quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Compota de Courgette

A courgette ou aboborinha é um fruto de uma planta rasteira aparentada com o pepino e o melão.
Podendo ser de variedades diferentes, distinguem-se pelo formato alongado, as tonalidades de verde, e apresentam polpa branca e macia. O seu sabor é suave e todo o fruto pode ser utilizado.
Disponível todo o ano, a melhor altura para ser consumida é durante o Verão.
Rica em nutrientes, é pobre em calorias (por cada 100 gr, 17 Kcal), sendo óptima para quem quer fazer dieta de emagrecimento.

Habitualmente utilizo em purés, sopas, estufados de legumes e acompanhando carne.

Recentemente falaram-me nos bolos e nas compotas.

Na hortinha do meu pai, as courgettes, crescem, crescem crescem... assim este ano tive necessidade de arranjar outras formas para o seu consumo.

Após uma pesquisa na Net, descobri uma receitinha bem simples e muito agradável de compota de courgette, no blog da Maria.

Não segui a receita tal e qual, fiz as minhas pequenas alterações (sou mais gulosa) e ficou assim: lindinha e gostosa...



Com estas três grandes courgettes (o meu pai tem pena de as apanhar ainda tenrinhas e deixa-as crescer até parecerem abóboras...) fiz 5 frasquinhos de compota.



Ingredientes:
- 2 Kg de Courgettes
- 12oo gr de Açúcar
- 1 Estrela de anis
- 1 Casca de limão
- 1 Pau de canela

Como as courgettes eram grandes, a casca é mais rija e as sementes já eram grandinhas.

Assim, foi necessário pelar o fruto e retirar as sementes.




Utilizei uma panela de pressão, porque o fundo é mais espesso.

Juntei todos os ingredientes e levei ao lume.



Coloquei a tampa, mas sem deixar ganhar pressão, para criar calda.

Depois, destapei e deixei cozer, mexendo de vez em quando.



Ferveu, em lume moderado, cerca de 1:30 h.

Retirei os aromas e triturei com a varinha mágica. A partir deste momento, a compota, deve ser mexida constantemente para não agarrar ao fundo da panela, atenção aos salpicos.

Deixei fazer ponto de estrada (quando se passa com a colher de pau no fundo do tacho e se consegue ver o fundo deste), a compota está pronta. Levou mais 15 minutos até ficar no ponto.

Coloquei o doce, ainda quente, em frascos previamente esterilizados, coloquei película transparente e tapei.


Depois viro os frascos de cabeça para baixo, de modo a criarem vácuo natural e assim se conservarem por mais tempo (se não se comerem rapidinho).

Quando frios, podem-se guardar em lugar fresco e seco, para se consumirem durante o Inverno, com torradinhas ou bolachinhas de água e sal. Fica também uma delícia com queijo fresco.


Esterilização dos frascos de vidro:
A esterilização consiste na destruição de microorganismos, nocivos para a saúde,a altas temperaturas.
Em primeiro lugar começo por lavar muito bem os frascos com água quente.
Depois, coloco-os na grelha do forno, com a boca para baixo, a uma temperatura de 140G, durante 10 a 15 minutos.
Retiro-os com a ajuda de uma pinça e coloco-os em cima de um pano limpo, para evitar o choque térmico.
Estão prontos para colocar as compotas.

Sejam Gulosos, com moderação....

11 comentários:

  1. Que excelente sugestão para fazer compota! Gosto muito de curgete e utilizo-as em imensas receitas, vou experimentar a compota.
    Obrigada pela partilha
    Beijinhos

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  2. Ficou com uma cor linda, esta compota.

    Bjinhos
    Papinha Doce

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  3. Por vezes esqueço-me do potencial da courgette e uso apenas na sopa. Essa compota é genial.

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  4. Belocas, ficou bem bonita a tua compota.
    Um beijinho

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  5. Poxa, aqui só as usamos para salada ou então refogados, adoro ver que vocês utilizam para outras preparações!
    Beijos

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  6. Em bolos já provei e fica deliciosa mas em compota ainda não. Parece-me excelente :)

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  7. Obrigada pela chamada ao meu quintal.
    Que bom que gostou.
    bj eugenia

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  8. Que doce maravilhoso.
    Gostei particularmente da forma como esteriliza os frasco, nunca tinha visto tal maneira.
    Bjs

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  9. Ol´´a :) Andei um pouco afastada e estou agora a actualizar-me!

    E esta compota chamou me e muito a atençao!!

    De courgette?! Tenho que testar!!

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Os seus comentários são sempre benvindos.
Volte sempre.
Beijinhos da Belocas

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