Sopa de Tomate e Cenoura

O tomate é um fruto do tomateiro. 

Esta planta, originária das Américas Central e sul, é bastante apreciado em várias cozinhas, por este mundo fora, tal como a Italiana.

Em Portugal, também é muito utilizado, principalmente na primavera e verão, quando se intensifica a produção ao ar livre. No entanto, a produção faz-se durante todo o ano em estufas.

Mas, nesta época o tomate fica normalmente mais barato, com mais sabor, com mais perfume e com uma consistência totalmente diferente do tomate de estufa. 

Existem muitas variedades, em que estas carateristicas são bastante evidentes.

Hoje, trago um creme de tomate e cenoura, super simples.

Normalmente deito um pouquinho de batata, mas desta vez optei por juntar courgette (uma bem grande que parecia uma abóbora).

Ingredientes:
- 1 cebola média
- 1 Cougete grande
- Tomate q.b.
- Cenoura q.b
- Azeite e água q.b.
- 2 Folhas de mangericão frescas
- Croutons caseiros

Começar por arranjar os legumes: limpar o tomate de peles e sementes, raspar a pele às cenouras, tirar a pele e as sementes à courgete (se for muito grande). Cortar tudo em pedaços pequenos.

Fazer um ligeiro refogado com o azeite e a cebola. Acrescentar os legumes e deixar cozer, um pouco, nos próprios sucos.

Acrescentar a água, suficiente para a sopa e deixar ferver uns minutos. Acrescentar o azeite e deixar cozer completamete.

Por fim, triturar, e ao retirar do lume juntar as folhas de mangericão, para perfumar o creme.

Servir com croutons caseiros.

Também pode juntar um ovo escalfado.

NOTA:
Os croutons, que utilizei não são os verdadeiros croutons, uma vez que não são fritos em gordura.
Normalmente corto o pão em quadradinhos e coloco num prato de loiça, para ir ao microondas, cerca de 2 minutos no Grill, e na potência máxima. Confirmar se o pão está bem torradinho e servir. Caso necessário pode deixar mais um minuto. Desta forma, os croutons, ficam bastante menos calóricos.