Tentáculos de Pota à Lagareiro

A expressão lagareiro diz respeito ao indivíduo que trabalha num lagar de azeite. 

A existência de azeite em abundância permite uma utilização também abundante na culinária associada a estes locais.

Por outro lado, o bacalhau, o polvo, os tentáculos de potas e mesmo o choco, são alimentos particularmente apreciados pelos portugueses.

O cozinhar em fornos que existiam nas proximidades dos lagares e a utilização abundante do azeite permitiu à cozinha tradicional Portuguesa a criação de uma metodologia de confeção bastante simples muito agradável e que ganha especial destaque nas mesas dos portugueses na Noite de Natal.

Presentemente, os tentáculos de pota, ganham algum relevo, nas nossas mesas, devido ao seu preço acessível comparativamente com o polvo ou mesmo com o bacalhau. E, permite ainda, degustar de um prato de requinte mesmo utilizados alimentos mais económicos e em qualquer altura do ano.

Ingredientes:

- 40 gr de Tentáculos de potas (congeladas)

- 3 Cebolas

- 4 ou 5 Dentes de alhos, grandes

- 8 a 10 Batatas pequenas

- 1 Malagueta

- Sal, pimenta

- Azeite, louro

- Salsa picada

Cozer os tentáculos de pota na panela de pressão cerca de 10 minutos. Deixar a água ferver, e depois introduzir lentamente os tentáculos, já descongelados, até ficarem todos cobertos de água. Deitar 1 cebola inteira , 1 folha de louro e uns raminhos de salsa.

Entretanto cozer as batatas inteiras, com pele e um corte, em água temperada com sal.

Depois de cozidos, retire os tentáculos da panela de pressão. 

Coloque-os numa travessa de ir ao forno. Acrescente os dentes de alho laminados, a restante cebola cortada grosseiramente, e a malagueta. Rectifique com sal as batatas,  as cebola e as potas. Regue com bastante azeite: e leve a assar.

Fica uma refeição deliciosa!!

Por outro lado, fica uma refeição bastante simples.