Peru na panela de pressão

Uma refeição simples, saudável, fácil de fazer e relativamente económica.

A panela de pressão é uma grande aliada, quando o tempo é pouco e são muitas as tarefas domésticas.

Há quem tenha receio de a utilizar, no entanto se existirem os cuidados adequados, é um utensílio extremamente útil. Eu sou uma utilizadora frequente.

Ingredientes:

- 1 Peito de peru inteiro

- 4 ou 5 Alhos picados q.b.

- Sumo de 1/2 limão q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta branca q.b.

- 1 Colher de café de caril em pó

- 3 Colheres de sopa de azeite

- 1 Folha de louro

- 2 Tomates picados

- 1 Cebola (cortada em meia luas)

- 1/2 Malagueta vermelha fresca

- 1 dl de Vinho branco

- 300 gr de Cogumelos frescos

- 2 Cenouras médias

- 1 Courgette 

- Salsa picada

Temperar a carne com sal, os alhos picados, sumo de limão, pimenta moída e o caril. Deixar repousar cerca de 2 horas.

Na panela de pressão, colocar o azeite, e assim que ficar quente core a carne, de todos os lados.

Juntar a cebola, a folha de louro, o tomate picado e a malagueta cortada em fatias finas. Deixar cozinhar com pressão cerca de 20 minutos. Retirar a pressão juntar o vinho e voltar a colocar a pressão por mais 20 minutos (se necessário acrescentar um pouco de água quente).

Entretanto, arranjar os legumes: cortar os cogumelos aos quartos, depois de bem lavados; cortar as courgettes em meias luas, e as cenouras em palitos. Reservar.

Quando a panela já tiver perdido toda a pressão comece por acrescentar as cenouras e deixe cozinhar cerca de 5 a 10 minutos (sem pressão). Em seguida acrescente as cougettes e os cogumelos (cozem relativamente rápido).

Deixar cozinhar e ao mesmo tempo apurar o molho.

Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada.

Acompanhar com arroz branco.

Bom apetite e um ótimo fim de semana

Nota: Antes de juntar os legumes confirmar se a carne está bem cozida e suculenta.