Sopa de Agrião

É sempre reconfortante uma sopinha quentinha.

Um prato de sopa, no ínicio das refeições, ou como refeição principal, é a melhor forma de ter uma alimentação saudável.

Poucas vezes publico sopas porque acho que é tão fácil que todos sabemos fazer.

A sopa de agrião é uma das minhas preferidas.

O agrião é um legume com um baixo teor calórico, mas muito rico em nutrientes como a vitamina A, algumas do complexo B e ainda a vitamina C. Destaca-se também os Sais Minerais como o Iodo, o Enxofre, o Fósforo e o Ferro.

O agrião pode ser consumido em sopas como esta, cru em saladas, mas também em muitas outras preparações culinárias como por exemplo, sumos, molhos, arroz e ainda para fazer deliciosos BOLOS.

As quantidades indicadas podem orientar na confecção da sopa, mas normalmente faço sempre a "olhometro".



Ingredientes:
- 1 Courgette grande
- 2 Nabos
- 2 Cenouras médias
- 1 Cebola média
- 2 Dentes de alho
- 3 Batatas médias (ou mais se preferir mais consistente)
- 1 Molho de agriões
- 1/2 Caldo concentrado de legumes
- Água, sal e azeite q.b.
- 1 ou 2 Ovos cozido

Começar por arranjar os agriões. Escolher as folhinhas e os talos mais tenrrinhos (não deitar fora os talos porque são muito ricos em fibras).

Lavar bem, e juntar os talos aos restantes legumes que, entretanto, foram preparados.

Levar a cozer em água e sal.

Quando os legumes estiverem cozidos reduzir a puré, juntar água suficiente para ficar um creme pouco grosso, rectificar os temperos (juntar um pouco de caldo concentrado de legumes e de preferência sem glutamatos).

Juntar as folhas de agrião e deixar cozer.

Praticamente no fim, juntar um fiozinho de azeite e deixar ferver ligeiramente. Há quem só tempere a sopa depois de ter desligado o fogão. No entanto, prefiro dar uma ligeira fervura.

Por vezes, quando procuro fazer uma refeição mais completa acrescento, já no prato, 1 ou 2 ovos cozidos e grosseiramente migados.

Bom Apetite