terça-feira, 1 de julho de 2014

Empanadilha de Atum

O dia tão esperado para todo este grupo do facebook.
O desafio do mês de Julho é Peixe, qualquer peixe com excepção do bacalhau, porque esse tem que se lhe diga e consta que é como as 1001 noites, ou seja tem 1001 receitas.

Cá em casa todos gostamos muito de peixe, e quanto mais simples mais gostamos....

Isto fez com que andasse às voltas e voltas com as receitas e nunca mais me decidia, ..., até que este fim de semana e já a pensar em férias de verão, saudosa de um Picnic na Serra de S. Mamede ou de uma praia na Costa Alentejana resolvi fazer uma empanadilha, de origem galega. 

As empanadilhas são frequentes em Espanha e em vários países da América Latina. 
O significado está relacionado com "no meio do pão" e a diversidade de recheios é enorme.

Optei por utilizar atum, muito apreciado aqui em casa e a ideia fui buscar a uma revista de 2012 da Magazine (Continente).

É uma refeição simples, que acompanha muito bem com uma salada e um cerveja bem fresquinha.



Ingredientes para a massa: 
- 450 gr de Farinha de trigo
- 100 gr de Margarina 
- 50 ml de Água
- 50 ml de Vinho branco
- 100 ml de Azeite
- 1 Colher de chá de fermento padeiro (granulado)
- 1/2 Colher de chá pimentão-doce
- Pitada de açúcar
- 1 Colher de chá de sal
- 1 Ovo batido (para pincelar)

Ingredientes para o Recheio:
- 3 Latas de atum (cada com cerca de 120 gr peso líquido)
- 1 Lata de anchovas
- 1 Cebola picada
- 2 ou 3 Dentes de alho picados
- 3 Tomates frescos, pelados e sem grainhas
- 5 ou 6 Pedaços de tomate seco em azeite 
- 1/2 Pimento verde
- 1/2 Pimento vermelho
- 1/2 Chávena de salsa picada
- Oregãos
- 2 Ovos cozidos
- Sal e pimenta q.b
- Azeite q.b. 


Comece por colocar a farinha dentro de uma taça.

Abrir um buraco ao meio e misturar o fermento, previamente desfeito em água morna. 

Adicionar todos os restantes ingredientes com excepção do ovo. 

Amasse bem, em cima da bancada até que a massa fique homogénea e não pegue às mãos. 

Formar 1 bola e enrolar numa folha de celofane e deixar descansar cerca de 1 hora.


Entretanto, faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Junto o tomate picado e deixe apurar.

Coloque o pimento cortado em cubos, o atum, as anchovas cortadas em bocadinhos, e os restantes ingredientes.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Após o tempo de levedação da massa divida esta em 2 partes (uma maior que outra).

Estique a massa, com a ajuda de um rolo e forre um tabuleiro rectangular, previamente untado e  forrado com papel vegetal.



Recheie, espalhando bocados dos ovos, e por cima o recheio já frio.

Polvilhar com um pouco de oregãos e cobrir com uma tampa de massa.

Fechar os bordos e enfeitar com o excesso de massa. Fazer uns furinhos na passa com a ajuda de uma faca, para que saia o ar.

Bata um ovo e pincele a massa com o mesmo.


Leve ao forno a 200 G, durante 35 minutos aproximadamente.

Quando retirar do forno deixe repousar uns minutinhos, para que a temperatura estabilize e a massa fique estaladiça. 

Este é o logotipo de mês de Julho, proposto palas gestoras deste grupo "Dia Um,...na Cozinha"

Desejo a todos os meus visitantes, e principalmente ao todos os elementos do grupo um ótimo mês de Julho.


19 comentários:

  1. Olá :D...
    Que aspecto estrondoso e delicioso :D....
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  2. Olá Anabela!
    Adoro empanadilhas, são versáteis e ficam sempre deliciosas. Óptimas para aproveitar restos de peixe de outras refeições ou parar usar peixe enlatado. Tenho uma de sardinha no meu blog que é feita com frequência por aqui. A tua empanadilha ficou deliciosa, adoro o aspecto. ;)
    Beijinho

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  3. que belo aspecto!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  4. Ficou tão linda e tem um recheio delicioso
    Adorei
    bjs

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  5. Bom dia Anabela!
    A tua empanadilha ficou linda! Nunca fiz nenhuma e agora fiquei com vontade de experimentar só de ver esse recheio maravilhoso :)

    Beijinhos, Paula

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  6. Que beleza de empanado Belocas, ricamente recheado, delicioso, e uma excelente sugestão, e como gosto desse prato.Bela participação. Beijinhis

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  7. Adorei esta sugestão. beijinhos
    http://nacozinhadasara.blogspot.pt/

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  8. Já tenho feito mas com sardinha em lata, mas esta de atum ficou deliciosa. já guardei a receita. Gostei imenso da tua sugestão.

    Bjinho

    Ana Matos

    Dona Delicia - Atelier de Sabores

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  9. Adoro empanadilhas e são uma escolha excelente para usar restinhos de peixe.
    Estas de atum estão com um aspeto delicioso e fazem uma refeição simples e ótima para este tempo mais quente.
    Gostei muito
    Bjns
    Isabel

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  10. Que aspecto tão bom, e bem linda.
    Essa massa parece ser fantástica, uma sugestão bem versátil e por aqui também se gosta bastante de peixe.

    beijinhos

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  11. Adoro esta empanadilha! Cheia de sabor e cor, uma delícia.
    Beijinhos

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  12. Ao passar pela net encontrei seu blog, estive a ver e ler alguma postagens
    é um bom blog, daqueles que gostamos de visitar, e ficar mais um pouco.
    Tenho um blog, Peregrino E servo, se desejar fazer uma visita.
    Ficarei radiante se desejar fazer parte dos meus amigos virtuais, claro que irei retribuir seguido
    também o seu blog. Minhas saudações.
    António Batalha.

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  13. Adoro! Faço muitas vezes. Fiquei muito curiosa em relação à massa... vou experimentar, nunca fiz massa com vinho. Beijinhos!

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  14. Que bela sugestão!
    Já estou a pensar nos piqueniques...

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  15. HO..BLOG ABENÇOADO..HUM..

    Que delícia de espaço...amei
    te seguindo aprova-me desejo voltar.
    hum cada receita hem.....
    desejo uma semana cheia de alegrias....

    Beijos

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Obrigado pela visita.
Os seus comentários são sempre benvindos.
Volte sempre.
Beijinhos da Belocas

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