crise e nada se pode deitar fora, ao que sobrou da massa folhada fiz uns enroladinhos de sal...

Quer seja verão quer seja inverno a sopa é rainha aqui em casa. Num dia fresquinho como foi o feriado de 15 de agosto, tinha que fazer uma sopinha para o jantar. Mas, em casa não havia muita dispinibilidade de legumes. Tinha, no entanto, umas courgettes quase do tamanho de abóboras que trouxe da horta do meu pai, daquelas que tenho que retirar as pevides do interior.... Ora nestas alturas há que ser um pouco criativa, e se era uma "sopita" que apetecia para o jantar.... "tinha que ser, porque o que tem que ser, tem muita força..." E, não é que surpreendeu,.., todos comeram a sopita de bom agrado, repetiram, nem quiseram o segundo prato, o que foi um grande adianto para o almoço de 5ª feira, arrumei a cozinha rapidinho e fomos todos jogar às cartas. Já agora, sou uma péssima jogadora: perdi todos as partidas..........................(eheheheh) Ingredientes: - 1 Abóbora courgette grande e sem pevides - 1 Frasco de grão cozido - 2 ou 3 Cenouras - 1 C...

No domingo passado acordei com vontade de pães de leite. Já fiz várias tentativas, e esta foi a receitas que chegou ao fim com melhor resultado. No entanto, minhas amigas, procuro uma receita de pães de leite que seja fácil de fazer e que fiquem com aquele sabor do "antigamente"..... A receita encontrei num fascículo da Revista TV 7 Dias , que se chamava  A Arte de Bem Cozinhar - Broas e Pães Doces , já não sei de há quantos anos..... (bués) Ingredientes: - 300 gr de Farinha de trigo tipo 65 - Uma pitada de sal - 50 gr de Açúcar - 2 Ovos - 75 gr de Margarina - 8 a 10 gr de Fermento Padeiro - 1 dl de Água Colocar a farinha num recipiente, e juntar o sal, o açúcar, os ovos e a margarina amolecida. Acrescentar o fermento, previamente diluído em água morna. Amasse até obter uma massa homogénea . Polvilhe com farinha e tapar com uma folha de película transparente para que a massa não seque. Deixar levedar, cerca de 10 minutos (por ex. no ...

Hoje faz 3 anos que estou nesta aventura. Com o Iguarias Caseiras tenho partilhado muitas receitas, tenho aprendido muito, tenho conhecido muitos outros blogs, e por muitos deles posso dizer que sinto muito simpatia pelas suas autoras ou autores, quase amizade. Aqueles que tenho sempre que visitar, mesmo quando não tenho tempo para deixar comentários, vou a correr dar uma espreitadela.... Hoje para festejar trago um bolinho simples, muito fofinho e super delicioso.   Aprendi a fazer este bolo com a Patricia do Blog Technicolor Kitchen , e a receita fica publicado no meu outro blog o Iguarias P'ra Gulosos . Um resto de tarde feliz e um ótimo fim de semana. 

Esta é uma das comidinhas que faz lembrar a minha infância. Mais simples não pode haver..... Não coloco quantidades, porque é daquelas comidas, que quando faço raramente sobra. Mesmo frio, todos gostamos de petiscar.... Ingredientes: - Tomate bem maduro - Ovos - Azeite q.b. - Sal q.b. - Pimenta branca q.b. - Açúcar q.b. (quando necessário) Limpar bem os tomates de peles e sementes. Colocar numa frigideira grande ou tacho para cozinhar e reduzir (o tomate tem muita água e necessita perder essa água). Quando já tiver reduzido acrescentar um pouco de azeite e deixar fritar ligeiramente o tomate. Temperar com um pouco de sal e se os tomates estiverem muito ácidos juntar uma pitadinha de açúcar. Entretanto, bater os ovos com sal e pimenta. Juntar à tomatada e mexer até os ovos ficarem cozinhados. Quando junto os ovos, gosto de colocar uma fatia de pão pequena, para absorver o excesso de água do tomate. Este pão sabe tâoooooo...

A cor Azul, foi a cor escolhida, pela Romy , para este dia 21 de Julho para a  Blogagem do Arco-íris , . Uma cor linda, mas que na comidinha, tem que se lhe diga.... Voltas e mais voltas. Procurei os mirtilos, mas não encontrei, talvez as gelatinas e só depois,   os corantes,.... Andava eu a pensar no que havia de fazer, e num belo texto para escrever sobre a cor azul, a serenidade, o mar, o céu, ... ,enfim, algo que num fim de semana de verão, fica sempre bem,... acontece que,..., O meu frigorífico resolve, na sexta feira à noite, isto é... ontem, fazer GREVE ..... parou,...., começou a descongelar, com este calor!....... foi o pânico geral. Mas, de repente, deparei umas claras congeladas, que também tinham que ser salvas e cozinhadas rapidamente. O que fazer????? Foi então que pensei nuns Suspiros, era a oportunidade de ainda participar neste dia AZUL... Os meus suspiros ficaram azuis clarinhos, um pouc...

Aos meus seguidores mais próximos devo dizer que este período de ausência, esteve relacionado com muitos deveres profissionais e familiares. Semanas de muito trabalho de dedicação. Os filhotes também estiveram muito ocupados, mas os resultados finais foram muito bons. Estou muito orgulhosa. Mas, no final de tanto trabalho, as merecidas férias em família. Este ano, fomos dar um passeio até ao Norte de Espanha. Já há muito que não tínhamos oportunidade de sair para fora do país. Fomos uns "papa quilómetros". E numa semaninha (só pode ser esta, e ainda bem que foi esta) fomos ao Pais Basco e aos Picos da Europa. Foi lindo, lindo, lindo... Fiquei impressionada com a região basca. As cidades muito bonitas, muito organizadas, uma cultura muito própria, e a língua muito diferente da espanhola (o Euskara).  Uma das palavras que mais utilizamos foi os "Pintxos", e as "copas". Pintxos Bascos, são como as tapas ou os canapés,..., mas são divin...

A Margarida, do Blog Tachos Versus Panelas  propõe-nos um desafio de cores. Este Mês foi a Josy que escolheu o vermelho. Ainda pensei em fazer uma sopinha, ou algo mais saudável, mas não resisti a mais uma guloseima, que publiquei no Iguarias p'ra Gulosos. A receita rerultou de ideias que fui retirando daqui e dali, e no final ficou uma delicia. Deve ser comida bem fresquinha.... Este é o selo da Bolgagem Coletiva Este passatempo também pede uma refleção sobre a cor e o vermelho para mim significa amor, força e poder. No entanto, nunca foi uma cor que eu procura-se muito ter junto de mim, como por exemplo na roupa. Já na alimentação, preveligio os alimentos vermelhos, principalmente os frutos, pela sua riqueza. Mas hoje, os sentimentos podem ser como as cores, e as cores fortes podem transmitir sentimentos fortes e personalidades fortes... Divirtam-se com tanta cor e com tanto sabor, hoje sabe a VERMELHO....

O dia de 1 de Maio é festejado no Algarve com festas e piqueniques. São festejos populares, em que a população costuma sair para o campo, fazer sardinhadas, caracoladas, danças, e catares para festejar o Mês de Maio. Em algumas vilas e aldeias já se organizam festas para toda a população. Alcoutim é uma dessas vilas, localizada junto ao rio Guadiana, cavada no meio da serra, e virada para uma povoação Espanhola. Não estarei presente nestes festejos. Mas, os meus pais estarão presentes e a minha mãe, muito ativa como é, estará num stand com comidinha tradicional, a trabalhar pela Associação dos Balurcos e a lutar por construir um Lar para Idosos, num concelho que está cada vez mais envelhecido. Vou deixar no Iguarias P'ra Gulosos uma receita de Bolinhos de Amêndoa feitos pela minha mãe, que são uma delícia e muito fáceis de fazer, ótimos para um piquenic. Uma linda paisagem que guardo no meu coração. (Foto de Alcoutim com Sanluc ar del Guadiana tirada daqui) Desej...

A Margarida do Blog Tachos Versos Panelas lançou-nos um desafio super giro. Vamos Brincar com Cores, com Comidas, com Pensamentos , com Sentimentos ... Este mês a cor escolhida foi o Branco: e o que dizer....???? ou o que me ocorre quando penso nesta cor....??? ----as casas brancas alentejanas; ---- a catatua da minha infância, de crista amarelinha e que já não a tenho, e que saudades; ---- as ondas do mar quando rebentam; ---- as manhas frias de inverno com a serra cheia de neve; ---- uma canção antiga "Pomba Branca" de Paulo de Carvalho; ---- a bata branca que visto todos os dias quando estou a trabalhar; ---- a transparencia que quero ter no meu trabalho e na minha vida.... Fiz uns bolinhos muitos simples que a minha mãe fazia quando eu era criança. A simplicidade é normalmente uma grande virtude.... A receita foi publicada no Iguarias P'ra Gulosos.

Ontem,  não estava com muita vontade de ir para a cozinha, fazer o jantar. Andava entretida com a roupa. Lavar, estender, passar a ferro. Eu, e o ferro de engomar também não nos entendemos muito bem,....hehehe!!!! a roupa parece que cresce no cesto....e todos os dias passo a ferro. Mas os filhotes já pediam o jantar e com a mudança da hora, já passava das 20h, e nada feito,..., então jantar de emergência.... Ingredientes: - 1 Cebola - 2 Dentinhos de alho - 1 Folha de louro - Azeite q.b. - 3 Peitinhos de frango - 1 Lata de cogumelos laminados - Sal, pimenta e colorau q.b. - 2 Tomates de lata - 3 ou 4 Colheres de sopa de caldo do tomate - 1/3 Cubo de caldo de galinha concentrado (facultativo) - 1 Medida de arroz ( chávena com 2,5 dl) - O dobro da medida de arroz de água + 1/2 chávena de água - Salsa q.b. Na panela de pressão, colocar a cebola e o alho picadinho a refogar ligeiramente no azeite. Juntar os peitinhos de frang...

A filhota continua a surpreender-me e a ganhar confiança na cozinha. Num destes sábados, ficou sozinha em casa, e quando chegamos tinha feito um bolinho. O tradicional Bolo de Iogurte. Estava uma delícia. Huuummmmm!!!!!!!! Receita foi publicado no Iguarias P'ra Gulosos. *** Agora, a minha filhota está em viagem de finalistas, em Andorra . Estou cheia de saudades............. Desejo que regresse rapidamente e que venha bem, assim como os milhares de jovens que neste momento estão longe a gozar estes dias de férias que tanto desejaram e planearam.   Eu, e certamente todos os pais sofremos com estas viagem. A grande viagem que os nossos filhos tanto desejam e que os pais tanto temem........... Mas tudo vai correr bem.

Não é  meu hábito fazer este tipo de pratos, com o arroz, a carne e os legumes, tudo junto, mas reconheço que é muito prático, principalmente quando o tempo é pouco. Ficou um prato muito colorido e foi muito apreciado por todos, o que significa que existirá muitas outras oportunidades para se fazer este arrozinho cá em casa. Mais uma vez fui-me inspirar no Blog da Laranjinha , que visito frequentemente porque ter uma excelente qualidade. Ingredientes: - Carne de vitela para cozer (cerca de 700 gr) - 2 Cebolas - 3 Cravinhos - 1 Folha de louro - 3 Tomates (de lata) - 3 Dentes de alho - Azeite q.b. - 2 Chávenas de arroz (cerca de 2dl) - 1 Cenoura grande cortada aos cubos - 7 Cogumelos grandes frescos laminados - 1 Chávena de ervilhas - Salsa picada Numa panela com água, colocar a cebola, os cravinhos e o sal. Levar ao lume, e quando começar a ferver juntar a carne de vitela, a folha de louro e deixar cozer. Depois da carne cozida, retirar a cebola, e deixar a carne arref...